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酱爆四丁

时间:2019-12-03  2019-12-03  炒菜  手机阅读
酱爆四丁做法
   材料:
   猪里脊150克,黄瓜1根,胡萝卜1根,土豆1个,鸡蛋1个,酱油适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,豆瓣酱适量
  
   做法:
  

  1.将猪肉切成丁,用淀粉、料酒、酱油、蛋清、盐上浆,黄瓜、胡萝卜、土豆去皮后切成丁。

  2.油锅上旺火,待油烧至五成热时,将肉丁上锅滑过捞出。

  3.炒锅上旺火,加底油,下豆瓣酱炒至变色后,下胡萝卜、黄瓜丁、土豆丁入锅翻炒,1分钟后下肉丁炒几下,加精盐和鸡精,再行翻炒入味关火出锅。


  

酱爆四丁

酱爆四丁做法
   材料:
   猪里脊150克,黄瓜1根,胡萝卜1根,土豆1个,鸡蛋1个,酱油适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,豆瓣酱适量
  
   做法:
  

  1.将猪肉切成丁,用淀粉、料酒、酱油、蛋清、盐上浆,黄瓜、胡萝卜、土豆去皮后切成丁。

  2.油锅上旺火,待油烧至五成热时,将肉丁上锅滑过捞出。

  3.炒锅上旺火,加底油,下豆瓣酱炒至变色后,下胡萝卜、黄瓜丁、土豆丁入锅翻炒,1分钟后下肉丁炒几下,加精盐和鸡精,再行翻炒入味关火出锅。


  

酱爆四季豆

酱爆四季豆做法
   材料:
   油,蒜茸,四季豆,海鲜酱,豆瓣酱,洋葱丝
  
   做法:
  

  1、热锅放油,放蒜茸,等爆香时倒入四季豆,翻几下;

  2、加入一汤匙海鲜酱和一汤匙豆瓣酱,加少少盐,加一汤匙左右水,倒入洋葱丝,继续翻炒几下可上锅。


  

酱炒四丁

酱炒四丁做法
   材料:
   原料:胡萝卜1根 香干2大块 豌豆一把(约80克) 香菇4朵 大葱一节
  
   做法:
  

  1) 把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,香干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净。

  2) 将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用。

  3) 锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用。

  4) 锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出。

  5) 把将香干丁放入锅中,将香干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出。

  6) 锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同 倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出


  

四丁面

四丁面做法
   材料:
   胡萝卜半根、土豆1大1小、洋葱1个、半熟肉丁或肉丝半碗、盐(一丢丢)、酱油适量、黄豆酱1勺、面条(随便)
  
   做法:
  

  1、将所有食材切成丁备用。

  2、将所有食材倒入锅中,放入酱油、黄豆酱和盐,炒至成熟即可。

  3、将面条下好捞出,淋上酱汁即可食用。


  

韩式辣酱爆萝卜糕

韩式辣酱爆萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕200克,韩式辣酱1大匙,水1.5大匙
  
   做法:
  

  1、萝卜糕切2公分小块,韩式辣酱用水调开。

  2、热锅中入底油润锅后,放入萝卜糕块,小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。

  3、锅中倒入辣酱,中大火炒开,出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅,裹上酱汁即可。

小诀窍

  1、所用酱料,可以选择自己喜欢的。比如,广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。

  2、韩式辣酱中所用的水量,按照酱的稠度酌情增减,原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有,酱调的太稀了。

  3、最后酱爆的时候,一定要大火,手要快。

  4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅,入冷油滑锅后,再倒出油,这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。

  5、节日过后,家中容易剩下一堆的糕点,可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食,而且也秉承节约不浪费的好传统。


  

酱爆双耳

酱爆双耳做法
   材料:
   黑木耳50g,白木耳50g,配料:蒜头,调料:油,生抽,泰式甜辣酱
  
   做法:
  

  1、黑木耳,白木耳用冷水泡15分钟。

  2、锅里放一勺的油,下蒜头爆香,倒入黑木耳和白木耳翻炒片刻,加入酱料、生抽,炒3分钟即可起锅。

小诀窍

  根据各人的口味也可以选用甜面酱,豆豉酱,排骨酱等,或者几种酱混合


  

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁做法
   材料:
   鸡胸肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,大蒜数瓣,白糖少量,清水20ML,料酒,淀粉,香油适量
  
   做法:
  

  1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀;黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片

  2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁

  3、锅烧热后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入鸡丁翻炒两分钟

  4、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁

  5、最后倒入黄瓜丁,翻炒均匀后即关火,最后点入几滴香油即可

小诀窍

  甜面酱和干黄酱都有咸度,所以无需再加盐


  

酱爆鱿鱼圈

酱爆鱿鱼圈做法
   材料:
   鱿鱼,郫县豆瓣酱,青椒,洋葱
  
   做法:
  

  1、鱿鱼切圈;

  2、水烧开后,下鱿鱼圈焯水;

  3、鱿鱼圈变白迅速捞出,浸入冷水;

  4、鱿鱼圈沥水空干;

  5、锅内油热后,下入一勺郫县豆瓣酱炒香;

  6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒;

  7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下,出锅即可。

小诀窍

  1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替郫县豆瓣酱;

  2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。

  此菜操作及其简单,口感鲜嫩,酱香浓郁,配上青椒和洋葱丝,营养丰富,加上一碗白米饭,香喷喷,好吃看得见!怎么样,省时不减品质,有空试试吧!


  

酱爆香螺

酱爆香螺做法
   材料:
   海香螺一斤,干红辣椒,葱段,姜各适量,调料:甜面酱2匙,美味豆面酱半匙,料酒1匙,花生油适量
  
   做法:
  

  1、热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒;

  2、烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味;

  3、下入香螺,大火翻炒1分钟;

  4、加少许开水,盖盖焖上2分钟;

  5、大火收干汁即可。

小诀窍

  1、口味轻的只用甜面酱即可;

  2、这种海香螺本身鲜度足够,无需添加过多调味品。


  

酱爆土豆卤面

酱爆土豆卤面做法
   材料:
   土豆1小个,尖椒3个,胡萝卜半根,豆瓣酱2小匙,猪肉馅80克
  
   做法:
  

  1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末,酱油,鸡精,花椒粉拌匀味一下,尖椒切碎.

  2.起锅倒油,油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟,接着放入酱,把酱炒散后,放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水,放水的目的是让这两种丁能熟的更快,但是一定不要放多.

  3.等到土豆和胡萝卜都熟了,撒入尖椒碎炒匀就做好了!


  

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