其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花

一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花

时间:2021-07-19  2021-07-19  其它菜谱  手机阅读
一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花做法
   材料:
   猪蹄2个白芸豆适量姜 适量花椒 适量白酒 适量料酒 适量小葱 适量
  
   做法:
  

  1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。 2. 猪蹄剁成小块,洗净,有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。 3. 烧一大锅水,放一些姜片和花椒,水开后倒一些白酒。 4. 把猪蹄放进烧开的水里,焯几分钟。 5. 焯好的猪蹄用清水冼净,放进锅里,再另外加入清水。 6. 大火烧开,保持大火煮半小时,我煮的时候没有盖盖子,因为猪蹄已经焯过水,所以现在的水很干净,但仍然会有少量的浮沫,用勺子舀起来不要。 7. 半个小时后,把火关小,放入泡好并且洗净的芸豆,再加入几颗花椒,一块拍碎的姜,少量料酒,小火慢炖至猪蹄软烂,大概2个半到3个小时,自己尝试肉的软烂程度。 8. 小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。 9. 实物汤汁看着比图片上的汤汁还白一点,也更诱人,图片老拍不好,无奈。 10. 这道菜菜猪蹄是主角,做一个自己喜欢的美味蘸料非常重要,只要蘸料做好了,想不美味都不行呢。炖好后的汤,舀到小碗里,加入适量的盐和小葱,喝一口汤,芸豆也是沙沙的,很好喝呢。老妈蹄花做法小贴士原料:猪蹄2个 白芸豆配料:姜 花椒 白酒 料酒 小葱蘸料:生抽 芝麻油 葱油 花椒油(我今天用的是花椒油里的花椒面)鸡精 辣椒油 虾皮 小葱

  1、小火慢炖前一定要用大火煮,这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色。2、因为在小火慢炖前要用大火煮半小时,所以水要加得比平时炖汤多一些,要不煮半小时水都煮没了。2、喝汤时如果想更象外面做的感觉,就需要多加一些胡椒,但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了,就没再加胡椒。


  

一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花

一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花做法
   材料:
   猪蹄2个白芸豆适量姜 适量花椒 适量白酒 适量料酒 适量小葱 适量
  
   做法:
  

  1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。 2. 猪蹄剁成小块,洗净,有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。 3. 烧一大锅水,放一些姜片和花椒,水开后倒一些白酒。 4. 把猪蹄放进烧开的水里,焯几分钟。 5. 焯好的猪蹄用清水冼净,放进锅里,再另外加入清水。 6. 大火烧开,保持大火煮半小时,我煮的时候没有盖盖子,因为猪蹄已经焯过水,所以现在的水很干净,但仍然会有少量的浮沫,用勺子舀起来不要。 7. 半个小时后,把火关小,放入泡好并且洗净的芸豆,再加入几颗花椒,一块拍碎的姜,少量料酒,小火慢炖至猪蹄软烂,大概2个半到3个小时,自己尝试肉的软烂程度。 8. 小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。 9. 实物汤汁看着比图片上的汤汁还白一点,也更诱人,图片老拍不好,无奈。 10. 这道菜菜猪蹄是主角,做一个自己喜欢的美味蘸料非常重要,只要蘸料做好了,想不美味都不行呢。炖好后的汤,舀到小碗里,加入适量的盐和小葱,喝一口汤,芸豆也是沙沙的,很好喝呢。老妈蹄花做法小贴士原料:猪蹄2个 白芸豆配料:姜 花椒 白酒 料酒 小葱蘸料:生抽 芝麻油 葱油 花椒油(我今天用的是花椒油里的花椒面)鸡精 辣椒油 虾皮 小葱

  1、小火慢炖前一定要用大火煮,这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色。2、因为在小火慢炖前要用大火煮半小时,所以水要加得比平时炖汤多一些,要不煮半小时水都煮没了。2、喝汤时如果想更象外面做的感觉,就需要多加一些胡椒,但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了,就没再加胡椒。


  

成都老妈蹄花汤

成都老妈蹄花汤做法
   材料:
   猪蹄,雪豆,生姜,陈皮,醪糟汁
  
   做法:
  

