果冻慕斯杯
材料:
低筋面粉100克
做法:
海绵蛋糕的做法：
1.材料：鸡蛋3个，低粉100G，细砂糖70G，黄油25G（6寸的量）
2.鸡蛋加细砂糖打发至体积膨大，纹路不易化开（打了10分钟左右，可以再多打一会）
3.低粉分三次筛入蛋糊，每次翻拌均匀后再筛下一次的
4.溶化的黄油到入蛋糕糊里，翻拌均匀
5.到入蛋糕模后入预热的烤箱，170度40分左右
果冻的做法：
1.材料：樱桃200G，黄桃罐头500G，鱼胶片８片（2.5克一片）
2.用冷水浸泡鱼胶片
3.樱桃洗净去茎后加500G左右的水，煮开转小火
4.黄桃连果肉和糖水一起到入搅拌机搅成汁，我觉得甜，用等量的白开水替换了一部分糖水
5.泡软的鱼胶片，挤干水份后隔水融化
6.黄桃汁和放凉的鱼胶液混合。差不多100G果冻液放１片鱼胶片（2.5G），黄桃果冻加的少了些，所以成品没有樱桃的Q
7.樱桃加适量糖煮至果肉发白，汤汁红色即倒出放凉，再和鱼胶液混合均匀。煮好的樱桃汁400G不到点，加８片鱼胶液的一半，果冻成品正好
8.黄桃和樱桃的果冻液到入铺了保鲜膜的盒子，放冰箱冷藏4-5小时
9.凝固好的果冻，切块装饰到慕斯杯里即可
牛奶慕斯的做法：
1.100G牛奶浸泡2片鱼胶片（2.5G一片）
2.泡软的鱼胶片隔水融化
3.100G淡奶油加10G细砂糖打至6-7分发
4.放凉的鱼胶液和打发的淡奶用刮刀搅拌均匀，鱼胶液一定要彻底放凉，我急了些，鱼胶液还温的就倒进淡奶了。所以奶油有点化，慕斯糊有点稀，还好并不影响成品
5.6..慕斯杯放入切好的海绵蛋糕，到入牛奶慕斯糊放冰箱冷藏至凝固。最后放上切好的果冻丁即可
果冻慕斯杯
材料:
低粉100G，黄油25G，鸡蛋3个，细砂糖70G
做法:
1.材料：鸡蛋3个，低粉100G，细砂糖70G，黄油25G（6寸的量）
2.鸡蛋加细砂糖打发至体积膨大，纹路不易化开（打了10分钟左右，可以再多打一会）
3.低粉分三次筛入蛋糊，每次翻拌均匀后再筛下一次的
4.溶化的黄油到入蛋糕糊里，翻拌均匀
5.到入蛋糕模后入预热的烤箱，170度40分左右
6.果冻：材料：樱桃200G，黄桃罐头500G，鱼胶片8片（2.5G一片）
7.用冷水浸泡鱼胶片，樱桃洗净去茎后加500G左右的水，煮开转小火
8.黄桃连果肉和糖水一起到入搅拌机搅成汁，我觉得甜，用等量的白开水替换了一部分糖水
9.泡软的鱼胶片，挤干水份后隔水融化，黄桃汁和放凉的鱼胶液混合。差不多100G果冻液放1片鱼胶片（2.5G）黄桃果冻加的少了些，所以成品没有樱桃的Q
10.樱桃加适量糖煮至果肉发白，汤汁红色即倒出放凉，再和鱼胶液混合均匀。煮好的樱桃汁400G不到点，加8片鱼胶液的一半，果冻成品正好
11.黄桃和樱桃的果冻液到入铺了保鲜膜的盒子，放冰箱冷藏4-5小时。凝固好的果冻，切块装饰到慕斯杯里即可
果冻慕斯杯
材料:
低筋面粉100克
做法:
海绵蛋糕的做法：
1.材料：鸡蛋3个，低粉100G，细砂糖70G，黄油25G（6寸的量）
2.鸡蛋加细砂糖打发至体积膨大，纹路不易化开（打了10分钟左右，可以再多打一会）
3.低粉分三次筛入蛋糊，每次翻拌均匀后再筛下一次的
4.溶化的黄油到入蛋糕糊里，翻拌均匀
5.到入蛋糕模后入预热的烤箱，170度40分左右
果冻的做法：
1.材料：樱桃200G，黄桃罐头500G，鱼胶片８片（2.5克一片）
2.用冷水浸泡鱼胶片
3.樱桃洗净去茎后加500G左右的水，煮开转小火
4.黄桃连果肉和糖水一起到入搅拌机搅成汁，我觉得甜，用等量的白开水替换了一部分糖水
5.泡软的鱼胶片，挤干水份后隔水融化
6.黄桃汁和放凉的鱼胶液混合。差不多100G果冻液放１片鱼胶片（2.5G），黄桃果冻加的少了些，所以成品没有樱桃的Q
7.樱桃加适量糖煮至果肉发白，汤汁红色即倒出放凉，再和鱼胶液混合均匀。煮好的樱桃汁400G不到点，加８片鱼胶液的一半，果冻成品正好
8.黄桃和樱桃的果冻液到入铺了保鲜膜的盒子，放冰箱冷藏4-5小时
9.凝固好的果冻，切块装饰到慕斯杯里即可
牛奶慕斯的做法：
1.100G牛奶浸泡2片鱼胶片（2.5G一片）
2.泡软的鱼胶片隔水融化
3.100G淡奶油加10G细砂糖打至6-7分发
4.放凉的鱼胶液和打发的淡奶用刮刀搅拌均匀，鱼胶液一定要彻底放凉，我急了些，鱼胶液还温的就倒进淡奶了。所以奶油有点化，慕斯糊有点稀，还好并不影响成品
5.6..慕斯杯放入切好的海绵蛋糕，到入牛奶慕斯糊放冰箱冷藏至凝固。最后放上切好的果冻丁即可
双色果冻慕司
材料:
牛奶150克，果珍25克，动物奶油150克，巧克力30克，水200克，糖30克，鱼胶粉12克
做法:
1.6寸慕司圈先包一层保鲜膜
2.再包一层锡纸（这样做的目的是慕司馅不会漏出来，也可以包两层锡纸）
3.牛奶50克（这样150克牛奶应该分三次）加入鱼胶粉2克和白糖三克的混合物煮开
4.加入巧克力10克（巧克力也分三次）
5.隔冰水放凉（冷水也可以，时间长些）
6.动物奶油50克加入白糖5克倒入碗中
7.用打蛋器稍打发，为了层数之间距离差不多，不用打多久，打好的样子
