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孜然羊肉胡萝卜焖米饭

时间:2021-07-13  2021-07-13  主食  手机阅读
孜然羊肉胡萝卜焖米饭做法
   材料:
   300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉
  
   做法:
  

  1、羊肉洗净,切小块。

  2、葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁。

  3、锅内加水,放入葱、姜。

  4、水开后放入切好的羊肉大火煮开。

  5、等羊肉变白色捞出备用。

  6、炒锅内加少许油,放入羊肉、八角、胡椒粉翻炒。

  7、锅内加水,放入胡萝卜丁。根据个人喜好放孜然粉、精盐,大火煮开。

  8、把锅内肉汤倒入电饭锅。

  9、把淘洗好的米倒入电锅,按照正常焖米饭的过程进行即可。


  

孜然羊肉胡萝卜焖米饭

孜然羊肉胡萝卜焖米饭做法
   材料:
   300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉
  
   做法:
  

  1、羊肉洗净,切小块。

  2、葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁。

  3、锅内加水,放入葱、姜。

  4、水开后放入切好的羊肉大火煮开。

  5、等羊肉变白色捞出备用。

  6、炒锅内加少许油,放入羊肉、八角、胡椒粉翻炒。

  7、锅内加水,放入胡萝卜丁。根据个人喜好放孜然粉、精盐,大火煮开。

  8、把锅内肉汤倒入电饭锅。

  9、把淘洗好的米倒入电锅,按照正常焖米饭的过程进行即可。


  

腊肉胡萝卜焖饭

腊肉胡萝卜焖饭做法
   材料:
   米,腊肉500克,胡萝卜,花椒八角少许,生抽30克,老抽25克,盐15克,白糖10克,白酒10克
  
   做法:
  

  1.将肉洗净后,放入容器中,加入其他调料

  2.将肉和调料一起放入保鲜袋中,这样混合更均匀

  3.三天后,取出肉。放后阳台风干

  4.风干好的肉,放冰箱冷藏

  5.锅中放少许油,倒入腊肉丁

  6.炒均匀后,加入胡萝卜丁炒好关火

  7.电饭锅中加入洗好的米和适量的水

  8.再倒入腊肉胡萝卜丁

  9.饭做好后,别忘记淋上少许蒸鱼豉油。搅拌好就可以吃拉


  

土豆牛肉胡萝卜焖饭

土豆牛肉胡萝卜焖饭做法
   材料:
   食材:2个土豆、1根胡萝卜、100g牛肉、1碗大米、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、1碗半清水、适量葱、适量姜
  
   做法:
  

  做法:1)土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。2)牛肉洗净切小丁。3)葱姜切末。4)锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅。5)炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色。6)放入适量酱油翻炒均匀。7)放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。8)电饭锅内胆里准备好大米,洗净,放入适量清水。9)将炒完的菜倒进去。10)用筷子搅拌均匀。11)电饭锅煮饭即可。


  

羊肉胡萝卜包菜炒面

羊肉胡萝卜包菜炒面做法
   材料:
   主料:羊肉100克,胡萝卜80克,包菜60克,洋葱50克,面粉150克,
  
   做法:
  

  1、面粉中加入60克水,搅拌成雪花状。

  2、用手大概揉搓成面团。

  3、放入压面机中压成薄厚均匀的面片。

  4、把压好的面片用切面档切成面条,放在帘子上。

  5、胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。

  6、锅内把水烧开,放入面条煮至8成熟。

  7、把面条捞出,用香油拌匀。

  8、羊肉也切成丝,用干淀粉和少许盐拌匀。

  9、煎锅烧热,放入少许植物油,再放入羊肉丝滑散。

  10、炒至羊肉丝变色,加入洋葱和胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。

  11、再加入包菜丝略炒。

  12、把煮好的面条放在锅内快速炒匀,加味精调匀即可出锅。

小诀窍

  1、面团用压面机来压面条,要硬一些,面粉中不能加的水太多,否则很容易粘连。

  2、因为是炒面,所以面条不用煮的太熟,这样炒出来才筋道。

  3、各种食材放入的顺序和时间不能乱,才能够做出味道和口感俱佳的炒面。


  

羊肉胡萝卜丁酱


   材料:
   胡萝卜250克,羊肉150克,豆油50克,大酱75克,淀粉10克,酱油、白糖、味精、葱丁、姜末、花椒粒各适量。
  
   做法:
  