  1、雪豆即是大芸豆,我用了西班牙产的雪豆罐头,如用干豆则泡发过夜。

  2、去血水:猪蹄洗净后入冷水,水里加入一勺料酒和几片生姜,中火煮到沸腾,捞出,用温水洗净。

  3、洗净的猪蹄入温水,开大火,水开后保持大火滚沸30min,这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足,中途不能加水。

  4、30分钟内不要走开,不时撇去浮沫。

  5、30分钟后转最小火,调味后盖盖开始慢煨。

  6、汤的基础调味用一块陈皮、一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。

  7、我用了雪豆罐头,倒出用清水冲进表面液体,入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发,和猪蹄同时入水煮。

  8、转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时,中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐,冲入蹄花汤,撒葱花,配蘸碟开吃。


  

老妈蹄花

老妈蹄花做法
   材料:
   主料:猪蹄1000g
  
   做法:
  

  1、猪蹄刮洗干净切成小块沥干。

  2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。

  3、锅中加水,猪蹄凉水下锅,倒入少许白醋去腥,开大火焯烫。

  4、猪蹄焯烫好后,将猪蹄捞出,用清水中洗去残沫,再浸泡清水半小时。

  5、猪蹄浸泡好后再入锅,将调料包放锅,锅中一次性加好水,水的量要足,开大火炖制。

  6、一直保持大火精制1小时后,猪蹄汤浓稠呈奶白色,将调料包捞出,再加入盐、胡椒粉调味。

  7、老妈蹄花蘸料的做法:老干妈、红油、生抽、陈醋备好,老干妈:红油:生抽=1:1:1的比例调制,陈醋依据个人口味酌量添加,再搅拌均匀即可。


  

简单又美味的南瓜派

简单又美味的南瓜派做法
   材料:
   低筋面粉120克,砂糖40克,蛋黄1只,南瓜蓉200克,小鸡蛋1只,奶油芝士80克,鲜奶油120毫升,糖45克,黄油25克,牛油,果酱
  
   做法:
  

  1.派皮制法:黄油加糖打至松发。

  2.加入蛋黄打匀.再篩入面粉搅拌均匀,拌成圆球冷藏约1小时.

  3.放入派盘压好,用叉子在派皮刺数十个孔.

  4.用180度焗约15分钟取出备用(派皮上用小石子压防派皮胀起.我懒得用锡箔害云淡风清吃到一个小石子.没把她的牙给磕了。

  5.馅料制法:奶油芝士加牛油、鲜奶油、糖,打软.

  6.将打散后的鸡蛋加入(1)混合打滑,再加南瓜蓉拌匀.

  7.最后倒人放凉的派皮中,150度烤40到50分钟.

  8.烤好后等降至室温便可放入冰箱冷藏后再脱模,上面可以抹果酱装饰.不送人就免了.


  

超简单又美味的海鲜汤

超简单又美味的海鲜汤做法
   材料:
   鲜虾,文蛤,蘑菇,娃娃菜
  
   做法:
  

  1.炒文蛤,方法和爆是一样的

  2.接下来要用到的是太太乐(免费做个广告)鲜贝  鲜酱油  蚝油  韩国辣酱(个人觉得这个酱辣的不是很冲的,味道也不错)  韩国大酱各取少量调个汁放入汤中,这个过程忘记拍了

  3.配菜:我今天用的是蘑菇也可以用茶树菇或者鸡脚菇味道都很棒的娃娃菜一个,今天吃这道菜的时候觉得娃娃菜放少了,因为菜多其它的东西都好吃!切成小块,先放蘑菇,等蘑菇熟了再放娃娃菜

  4.出锅了,这个汤实在太好鲜了,女儿一口气喝了满满一碗呢!我今天也吃了好多,到现在还觉得吃的撑呢

  5.文蛤的壳给女儿冷了点菜,她特别喜欢!


