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腌卤虾菇

时间:2021-07-15  2021-07-15  海鲜  手机阅读
腌卤虾菇做法
   材料:
   主料:虾姑500g
  
   做法:
  

  1.虾蛄洗净,修剪边角;

  2.再切成小块备用;

  3.把调味和配料拌匀,下虾蛄翻搅,放入保险层,腌制半天入味。


  

腌卤虾菇

腌卤虾菇做法
   材料:
   主料:虾姑500g
  
   做法:
  

  1.虾蛄洗净,修剪边角;

  2.再切成小块备用;

  3.把调味和配料拌匀,下虾蛄翻搅,放入保险层,腌制半天入味。


  

盐卤虾爬子

盐卤虾爬子做法
   材料:
   活虾爬子500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
  
   做法:
  

  1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。

  2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。

  3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。

  料理小百科

  1.濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”,北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字,是因为据说此虾捕离水面时,因环境的突然改变,会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多,也是到5月以后甩仔,到9月就成了最肥的海产品。

  2.调制此卤汁颜色不易过深。


  

家常卤虾

家常卤虾做法
   材料:
   活虾500克。
  
   做法:
  

  1.将活虾剪去虾足和虾枪,从背部剖开,挑去泥肠,用清水冲洗干净。

  2.坐锅点火加入清水,放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开,然后关火晾凉待用。3.将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀,然后将虾放入卤约3小时,即可捞出食用。

小诀窍

  料理小百科1.虾含蛋白质较高,并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素,营养价值极高。   

  2.虾的肉质松软、易消化,对健康极有裨益。经常食用虾肉,能保护心血管系统,预防高血压及心肌梗塞,并且对身体虚弱及病后调养有很大帮助。   


  

糟卤虾

糟卤虾做法
   材料:
   大红虾(赤エビ) 20尾 糟卤 200毫升 生姜 3克 淡酱油 1大匙 糖 2大匙
  
   做法:
  

  第一步:图2-4-6 虾去须,拨壳,再把虾背上的肠线挑出洗净备用。

  第二步:图3 把糟卤200毫升+生姜末3克+淡酱油1大匙+糖1大匙搅拌均匀。

  第三步:图7把准备好的虾放入调好的汁中,腌制1个小时后,即可装盘食用了。


  

牛肝菌虾菇香料宽面

牛肝菌虾菇香料宽面	做法
   材料:
   干牛肝菌少许,虾菇2只,香料宽面100g,橄榄油2大匙,蒜末少许,鸡粉少许,黑胡椒少许,白酒1/2匙,面粉少许
  
   做法:
  

  1.牛肝菌先用热水泡软,约10分钟后取出切薄片备用,泡的水不可倒掉亦要备用。

  2.取一深锅煮水至滚沸后,放入自制香料宽面煮至7分熟后捞起拌入1大匙橄榄油备用。

  3.虾菇去壳切小块,洒入面粉抓一下备用。

  4.用平底锅,倒入1大匙橄榄油及蒜末先炒香,再加入作法1切片的牛肝菌及作法3的虾菇炒至八分熟时,同时倒入作法1泡牛肝菌的水及作法2的面,等待汤汁收干,起锅前洒上鸡粉及白酒即可。


  

芋合炒虾菇肉

芋合炒虾菇肉做法
   材料:
   芋合又叫做芋苗,有新鲜和干品两种,芋合富含纤维素和多种有机酸,是一种较为理想的保健食材。虾菇肉即为濑尿虾或琵琶虾的虾肉,一般以椒盐的
  
   做法:
  

  材料:芋合400克、新鲜虾菇200克、XO酱30克、蒜头(去衣拍碎)20克,盐、胡椒粉、花生油各适量。

  做法:芋合洗净撕成条状备用;以开水把虾菇焯熟,浸泡在冰水片刻,然后去虾壳取肉备用;开锅下油,爆香拍蒜,下芋合翻炒至八成熟,取出,然后爆香XO酱,下虾菇肉和芋合翻炒片刻,以盐、胡椒粉调味便成。

  推荐:美食家庄臣


  

虾菇山药煮

虾菇山药煮做法
   材料:
   大虾10只,山药1根,蟹味菇1盒,胡萝卜1根,韩国辣椒酱
  
   做法:
  

  1、胡萝卜、山药切大段,蟹味菇用开水过一下。

  2、姜片爆锅,加蟹味菇炒1分钟。

  3、加辣椒酱炒1分钟,加汤、山药、胡萝卜。

  4、开锅5分钟后,加大虾煮熟,加盐出锅,鲜美之极啊!


  

生食香辣琵琶虾(虾菇)

生食香辣琵琶虾(虾菇)做法
   材料:
   虾菇500克, 高度白酒50ml
  
   做法:
  

  1. 处理虾菇。洗净剪断,然后撒上高度白酒拌匀具有消毒作用,一条剪3-5断备用。

  2. 将加入处理好虾菇放入有盖的容器里,加入生姜丝、大蒜头碎、辣椒丝、适量的盐、白糖、味精、胡椒粉,加盖后放入冰箱腌一个晚上.

  3. 腌过虾菇第二天取出放在盘里,另外倒米醋沾虾菇吃或青芥辣.


  

香辣琵琶虾(虾菇)

香辣琵琶虾(虾菇)做法
   材料:
   虾菇500克,
  
   做法:
  

  1.处理虾菇。洗净剪断,一条剪3-5断备用。

  2.锅内加入适量的底油,开中火,加入生姜片、大蒜头、辣椒炒香,倒入虾菇翻炒煸香。

  3.待虾菇基本熟后,然后加入黄酒、白糖、胡椒粉、盐、味精、葱断,炒匀即可装盘。


  

酒香虾菇

酒香虾菇做法
   材料:
   虾菇500克,黄酒50ml.
  
   做法:
  

  先将虾菇洗净放入锅内。

  2.倒入黄酒开中火焖煮。

  3.锅内出蒸汽后转入慢火继续焖煮。

  4.焖煮约20分钟锅内无水后关火,焖10分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a128221.html

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