  1、把羊肉洗净,切0.7厘米见方的丁。

  2、把胡萝卜洗净,去皮,切成略小于羊肉丁的丁。

  3、勺内放油,烧熟,放入花椒炸焦,捞去扔掉。下入羊肉丁煸炒,炒至羊肉丁呈灰色时,放入胡萝卜丁继续煸炒,炒至胡萝卜丁柔软时,下葱丁和姜末炒几下,放入大酱,再继续炒。炒至发出酱香味时,加酱油、白糖、味精,炒拌均匀,用淀粉勾芡,即可出勺。


  

羊肉胡萝卜水饺

羊肉胡萝卜水饺做法
   材料:
   面粉500克,羊肉500克,胡萝卜3根,鸡蛋1个,盐,花椒,料酒,牛肉粉,酱油,胡椒粉,葱姜末,调和油
  
   做法:
  

  1.面粉里打一个鸡蛋、少许盐,加适量温水和成面团

  2.羊肉浸泡冲洗干净

  3.将花椒用水浸泡2小时以上

  4.将羊肉剁陈肉糜

  5.放入料盆,加点料酒去腥

  6.将花椒水慢慢倒进去,边倒边搅拌

  7.再一点一点加入清水搅拌至上劲

  8.加点牛肉粉增鲜

  9.倒入适量酱油

  10.加入少许胡椒粉提味

  11.加入葱姜末

  12.最后加入盐和调和油搅拌均匀,羊肉馅就调好了

  13.胡萝卜去皮洗净

  14.用擦板擦成丝

  15.倒入适量油拌匀以防出汁

  16.将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀,饺子馅完活

  17.饧好的面团擀成圆剂子

  18.包入馅料

  19.下锅煮熟,香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃吧,别忘了来点蒜酱哦


  

羊肉胡萝卜饺子

羊肉胡萝卜饺子做法
   材料:
   面粉250g,胡萝卜,羊肉,清水125g,花椒,八角,橘子皮,大葱,生姜,五香粉,盐,
  
   做法:
  

  1.面团的和制过程:面粉250克放在和面盆里

  2.准备清水125克(冬天用30度左右的温水)

  3.准备好的温水全部倒入面粉里(秘笈一:水全部倒入面粉里再搅拌,面粉的吸水性一致,做好的饺子皮有弹性,不宜破)

  4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀,形成葡萄状的雪花面絮

  5.用手把所有面絮揉和在一起

  6.形成表面粗糙的面团

  7.再用手反复揉面团

  8.形成表面光滑的面团,盖湿布放在一边饧制

  9.花椒八角橘皮水的煮制:锅里放入适量清水,放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量

  10.开大火煮制15分钟,煮到所有香料出香味

  11.关火,让香料在水中浸泡至水温冷却

  12.沥掉香料杂质,留下花椒八角橘皮水

  13.羊肉馅的制作与调味:准备羊后腿肉400克,用清水洗净表面杂质(秘笈三:羊肉最好选择羊后腿肉,肥瘦相间,做好的肉馅不柴不干)

  14.羊后腿肉先用刀切成小薄片

  15.再用刀剁成羊肉末(秘笈四:肉馅一定要用刀剁,不会破坏羊肉的纤维组织,做出的肉馅香)

  16.熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上

  17.用刀把羊肉末与香料水剁制均匀,使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲

  18.大葱段切成葱花、生姜切成末(秘笈五:羊肉馅一定要搭配大葱和生姜,可以祛除羊肉的腥膻味)

  19.切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上,用刀剁制

  20.剁到葱姜变得细小细小

  21.肉末上根据各人口味撒入适量食盐

  22.撒入适量五香粉(秘笈六:羊肉馅除了食盐和五香粉,不要再加任何调味料诸如酱油之类,调味料太多,会破坏羊肉的鲜味)

  23.再用刀把肉末与调味料剁制均匀

  24.剁好的羊肉馅放在大碗中备用

  25.胡萝卜馅的制作过程:准备两根胡萝卜用清水洗净表皮泥土

  26.用刮皮刀刮去外皮

  27.用擦丝器把去皮的胡萝卜擦成细丝

  28.再用刀把胡萝卜丝剁成末

  29.剁好的胡萝卜末放在一块干净百洁布上,用手提着四个角把胡萝卜末包在百洁布里

  30.用手挤出胡萝卜汁备用

  31.羊肉胡萝卜馅的调制过程:挤掉水分的胡萝卜末放在装羊肉馅的碗中

  32.用手把羊肉馅与胡萝卜末抓拌均匀

  33.挤出的胡萝卜汁倒在馅料里(秘笈七:挤出的胡萝卜汁放入肉馅中,可以给肉馅增加水分,防止口感发柴发干;同时,胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素,及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等)