  

简单又美味的西式早餐

简单又美味的西式早餐做法
   材料:
   香蕉一根,吐司2片,鸡蛋一个,黄油2勺
  
   做法:
  

  简单的早餐,不需要太多的话语,也不需要太多的解释

  一直很喜欢路边摊的油炸香蕉,不过这种食品不健康,所以拿个平底锅,香蕉切块,过上面粉,就可以煎了

  好的平底锅不需要油就可以煎鸡蛋,同样也可以煎香蕉

  偷懒不高兴在土司片抹黄油,直接靠余温化了黄油只有用120度的温度煎至2面焦黄,吐司炉的功能平底锅同样可以做

  当然了把锅子热了,靠余温更能煎鸡蛋,就是靠那厚厚的不锈钢锅底

  香喷喷的早餐不需要调料,加上牛奶,简单又健康,当然也可以淋上你喜欢的果酱或者番茄酱


  

漂亮又美味的酥点——“蟹香咖喱酥饺”

漂亮又美味的酥点——“蟹香咖喱酥饺”做法
   材料:
   油皮:中筋面粉150g,糖115g,黄油60g,水60g,盐2g,油酥皮:低筋面粉130g,黄油65g,馅:蟹肉100g,猪肉100g,洋葱80g,咖喱粉6g,盐2g,糖2g,水30g,淀粉4g,面包丁40g,+蛋黄液,黑芝麻
  
   做法:
  

  油皮的所有材料和成油皮面团后包保险膜。油酥皮的所有材料和成油酥皮面团后包保险膜。两种面团需静制20分钟。

  锅中放少许油炒香洋葱丁,放入猪肉馅炒变色取出与蟹肉搅拌。加入盐,糖,咖喱粉调味。再加入面包碎。最后将玉米粉和水调匀后倒入馅中充分搅拌。

  油皮面团包入油酥捏紧。擀成大薄饼后,从边缘卷成长卷。切成小块后擀成皮,包入咖喱馅。制成饺子。

  包好的饺子,刷蛋黄液沾黑芝麻。入烤箱,200度烤制20分钟即可。

小诀窍

  这些料大约能做出15个饺子:)不够吃就自己加量吧!


  

红酒烧猪蹄——美容又美味

红酒烧猪蹄——美容又美味 做法
   材料:
   猪蹄3个(约700克),盐1茶匙(5克),冰糖1小块,白酒1汤匙(15ml),红葡萄酒10汤匙(150ml),老抽2汤匙(30ml),醋1茶匙(5ml),花椒10粒,八角(大料)2个,桂皮1块,干红椒1个,姜丝、蒜片
  
   做法:
  

  1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块,用开水焯烫一下,捞出后再洗净表面的血沫。

  2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入白酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2cm的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

  3.3 小火烧煮一个半小时,汤汁收干即可。


  

自己做简单放心又美味的超级小吃——卤凤爪


   材料:
   鸡脚十个,姜一块,八角两个,桂皮一小块,指天椒四个,冰糖一块,盐适量,老抽一匙、料酒两匙。
  
   做法:
  

  1.将鸡爪洗净切去鸡爪尖,烧开水,倒入一匙料酒,下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水; 2.锅内重新加水,将焯烫过的鸡爪放入,同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐,大火烧开,转小火煮15-20分钟,关火,焖至少两小时即可入味食用


  

独特又美味的【口蘑芝士焗火腿】

独特又美味的【口蘑芝士焗火腿】做法
   材料:
     爱情有时像在等公交车,不想坐的公交车接二连三频频为你停留,而真正想坐的,却怎么也等不到,像是一场存心的恶作剧。
  
   做法:
  

  步骤:

  1、先将口蘑蒂面朝上放淡盐水中浸泡10分钟。

  2、口蘑去蒂、洗净备用。

  3、西红柿、火腿、洋葱切小。

  4、芝士片切小丁。

  5、将切好的西红柿,火腿,洋葱,芝士片丁放入碗里,加入黑胡椒碎、盐搅拌入味。

  6、将洗好的口蘑蒂面朝上,放在烤盘里。

  7、将调好的馅料放在蘑菇上。

  8、烤箱150°预热后,将烤盘放入烤箱中烤20分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a128898.html

上一篇:醋溜南瓜丝 下一篇:五彩西兰花

﹝一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