巧用馒头做丸子

　　 材料:
　　 冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、冷馒头用刀来回磨着切末；姜切末，葱切花。

　　2、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。

　　3、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。

　　4、所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。

　　5、锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。

　　6、丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。

　　赶快尝尝，有肉丸子的味道呢。

小诀窍

　　注意啊，这馒头是我自己蒸的，个头中等。如果是外面买的，一个鸡蛋，大概需要一个半馒头。

　　

巧用馒头做丸子

　　 材料:
　　 冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、冷馒头用刀来回磨着切末；姜切末，葱切花。

　　2、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。

　　3、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。

　　4、所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。

　　5、锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。

　　6、丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。

　　赶快尝尝，有肉丸子的味道呢。

小诀窍

　　注意啊，这馒头是我自己蒸的，个头中等。如果是外面买的，一个鸡蛋，大概需要一个半馒头。

　　

金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）

　　 材料:
　　 馒头，红糖，白糖（可以不要白糖），白开水
　　
　　 做法:
　　

　　1、将馒头切成条，用烤箱烤，180度烤二十五分钟。若没有烤箱可以用平底锅烤干。

　　2、将红糖和少量白糖加水，在锅里熬。

　　3、将烤好的馒头条倒入熬好的糖浆里拌匀。

　　4、装盘盛出，即可食用。

　　这道小吃适合所有人，经常吃烤馒头可以治胃病哦！

　　by：杨小兔

　　

用馒头炸肉丸子

　　 材料:
　　 肉馅一斤（肥四瘦六），大的馒头一个，黄豆芽半碗切碎，葱一根切碎，蛋一个，淀粉两勺，姜几片切碎，料酒，酱油，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、把肉馅和葱，黄豆芽，打好的蛋，淀粉搅拌均匀。

　　2、馒头把皮揭掉，然后把馒头泡在水里，等馒头泡透了，把水分挤干，倒进搅拌好的肉馅里，然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。

小诀窍

　　诀窍就是泡烂的馒头,有馒头加进去,外酥里嫩,可以当零吃吃着玩,又可做汤,做火锅.

　　

剩馒头做的丸子

　　 材料:
　　
　　
　　 做法:
　　
　　

荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法

　　 材料:
　　 【主料】
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备好食材：荔浦芋头去皮、腊肉

　　2. 腊肉切片

　　3. 芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉。

　　4. 倒入六勺亦舒堂火麻油。

　　5. 调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可。

　　6. 将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间（芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤）

　　7. 将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。

　　8. 装碗开动了~~~

小诀窍

　　1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉，这样配起芋头的糯糯的口感，不会那么腻。

　　2.如果没有荔浦的大芋头，可以试下直接把芋头煮熟，然后铺在腊肉底部，再蒸熟。

　　3.选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就

　　表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

　　4.拿来浇芋头的火麻油，还可以留下来炒第二道菜，不要浪费了油。

　　

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

　　 材料:
　　 【主料】
　　
　　 做法:
　　

　　1.鱼头清洗，一个鱼头四分之一切成一块，装进大碗备用。

　　2.梅子去核后轻轻压烂，生粉兑一勺水，蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中，拌匀备用。

　　3.腌制10分钟左右，放锅里蒸10-15分钟。

　　4.出锅前，将葱段切好，撒进去即可开动~~~~

小诀窍

　　1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。

　　2.如果蒸出来的鱼蒸老了，不够香滑，可以用四勺火麻油热过，然后直接浇在鱼上，可以提升鱼的口感。

　　

巧用剩饭菜—鱼籽炒饭

　　 材料:
　　 剩饭适量，剩鱼籽适量，烧肉适量，鸡蛋1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.剩饭一碟。。。。。。

　　2.剩鱼籽半碟，烧肉几块，鸡蛋一个。。。。。。

　　3.完成咯。。。开动啦。。。

　　

巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团

　　 材料:
　　 日本寿司米饭2碗，韩国100克，薄荷页，泡菜100克，紫菜40克，吐拿鱼罐头1盒，白糖1小匙，香油12大匙，芝麻12大匙，青椒1个，沙拉酱，辣酱，鸡蛋1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.韩国泡菜抖掉作料，切成丁沥干水分，放入（一）中的白糖、芝麻、淀粉腌制。

　　2.热油锅，倒入泡菜，炒透后用香油拌匀，摊凉。

　　3.用筛子去掉紫菜的杂物，吐拿鱼切碎。

　　4.青椒去籽后切成丁。

　　5.在米饭里加入炒过的泡菜、紫菜及青椒，紫菜，吐拿鱼、沙拉酱，少量韩国辣酱，寿司醋拌匀。

　　6.取适量拌好的饭，捏成三角柱形。

　　7.表面包上一层薄荷叶即可。

　　

巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面

　　 材料:
　　 泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将火腿切片，泡菜切好。

　　2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。

　　3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。

　　4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。

　　5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻。

　　

巧用微波炉DIY原味肉松

　　 材料:
　　 猪后腿肉 200克
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好材料。

　　2、锅放姜片烧开水，滴几滴米酒再放入肉块焯水去臊。

　　3、将焯过水的肉块用盐搓，冷水冲洗干净，切净粘在上面的肥肉。

　　4、将猪肉切大块，加生抽，老抽，糖，葱头调好味。一起放电压力锅内。（其实不切块煮肉块会更干点，容易撕散，我是为了方便入味直接切块了）

　　5、用压力锅压煮1到2个小时即可。

　　6、捞起肉块放凉晾去水份。

　　7、将晾凉后的肉块，用保鲜袋包着，利用擀面杖擀散肉片出丝。

　　8、将擀过的肉片，用水果叉撕成肉丝。

　　9、直到全部肉片撕成肉丝状为止。

　　10、先试下肉松半成品的味道，如果觉得已经够味了就不用再调味，直接加少许胡椒粉入搅拌就可以入入微波炉内，先中火2分钟。如果觉得不够味，可以添加盐或是生抽调味。注意，我这肉松是无油版的，没有放有油。因为本身用来粘肉松的的沙拉酱就已经够多油了。

　　11、中间拿肉松出来，用筷子搅拌匀去水气。总共是用微波炉先中火2分钟，然后调低火每次转一分钟就拿出来拌下。低火转五次，总共五分钟。最后中火再叮1到两分钟。情况视肉松的干湿度来定。

　　12、从微波炉里拿出肉松，放大的盘里摊开晾凉即可装在密封的容器里保存。

小诀窍

　　肉松的干湿度随个人喜欢而定，觉得已经到了自己满意的程度即可以拿出来摊开晾凉即可。

　　如何轻松烘干肉松的水份要点：

　　：入微波炉先中火转两分钟，这样是慢慢让水分逼出来，防止肉松过硬过柴。

　　：期间转每一分钟一次小火慢慢将水份烘干，总共五分钟小火。

　　：小火每转一分钟，就拿肉松出来用筷子翻炒，尽量让水分蒸发得均匀。

　　：最后中火再叮1到两分钟。情况视个人喜好肉松的干湿度来定。

　　

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