大菜

当前位置: 菜谱大全 > 大菜 > 翡翠羊排火锅

翡翠羊排火锅

时间:2021-07-10  2021-07-10  大菜  手机阅读
翡翠羊排火锅做法
   材料:
   羊排2斤,金针菇,竹笋,芹菜叶,四川豆瓣酱,重庆火锅底料,草果,三奈,小茴,桂皮,花椒粒,干红辣椒,生姜,盐,酱油,料酒,冰糖,鸡粉
  
   做法:
  

  1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱适量重庆火锅底料翻炒匀。

  4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足,后面可以再调)、酱油、料酒,放入高压锅压30分钟左右。5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶,上桌即可


  

翡翠羊排火锅

翡翠羊排火锅做法
   材料:
   羊排2斤,金针菇,竹笋,芹菜叶,四川豆瓣酱,重庆火锅底料,草果,三奈,小茴,桂皮,花椒粒,干红辣椒,生姜,盐,酱油,料酒,冰糖,鸡粉
  
   做法:
  

  1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱适量重庆火锅底料翻炒匀。

  4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足,后面可以再调)、酱油、料酒,放入高压锅压30分钟左右。5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶,上桌即可


  

羊排火锅

羊排火锅做法
   材料:
   主料:熟羊排骨700克
  
   做法:
  

  1、熟羊排剁成4厘米见方的块。

  2、火锅内加入高汤,下入羊排。

  3、下入口蘑,加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。

  4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型,加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。


  

羊排火锅

羊排火锅做法
   材料:
   羊排2斤,金针菇,竹笋,芹菜叶,四川豆瓣酱,重庆火锅底料,草果,三奈,小茴,桂皮,花椒粒,干红辣椒,生姜,盐,酱油,料酒,冰糖,鸡粉
  
   做法:
  

  1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。

  2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。

  3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀。

  4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足,后面可以再调)、酱油、料酒,放入高压锅压30分钟左右。

  5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶,没去买青菜将就啦。


  

翡翠羊肚


   材料:
   熟羊肚200克,油菜梗100克,白菜100克,淀粉适量,盐适量,葱、姜少许,蒜少许,芝麻油少许,花椒粉少许,味精少许。
  
   做法:
  

  1.羊肚切二寸米长的条,油菜梗、白菜内帮去根切四分厚宽、二寸半长的条。

  2.羊肚用开水烫一下,再用凉水浇凉;白菜帮、油菜梗用开水轻烫一下,放入凉水中。然后三种原料放在盘中待用。

  3.炒锅中放菜油(少许),用葱、姜、蒜炝锅,加适量高汤,然后下羊肚、白菜、油菜梗,再加花椒粉、盐、味精,盖上锅盖用微火㸆两分钟,移旺火上勾芡,淋上芝麻油起锅。


  

诱人香辣翡翠羊角(秋葵)

诱人香辣翡翠羊角(秋葵)做法
   材料:
   羊角豆(秋葵) 1Kg
  
   做法:
  

  首先把鲜嫩的每条羊角豆(秋葵)和黄瓜,

  逐一以洗菜软布合着细水流擦洗干净,

  再浸泡入水盆中搁置。

  取一小钢锅注入不过一半水量,

  就把盐和麻油加入一起煮~~~

  准备一碟“诱人香辣酱”及一把厨具剪刀,

  随即黄瓜去皮,用叉子在瓜身直刮线条后切成薄片,

  全都摆在餐桌上。

  这时锅中水沸腾着,就把盆子里的羊角豆捞起一半,

  放入焯水至七分熟就可上桌。趁热夹起盘中翡翠羊角,

  随剪成每条3截后即点蘸“诱人香辣酱” ~~~(2人分)

  水盆中还有一半鲜嫩的秋葵就留给还未享用者。(方法同上)https://www.facebook.com/chinny.yap


  

火锅火锅~

火锅火锅~做法
   材料:
   火锅料(可以适当加点海米、橄榄油之类)、水、蘸料或酱、各种“煮角”(蟹棒、鲜虾、鱿鱼圈、木耳、鸡肉肠、日本豆腐、土豆、生菜、胡萝卜、蘑菇。。。)
  
   做法:
  

  烧开水、加入火锅料,待料化开后请“煮角”入锅,吃起来喽~

  ps:豆腐、土豆、蘑菇、木耳多煮会好,蟹棒和虾不要煮太久,尤其是蟹棒,不然就成蟹肉面了,哈哈


  

【重庆美食火锅】什锦火锅

【重庆美食火锅】什锦火锅做法
   材料:
   熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克,青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。
  
   做法:
  

  制作方法:

  1、将熟红肉丸从中切开成20个;白菜切块;粉丝切成长段;冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片;香菇洗净,大块切开;青蒜切段。

  2、白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

  3、炒锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐,炒熟,倒入火锅内。

  4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。

  来源:www.zgtshg.com


  

火锅底料制作之——咖喱味火锅

火锅底料制作之——咖喱味火锅做法
   材料:
   原料:大蒜1千克,老姜2千克,丁香20克,八角30克,草果25克,白蔻35克,山奈、桂皮、小茴香各35克,香茅草15克,咖哩粉250克,干花椒20克,金不换叶、香兰叶、高沙草各25克,良姜15克,菜子油20千克
  
   做法:
  

  【调味工艺】:

  (1)取高汤1500克,装入火锅盆一格中,加姜片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红柿片20克、咖哩油200克、红油75克。

  (2)另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。上火开锅,熬约3分钟,即可用于涮烫。

  (3)此锅底可涮烫鱿鱼、螃蟹、肥牛、肥羊、鱼片、鱼丸、豆腐皮、金针菇以及时令蔬菜等。

  【制作方法】:

  (1)将各种香料用开水泡10分钟;大蒜和老姜分别剁成小块备用。

  (2)将锅置中火上,入菜子油,待油温升至四成热时,加入香料小火慢炒至香味四溢时,加入姜、蒜等再炒30分钟,待锅中油出香味时,投入咖哩粉浸泡10小时,捞出渣后,即得火锅咖哩油。

  更多详情请关注:www.zgtshg.com

小诀窍

  咖喱味火锅主要的是汤底的美味,制作上需要非常仔细。调出来的味道才能很好。


  

炕锅羊排

炕锅羊排做法
   材料:
   羊排500克,洋葱半个,胡萝卜1个,葱姜蒜各适量,青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼),孜然粉与孜然粒,花椒粉,五香粉,盐,鸡精各适量,料酒适量
  
   做法:
  

  1、羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净

  2、炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用

  3、取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅

  4、放入洋葱块,煸炒至透明

  5、放入切成滚刀块的胡萝卜

  6、加入羊排

  7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精充分炒匀

  8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。


  

香酥烤羊排

香酥烤羊排做法
   材料:
   羊排,洋葱,胡萝卜,黄彩椒,
  
   做法:
  

  1、羊排洗净,洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。

  2、羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。

  3、烤箱提前预热200度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排,进烤箱上下火220度烤15分钟,

  4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。

  5、开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟

  6、烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a127249.html

上一篇:炸烹羊腿 下一篇:锅蹋羊排

﹝翡翠羊排火锅﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