  34.用手把胡萝卜汁与馅料抓拌均匀

  35.使馅料充分吸收胡萝卜汁

  36.炒锅里放入少量食用油,放入几粒花椒炸至出香味,成花椒油

  37.炸好的花椒油浇在馅料里(秘笈八:花椒油可以给肉馅增香去腥)

  38.用手把花椒油与馅料抓拌均匀,肉馅就调好了

  39.面剂子的制作过程:案板上撒少许面扑,饧好的面团放在案板上

  40.用刀切成均等的几份

  41.取其中一等份,两手掌摊压在面团上,用力向两边揉搓,搓成粗细均匀的细长条

  42.左手握面条,右手握刀,将面条分割成大小合适均匀的小剂子

  43.用手抓一些面粉,撒在面剂子上

  44.手掌轻轻按压在面剂子上,来回滚动,使面剂子表面均匀的粘一层干面粉

  45.饺子皮的擀制方法:取一剂子,将刀切面朝上,用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子,边旋转边捏成

  46.切口略显圆形的剂子

  47.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状

  48.重复以上动作,把所有的剂子都压成饼状

  49.取一个圆形面饼,左手握面饼一端,右手将擀面杖压在手掌下,轻轻向前推进拉回

  50.把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮

  51.重复以上动作,把所有的面饼都擀成饺子皮

  52.饺子的包法详解:左手张开,取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上,饺子皮中间放上馅料

  53.右手把饺子皮向中间对折,沿着饺子皮的边缘,依次把饺子皮收口捏紧

  54.把饺子先捏成月牙形

  55.将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处,用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边,然后十指交叉

  56.两手往中间挤压成饺子

  57.重复以上动作,把所有的饺子皮都包好馅料,捏成饺子形状

  58.饺子的煮法:.取一大小适中的锅,放入适量宽度的水烧开,用手握着饺子放入锅中

  59.锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可

  60.盖好锅盖煮约20秒后

  61.打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象

  62.用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底

  63.盖上锅盖,煮至水开,点入一点冷水

  64.不要盖锅盖,煮至水开,再点入一点冷水

  65.让水再次煮开,饺子就煮好了


  

羊肉胡萝卜

羊肉胡萝卜做法
   材料:
   羊肉500克,胡萝卜100克,油、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适
  
   做法:
  

  1、羊肉剁小块焯水沥干,胡萝卜洗净切滚刀块,葱姜蒜切末。

  2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、五香粉,煸炒羊肉片刻。

  3、放料酒和1碗水小火焖煮1小时(用压力锅15分钟)。

  4、放酱油和胡萝卜焖煮5分钟。

  5、羊肉烂时收汤,放盐和鸡精调味即可。


  

支竹胡萝卜焖羊肉

支竹胡萝卜焖羊肉做法
   材料:
   胡萝卜,支竹,水,调味料,姜
  
   做法:
  

  1.汆过水的羊肉。

  2.胡萝卜切块,姜用刀拍。

  3.支竹用水泡软备用。

  4.羊肉放锅里,加水调味料和姜大火烧开后转小火焖至筷子可穿过羊皮。

  5.下胡萝卜焖一下,最后放进支竹焖5分钟即可。


  

豌豆洋葱焖米饭

豌豆洋葱焖米饭做法
   材料:
   米,豌豆2两,洋葱半个,火腿1根,盐
  
   做法:
  

  1、淘米煮饭。在这个空档把豌豆洗好,火腿肠切成片。

  2、米饭快要好的时候,把豌豆倒进去,搅拌均匀,继续加热。

  3、饭熟了以后,将火腿肠、洋葱倒进锅里。搅拌好,加盐,焖上几分钟,就可以开吃了!

小诀窍

  豌豆和米饭一起煮容易使豌豆变黄,而饭完全熟了以后再加,又有可能焖不熟。有条件的可以往饭里加几滴芝麻油,这样做出来的闷饭比较好吃!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a127868.html

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