黑米面发糕
材料:
面粉200克,黑米面150克,鸡蛋2枚,酵母3克,红枣适量,玉米油30克,白糖50克
做法:
1、准备原料。
2、鸡蛋加白糖打匀,加玉米油、酵母打匀。
3、筛入混合的面粉和黑米面,加少许水,和成面糊。
4、倒入蛋糕模具中发酵。
5、面糊发到2倍大后,放上洗净的红枣。
6、放入蒸锅,水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。
7、蒸好的发糕,晾凉后切块即可。
小诀窍
黑米面就是黑米磨得粉,超市和粮油店都能买到。
黑米面发糕
材料:
面粉200克,黑米面150克,鸡蛋2枚,酵母3克,红枣适量,玉米油30克,白糖50克
做法:
1、准备原料。
2、鸡蛋加白糖打匀,加玉米油、酵母打匀。
3、筛入混合的面粉和黑米面,加少许水,和成面糊。
4、倒入蛋糕模具中发酵。
5、面糊发到2倍大后,放上洗净的红枣。
6、放入蒸锅,水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。
7、蒸好的发糕,晾凉后切块即可。
小诀窍
黑米面就是黑米磨得粉,超市和粮油店都能买到。
玉米面发糕
材料:
主料:玉米面(黄)300克,
做法:
1.将玉米面放入盆内,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵。
2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。
小诀窍
食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米面发糕
材料:
玉米面一斤,面粉二两,葡萄干少许
做法:
将玉米面,面粉放入盆中加入少许的发酵母,用温水和成面团,醒发20分钟。
面团醒发后,将洗干净的葡萄干放入揉均,装入垫了纱布的蒸锅中,再醒发10分钟,用旺火沸水蒸15分钟。
出锅后翻于案板上晾凉,然后再切成菱形块即成。
小诀窍
一气蒸好,不要闪火。
豆香玉米面发糕
材料:
玉米面粉200克,小麦面粉40克,黄豆面粉30克,配料:鲜酵母4克,清水240克,白糖60克
做法:
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子,盘内抹一层油,再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动,放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出,稍凉以后切块装盘。
小诀窍
1、发酵好的面糊不要再搅动,以免影响启发效果。
2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。
玉米面发糕
材料:
新玉米面450克,发酵面50克,红糖200克,食用碱4克,熟猪油15毫升,清水适量。
做法:
玉米面、发酵面放适量清水和成团,发酵。将发酵后的玉米面团揉入食用碱、红糖、熟猪油,反复揉均匀,用湿布盖好,饧约1小时。将饧好的面再反复揉,整块放入蒸锅内铺平,用旺火蒸约25分钟。出笼后略晾,用刀切成菱形块即成。
小米面发糕
材料:
小米粉500克,黄豆面250克,小苏打少许,碱5克,温水400克,大枣适量。
做法:
(1)、小米面放盆内,加黄豆面、小苏打和碱拌匀,再加温水,拌和均匀,调成稀软面团;大枣洗净。
(2)、笼屉内铺好屉布,将稀软面倒在屉布上抹平,上面放上大枣,架在滚开水、冒大气的锅上,用旺火沸水足气蒸约20分钟,熟透后出屉,切成菱形块即成。
(3)、暄软,甜香,易消化吸收。
玉米面发糕
材料:
原料:普通面粉250g、玉米面50g
做法:
1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;
2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
3.面粉中加入细砂糖;
4.将玉米粉溶液倒入面粉中;
5.将面粉揉成团,微微收圆;
6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;
8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
玉米面发糕
材料:
玉米面 1.5杯,发酵粉 1小勺(TSP),白糖 4 大勺(TBSP),鸡蛋 1只,黄油(BUTTER) 2 OZ
做法:
鸡蛋打好与融化的黄油,玉米面,白糖,发酵粉混合,加适量水调成较稀的面糊
面糊在温暖处放1小时左右让其发酵
将发酵好的面糊倒入9寸的圆形烤盘,撒上一些瓜子仁和果脯做装饰
用大火蒸25-30分钟,用手轻轻按一下面能弹起就熟了
玉米面发糕
材料:
玉米面:180克,白面:100克,酵母粉:5克,泡打粉:5克,白糖:10克,枣:6颗,水适量。
做法:
1、将玉米面与白面混合均匀;
2、在酵母粉中加入5克(步骤1中)混合的面粉,用水调成糊状,放置15分钟进行发酵;
3、在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖,混合均匀;
4、将步骤2发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中,加入适量温水和面,面团呈粘稠状就可以了;
5、将和好的面团再放置10分钟左右(二次发酵)就发酵完成了;
6、将和好的面团放在湿屉布上,加上枣,上蒸锅,大火蒸30分钟即可。
小窍门:
1,用这种方法发面是利用了酵母粉二次发酵的功能,所以很快的哦,一共只需要25分钟左右就可以把面发好了。
2,在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖也加快了发酵的速度。
3,蒸发糕的时候,最好是将湿屉布的边翻到面团上,包裹住面团,这样可以让发糕很好的涨气。
玉米面发糕
材料:
玉米面:180克,白面:100克,酵母粉:5克,泡打粉:5克,白糖:10克,枣:6颗,水适量。
做法:
1、将玉米面与白面混合均匀;
2、在酵母粉中加入5克(步骤1中)混合的面粉,用水调成糊状,放置15分钟进行发酵;
3、在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖,混合均匀;
4、将(步骤2中)发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中,加入适量温水和面,面团呈粘稠状就可以了;
5、将和好的面团再放置10分钟左右(二次发酵),就发酵完成了;
6、将和好的面团放在湿屉布上,加上枣,上蒸锅,大火蒸30分钟就做好了。
这是偶第二次做玉米面发糕,看这样子还不错吧,嘻嘻...... *^_^*
【第一次做玉米面发糕的时候被偶搞成了玉米饼..... (~_~;) 】
很高兴在这里与大家一起分享美食心得,亲有什么问题,尽管提哦......偶会耐心解答滴。
小诀窍
1,用这种方法发面是利用了酵母粉二次发酵的功能,所以很快的哦,一共只需要25分钟左右就可以把面发好了。
2,在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖也加快了发酵的速度。
3,蒸发糕的时候,最好是将湿屉布的边翻到面团上,包裹住面团,这样可以让发糕很好的涨气。