土豆红糖饼
材料:
土豆,糯米粉,红糖,熟白芝麻,植物油
做法:
1、土豆去皮、洗净、切片,用锅蒸熟。
2、蒸熟的土豆压成泥状。
3、加入糯米粉拌匀,稍凉,加入鸡蛋再拌匀,揉成软硬适中的光滑面团。
4、红糖、熟白芝麻、少许面粉拌匀成馅料。
5、把揉好的面团分成小剂子,捏成面皮状,包入馅料,压成小饼状。
6、放入平底锅中,用小火煎至两面微黄即可。
土豆红糖饼
材料:
土豆,糯米粉,红糖,熟白芝麻,植物油
做法:
1.土豆去皮、洗净、切片
2.用锅蒸熟
3.蒸熟的土豆压成泥状
4.加入糯米粉拌匀,稍凉
5.加入鸡蛋,再拌匀
6.揉成软硬适中的光滑面团
7.红糖、熟白芝麻加少许面粉拌匀成馅料
8.把揉好的面团分成小剂子,捏成面皮状,包入馅料
9.压成小饼状
10.放入平底锅中,用小火煎制
11.煎至两面微黄即可
土豆红糖饼
材料:
土豆,糯米粉,红糖,熟白芝麻,植物油
做法:
1、土豆去皮、洗净、切片,用锅蒸熟。
2、蒸熟的土豆压成泥状。
3、加入糯米粉拌匀,稍凉,加入鸡蛋再拌匀,揉成软硬适中的光滑面团。
4、红糖、熟白芝麻、少许面粉拌匀成馅料。
5、把揉好的面团分成小剂子,捏成面皮状,包入馅料,压成小饼状。
6、放入平底锅中,用小火煎至两面微黄即可。
麻酱红糖饼
材料:
面粉,温水,红糖,芝麻酱
做法:
1、温水和面,和成较软的面团,和好后饧半小时
2、面团擀成大片的薄面片,如图切四刀
3、涂上芝麻酱,撒上红糖
4、按图示将面片折起,折好后稍擀一下,使面饼薄一些
5、饼铛中倒少许油,放入饼两面烙熟
山核桃仁红糖饼
材料:
面粉,山核桃仁,红糖,姜汁,大枣,油
做法:
1.把核桃仁切碎
2.拌上姜汁大枣红糖。我家只有这种红糖了,平常冲水也很好喝
3.再加里点干面粉拌匀
4.面团拿出来揉匀,分成两份
5.将其中的一份切成几个小剂子
6.用手按扁
7.用擀面棍擀成中间厚的圆片
8.包入核桃仁红糖馅
9.捏紧后收口朝下放置在面板上
10.电饼铛预热后,底盘稍刷点油,将饼坯用手拍扁放进去,饼面上再稍刷点油
11.阖上盖,选好按键,几分钟后熟了出锅
九层芝麻酱红糖饼
材料:
面粉150克,麻酱20克,红糖20克,水95克,油5克,芝麻油15克
做法:
1.面粉加入水和油
2.混合均匀
3.因为面团比较粘,所以要多摔几下
4.然后放一旁边盖盖15分钟左右
5.抹酱材料混合均匀,根据各人口感可以调节
6.然后将案板先抹少许面粉,这样可以防粘
7.将布置才擀成长方片
8.尽量擀薄一点
9.抹上芝麻酱
10.然后用刮板切出四刀,不要切断
11.依次叠好
12.叠好后,按平
13.锅中放少许油,锅热后
14.放入饼坯
15.如果一面上色后,要再烙另一面
16.正反面都烙好后,就可以取出切片了
紫薯红糖饼
材料:
紫薯泥160克,澄粉20克,糯米粉50克,红糖适量,面粉适量
做法:
1、将紫薯泥加糯米粉、澄粉、沸水和成面团。
2、红糖加入面粉调匀。
3、揪一块糯米面团,用手压成饼,包入红糖馅。
4、饼铛刷薄油,放入饼。
5、饼的上层也分别刷点油。
6、烙至上色饼熟软即可。
小诀窍
1、红糖中加入面粉可防止糖溶化后冒出。
2、因为紫薯泥的含水量不同,所以要酌量加水。
黑豆红糖汤
材料:
黑豆100克,大蒜30克,红糖30克。
做法:
将黑豆和大蒜洗净,大蒜切片。先在砂锅内加水500克,武火煮沸后,再倒入上述三味药材,用文火烧煮至黑豆熟透后即可服食。
扁豆红糖煎
材料:
白扁豆100克,山药100克,红糖适量。
做法:
将白扁豆浸入米泔水,泡涨后去皮,加水500克与山药同煮,豆熟酥时加入红糖,稍煮便可食用。
蚕豆红糖汤
材料:
陈蚕豆120克,红糖适量。
做法:
加水5茶杯,小火煮至1茶杯。
温服。
蜜豆红糖蛋糕卷
材料:
低粉100克,红糖100克,鸡蛋5个,牛奶100ml,玉米油75ml,
做法:
1、做蛋黄糊:(蛋黄糊没有拍照,只有文字部分了,图片用以前做的三个蛋黄的代替一下)
A:称量好所有材料;
B:用两个干净的不锈钢盆子分开蛋黄和蛋白;
C:牛奶和色拉油(玉米油)混合,用手动打蛋器抽打到看不见油星的程度;
D:一次性筛入低筋面粉,稍拌,不用多拌,有疙瘩也不要紧,只要看不到干粉就行;
E:加入蛋黄,充分拌匀,这个时候很容易就拌成光滑均匀的面糊;
2:打发蛋白(我用的是祁和的936A打蛋器),我觉得打发方法是最好走“之”
字打发,偶尔也转圈打发,但以“之”字为主。
A:蛋白中加入几滴白醋,开1档打发20秒左右,蛋白呈鱼眼泡状,加入1/3糖;
B:转到3档,打发1分钟,蛋白糊呈浓稠状,加入第二次的1/3糖;
C:继续3档,打发1分钟,蛋白糊呈现出有纹路的状态,加入最后的1/3糖;
D:转回1档,打发2分钟,拉起打蛋头,出现小弯钩,蛋白打发完成。
E:预热烤箱170度,两糊分3次切拌均匀,倒进铺了油纸的烤盘,用力在
桌上振几下,振出大气泡,撒上蜜红豆,放进预热好的烤箱。
F:170度,上下火,中上层(上数第二层),20~25分钟,出炉后大力在
桌上振几下,然后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸。稍凉后反扣在干净的保
鲜膜上,用擀面杖卷起,冷却后切件。(不要等完全冷却再卷,应该稍为
冷却还温热的时候就卷起,切就要等冷却了再切。)
每个烤箱的温度不同,所以温度和时间要自己实践,然后做出调整。我记得开始做
蛋糕卷经常看番番和乌咪的博客,但她的蛋糕卷只需15~18分钟左右,我的烤箱就不
行,3个蛋的都要20分钟,5个蛋的要23~25分钟。温度一般是165~175这个范围吧,我
一般是用170度。蛋糕卷进炉前和出炉后分别大力在桌上振几下,会有防止回缩的作用。