榄菜蒸豆腐
材料:
豆腐 1块
做法:
1、 豆腐与肉抹加生抽和蜂蜜(只需要生抽和蜂蜜,不加清水。)搅拌均匀。
2、装在盘子里,上面铺上一层榄菜。
3、上蒸锅蒸20分钟。
榄菜蒸豆腐
材料:
豆腐 1块
做法:
1、 豆腐与肉抹加生抽和蜂蜜(只需要生抽和蜂蜜,不加清水。)搅拌均匀。
2、装在盘子里,上面铺上一层榄菜。
3、上蒸锅蒸20分钟。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
盒装内酯豆腐1盒,肉末50克,香港橄榄菜60克,葱姜蒜末少许,料酒1汤勺,生抽1汤勺,盐和鸡精各少许
做法:
1)用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,
2)将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.
3)热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.
4)加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.
5)蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.
榄菜肉松蒸豆腐
材料:
豆腐300g,橄榄菜30g,肉松10g,肉末50g,配料:辣椒,葱(配料只是着色的可不用),调料:生抽,生粉
做法:
1.肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
2.豆腐切成小块,摆在盘子上,将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
3.豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟,撒上葱花即可。
小诀窍
橄榄菜已经有咸味,可以不放盐,口味重的人可在豆腐上浇少许的生抽。
榄菜虾仁蒸豆腐
材料:
豆腐2砖,虾2只,橄榄菜1勺
做法:
1.虾去头去壳去肠线后洗净切粒,然后与橄榄菜搅拌均匀。
2.豆腐切块放在碟中,然后将橄榄菜虾仁铺在豆腐上。
3.隔水蒸10分钟即可。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
南豆腐(嫩豆腐)4块,猪肉100克(搅碎),榄橄菜1又1/2大匙,生姜末1/4小匙,香葱碎1/4小匙,
做法:
1.将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青
2.用A腌料中的调味料,把肉碎腌制起来,用筷子搅拌均匀
3.再放入1又1/2大匙的榄橄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀
4.将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,但不要切断了
5.将腌好的肉末平铺在豆腐上面
6.放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀
7.将B调味料中的生抽,清水,砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。(懒人方法:也可以不用煮的,直接用热开水将砂糖溶化,再加入生抽即可)
8.锅子放入1大匙植物油烧热,乘热淋在豆腐表面即可
肉末雪菜蒸豆腐
材料:
主料:北豆腐300克,肥瘦猪肉100克,
做法:
1.将豆腐切成长方形片,放入沸水锅烫一下,码入盘中;
2.雪菜(芥菜)洗净切碎,备用;
3.将猪肉、葱、姜切末备用;
4.将锅置于中火上,放入植物油,将干红椒炸出香味,放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒;
5.锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油;
6.铲出放在豆腐片上,放入蒸锅中蒸5分钟,取出即可。
简单小菜·雪菜蒸豆腐
材料:
材料:嫩豆腐200克,雪菜80克,香菜少许,调味料:糖1大匙,蒜末1茶匙,油1大匙
做法:
1、豆腐切成5*5厘米大块。
2、雪菜浸泡、洗净、切碎,加入所有调味料拌匀。
3、将拌匀的雪菜铺在豆腐的面上,放入蒸锅,蒸15分钟,撒上香菜即可。
小诀窍
加一点油在雪菜中,蒸好的雪菜不会干涩。
青菜蒸豆腐
材料:
嫩豆腐50g,油菜菜叶10g,水淀粉10ml,煮熟的蛋黄1/2个
做法:
1、油菜叶洗净,放入滚水中汆烫一下,捞出切碎。
2、豆腐放入碗内碾碎成泥状,之后加入切碎的菜叶,调入盐和水淀粉搅拌均匀,再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面。
3、大火烧开蒸锅中的水,将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中,蒸10分钟即可。
肉末榨菜蒸豆腐
材料:
豆腐、榨菜、肉、小葱、盐、鸡精、生姜
做法:
1、将豆腐(最好是那种嫩豆腐)放在碗里,撒上一层盐入味(少放一点,后边的榨菜也是有咸味的)
2、将榨菜丝平铺在豆腐上,放入锅中蒸20分钟。
3、将肉切成肉末。锅中放油,等八成热的时候放入姜末翻炒。
4、将肉末倒入锅中翻炒,加一点酱油翻炒。
5、将葱花均匀撒在蒸好的豆腐上。
6、将刚炒好的肉末连同油淋在葱花上即可。
小诀窍
最好买那种盒装的豆腐,将盒子的四个角斜切一点,便于取出整块豆腐。
肉碎炸菜蒸豆腐
材料:
豆腐一盒、肉碎一两、炸菜一包、葱花少许、生抽少许
做法:
1、豆腐改小块放在碟子上。
2、再把拌好的肉碎放在豆腐上面。
3、隔水蒸七分钟。