8.和放凉的牛奶搅拌好
9.倒入模具中冷冻
10.果珍12.5克倒入容器中
11.倒入鱼胶粉3克和白糖3克的混合物
12.加入水100克煮开
13.倒入已经凝固的第一层慕司馅上再放冰箱冷冻
14.如此操作，直到模具放满。总共是二层果冻层，三层慕司层
15.全部冻好后，放在室温下，用吹风机吹一圈就可以脱模。（如果室温较高，放一分钟就可以脱模。）
巧克力慕斯杯
材料:
黑巧克力50克，砂糖适量，雀巢淡奶油170ml，牛奶适量，吉利丁片2片
做法:
1.黑巧克力加牛奶隔热水融化成酱备用;
2.吉利丁片用冷水泡软备用;
3.将泡软的吉利丁片加入1中拌匀;
4.鲜奶油打至5分发，将巧克力酱加入拌匀即成慕斯馅;
5.倒入模具，放至冰箱冷藏2小时即可.
芒果慕斯杯
材料:
芒果慕斯蛋糕：，A.，芒果泥100克，鲜奶油110克，牛奶30克，蛋黄一个，糖20克，柠檬汁6克，芒果粒适量，吉士粉5克，吉利丁片8克，rum3克，B.，芒果泥适量，鱼胶粉，水适量，糖适量，奶油，杏仁粒，底层材料：，消化饼干3片，奶油6克，杏仁角8克，糖粉1.5-2克，牛奶少量
做法:
1.芒果慕斯蛋糕方子： 鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。
2.吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。
3.蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。
4.牛奶加热到70度左右。
5.冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。
6.把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
7.加入芒果泥，搅拌均匀。
8.待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。
9.与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。）
10.最后装入模具中再在上面放上少许果粒。
11.芒果泥的做法：芒果用搅拌机打成果泥，加适量的糖，吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火（还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠）。
12.将材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化倒入做好的慕斯上最后挤上鲜奶油加上杏仁即可。（不用装饰也很好看~(*^__^*) 嘻嘻……）
13.底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）： 将消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤熟备用。
14.取一个小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均。
15.装入杯子中，用保鲜袋包裹小纸团按压平整即可。
小诀窍
芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色香味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C 56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16％；种子中含蛋白质5．6％；脂肪16．1％；碳水化合物69．3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。《食性本草》上载文说：“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。其核仁肥大，含蛋白质6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁与芒果树叶均可入药。患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润；取芒果2~3个，煎汤口服，可治疗疝气；芒果肉1~2枚，分早晚两次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果更佳。
蓝莓慕斯杯
材料:
原料：(我这里原料做了两杯)，蛋黄1个，细砂糖15克(果酱不甜可适量增加糖)，牛奶30克，吉利丁片1.5片，蓝莓果酱80克(超市买的瓶装的)，柠檬汁5滴，淡奶油80克，戚风蛋糕少许(也可以不要)。
做法:
1，淡奶油打至6分发（放冰箱备用），吉利丁片剪小片冷水泡软.
