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麻椒芥兰丝

时间:2019-12-03  2019-12-03  其它菜谱  手机阅读
麻椒芥兰丝做法
   材料:
   芥兰,花椒,麻油
  
   做法:
  

  1.芥兰去叶、皮后切成丝。

  2.花椒入油爆香,下芥兰丝、麻油等调味拌匀即成。


  

麻椒芥兰丝

麻椒芥兰丝做法
   材料:
   芥兰,花椒,麻油
  
   做法:
  

  1.芥兰去叶、皮后切成丝。

  2.花椒入油爆香,下芥兰丝、麻油等调味拌匀即成。


  

甜椒芥茉籽扁宽面

甜椒芥茉籽扁宽面做法
   材料:
   扁宽面80公克,红甜椒30公克,黄甜椒30公克,青椒10公克,芥茉籽酱1大匙,蒜末2粒,白酒2大匙,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

  2.红甜椒、黄甜椒、青椒,放入烤箱以?℃烤约?分钟至脱皮,取出以清水洗净切成条状。

  3.热油锅,炒香蒜片后,加入作法1的扁宽面、芥茉籽酱、作法2青甜椒条及所有调味料拌匀即可。


  

麻椒牛肉汤头

麻椒牛肉汤头做法
   材料:
   油30㏄,牛肉600公克,带油牛肉100公克,干辣椒30公克,辣豆瓣1大匙,花椒30公克,水3000㏄,牛骨600公克,八角3粒,盐1茶匙
  
   做法:
  

  1.在炒锅内倒入油,以中火烧热到100℃。

  2.放入牛肉、带油牛肉、干辣椒、辣豆瓣、花椒以中火炒约1分钟后取出。

  3.把作法2炒好的食材放入汤锅中,加入水、牛骨、八角、盐以小火熬煮约4小时后,过滤渣滓即完成。


  

翡翠麻椒凉面

翡翠麻椒凉面做法
   材料:
   主料:菠菜,面粉鸡蛋,豆芽菜,西餐火腿花生酱,盐,白糖,醋,辣椒油,蒜
  
   做法:
  

  1、将菠菜洗净焯水,用搅拌机搅成菠菜汁;

  2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟;

  3、豆芽菜焯水过凉,火腿切成丝;

  4、擀成面条,煮熟过凉,盛入盘中,撒上芝麻;

  5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。


  

麻椒皮皮虾

麻椒皮皮虾做法
   材料:
   皮皮虾两斤,麻椒40粒,盐15克
  
   做法:
  

  1、皮皮虾洗干净,上锅蒸五分钟。这样可以减少炒的时间。

  2、锅入少许油,五成热时倒入花椒粒,小火炒香

  3、放入蒸好的皮皮虾,翻炒,撒入三勺盐,小火翻炒10-15分钟。

小诀窍

  喜欢吃辣的朋友,可以在倒入花椒的同时放入切好的干辣椒段。


  

简简单单的麻椒鸡

简简单单的麻椒鸡做法
   材料:
   主料:中等大小整鸡腿5只
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗干净

  2.锅中放水,一根葱,姜,八角,料酒,冷水放入鸡腿

  3.水开后煮16分钟

  4.立刻捞出鸡腿,放入冰水中,让鸡肉紧实

  5.葱和花椒一起剁碎(如果喜欢麻的多放些花椒)

  6.凉透的鸡斩段儿,上面均匀抹上薄盐,抹上葱椒碎,鲜辣椒切碎铺在表面

  7.将生抽(4大勺)加糖(半大勺),麻油(1大勺),花椒盐(1小勺,如没有可不加),和1/3杯鸡汤制成汤汁,洒在鸡肉上

  8.最后起小锅炸2大勺花椒油,趁热浇在鸡肉上面。


  

豉汁青麻椒虎皮凤爪

豉汁青麻椒虎皮凤爪做法
   材料:
   鸡爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麦芽糖1小匙、白醋1小匙、叉烧酱1大匙、盐1/3小匙、糖1小匙、辣椒酱1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、酱油1匙、老酒1匙
  
   做法:
  

  1、将凤爪洗净,剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份。

  2、锅中倒油烧热,把凤爪炸至金黄色后捞起,沥干油份,放入冷水浸泡1小时后沥干水分。

  3、锅中倒入少许油,放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香,加入凤爪拌炒后,再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒,待凤爪有些上色后,加入清水焖炖40分钟。

  4、另取锅,倒入色拉油,爆香青花椒和切碎的青辣椒。

  5、待凤爪炖熟后,把步骤“4”撒在凤爪上即可。


  

秘制麻椒酱

秘制麻椒酱做法
   材料:
   干辣椒面、蒜末、姜末、洋葱末、野山椒末、海南辣椒酱、阳江豆豉、新鲜红尖椒、手指尖椒、小米椒、熟带皮花生米、花生酱、芝麻酱、盐、糖、油、花椒末、白芝麻
  
   做法:
  

  1、锅上油烧5成热,下姜末、洋葱末、蒜末、煸出香味。

  2、然后下花椒末、干辣椒、豆豉煸出香味。

  3、再下剩下的原料,中火慢慢熬半小时,熬的时候要不停的搅拌,防止焦底,油一定要多才好。


  

麻椒蒸鸡翅

麻椒蒸鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅,花菜,葱,姜,花椒,干辣椒,剁椒,胡椒粉,五香粉,料酒,酱油,生粉(干淀粉),盐
  
   做法:
  

  1、鸡中翅洗净,两面开刀(图1)

  2、放姜、花椒、干红辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少许盐和酱油抓匀,腌制片刻(图2)

  3、花菜放淡盐水中稍浸泡,切去老根,洗净分成小朵,入沸水中稍烫,捞出沥干水分,盖在鸡翅上(图3)

  4、锅热放油,放葱、剁椒炒香,浇在花菜上(图4)

  5、蒸锅加水烧开,放入花菜鸡翅蒸20分钟左右即可(图5)


  

蚝油芥兰

蚝油芥兰做法
   材料:
   芥兰,蚝油,蒜
  
   做法:
  

  1.把芥兰叶和颈分别在开水里过一下,叶子早点捞出来。

  2.锅内上油,蒜蓉爆香,先下芥兰根炒,加盐,酒,蚝油,一点点酱油略炒。

  3.最后下入芥兰叶,打芡即可。


  

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