2，蛋黄加细砂糖，隔水40度加热到颜色变浅黄白
3，牛奶加热到70度左右，到入蛋黄糊中搅拌均匀
4，吉利丁片捞出沥干水分，隔热水溶化，将融化的液体倒入3中，搅拌均匀，倒入蓝莓果酱，滴柠檬汁，搅拌放凉
5，将打发的淡奶油取三分之一到入5中，搅拌均匀后到入剩余的奶油.搅拌均匀.
6，杯子底部放入蛋糕片，(也可以不放).到入5.至杯子8分满，然后冰箱冷藏8小时以上，或者冷冻.
小诀窍
心得:淡奶油打发的时候要小心,千万别太用力,这样容易水油分离.在4中的面糊一定彻底凉透才可以放奶油,不然奶油泡会消失.果酱可以更换自己喜欢的东西,芋头地瓜也可以哦.我喜欢晚上做这个,第二天吃刚好.
树莓芝士慕斯杯
材料:
饼底：饼干(我用的早茶奶饼)50克，黄油25克
做法:
1，黄油隔水融化。饼干装入袋子，用擀面杖碾碎，尽量碾细一些，倒入融化的黄油中，用手抓匀，舀入杯中，用擀面杖的一头压实压匀。吉利丁片用冰水泡至软化，捞出沥干，加入1/8杯开水，搅拌至吉利丁片完全融化于水中。
奶油奶酪隔水加热软化，加入25克白砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。吉利丁溶液倒入奶酪糊，搅拌均匀。淡奶油打至5分发，缓缓倒入奶酪糊，搅拌均匀。
2，蛋白一只加入25克白砂糖，用电动打蛋器打发至拉起蛋白膏呈小尖状的硬性发泡。和1步骤中的奶酪糊拌合均匀，倒入杯中，冷藏2-3小时至凝固。食用前取出，倒入树莓果溶，用新鲜草莓装饰后即可食用。
小诀窍
装饰：树莓果溶适量，新鲜草莓
模具及成型：
酒杯3支。冰箱冷藏2-3小时。
巧克力慕斯杯
材料:
慕斯材料：
做法:
1.隔水加热巧克力，全部融化使它保持在华氏114度，同时烤香杏仁碾磨成细细粉末。
2.一个无油干净的打蛋盆里加入全蛋和蛋黄，放的离加热的糖浆的盆子近一些的地方。
3.另外一个小锅里放糖和水加热到华氏257度，一定要有一个温度计去测，不留神会变焦糖了，糖浆很烫小心！
4.慢速开动搅拌器打蛋，加入糖浆，直到糖浆完全加入。开高速档打发蛋液。打好的全蛋液就像全蛋蛋液似的，蛋液落下可以写字如图：锅壁上会有一些飞溅的凝固的糖浆不用管它。
5.再拿一个大盆倒入鲜奶油，中性打发鲜奶油（还是可以流动状态），先加1/4到融化的巧克力里面去搅拌均匀再全部加入。最后混合打发的蛋液和杏仁粉，直到完全搅拌均匀。装入容器，冷藏过夜。
蓝莓慕斯杯
材料:
淡奶油、白砂糖、蓝莓酱、吉利丁片、蓝莓味QQ糖、鲜蓝莓
做法:
1、准备材料。
2、淡奶油加点白砂糖打到勉强能流动的状态。
3、加入蓝莓酱。
4、用工具拌匀。
5、吉利丁片用冷水浸泡几分钟再放入微波炉叮半分钟至完全溶化。
6、将吉利丁片液放凉后倒入到蓝莓奶油中。
7、拌成均匀的蓝莓慕斯液就做好了。
8、将慕斯液倒入模具中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
9、QQ加点水（还可以多加点，我的有点厚了）。
10、隔热水溶化成液体。
11、稍凉后倒入冰箱冷藏拿出的慕斯上面。
12、再盖上保鲜膜冰箱冷藏一个小时，上面放几颗蓝莓和薄荷叶装饰下就可以了。
芒果慕斯杯
材料:
淡奶油200克，鲜芒果粒少许，白砂糖25克，芒果泥150克，柠檬汁1/2小勺，吉利丁片1片
做法:
1.芒果切花刀，取下果肉
2.把芒果果肉放入搅拌机内搅打成泥
3.吉利丁片泡冰水变软。芒果果肉+柠檬汁放在炉上适当加热。放入变软的吉利丁片迅速搅拌至融化
4.淡奶油+白砂糖打至6分发，出现纹路不会马上消失状
5.芒果果泥容器可以隔水迅速降温，用手指感觉不热了，放入到淡奶油中
6.混合搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷藏以一晚即可。吃之前点缀新鲜芒果粒装饰