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凉拌芥末菜

时间:2021-07-19  2021-07-19  凉菜  手机阅读
凉拌芥末菜做法
   材料:
   芥末粉适量粉丝 适量胡萝卜 适量菠菜 适量精盐 适量生抽 适量香油 适量
  
   做法:
  

  1. 粉丝用清水泡软,约需要2小时。 2. 取干净小碗,倒入两汤匙芥末粉,倒入开水调成糊状。 3. 把盛有芥末糊的小碗盖严实,焖上30分钟。 4. 菠菜洗净,胡萝卜擦成细丝。 5. 锅里倒入清水,烧至冒泡后盛入泡软的粉丝,烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。 6. 洗净的菠菜焯水捞出,攥干水分备用。 7. 把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里,调入一汤匙生抽。 8. 洒上少许精盐。 9. 根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊,拌匀。 10. 调入香油,拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋,中和一下芥末的呛辣味。凉拌芥末菜做法小贴士1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后,但不要用滚开的水,否则容易把芥末粉“烫死”,盖严实后焖30分钟。2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀,睡前抹在脚心,可治风寒痰多。


  

凉拌芥末菜

凉拌芥末菜做法
   材料:
   芥末粉适量粉丝 适量胡萝卜 适量菠菜 适量精盐 适量生抽 适量香油 适量
  
   做法:
  

  1. 粉丝用清水泡软,约需要2小时。 2. 取干净小碗,倒入两汤匙芥末粉,倒入开水调成糊状。 3. 把盛有芥末糊的小碗盖严实,焖上30分钟。 4. 菠菜洗净,胡萝卜擦成细丝。 5. 锅里倒入清水,烧至冒泡后盛入泡软的粉丝,烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。 6. 洗净的菠菜焯水捞出,攥干水分备用。 7. 把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里,调入一汤匙生抽。 8. 洒上少许精盐。 9. 根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊,拌匀。 10. 调入香油,拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋,中和一下芥末的呛辣味。凉拌芥末菜做法小贴士1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后,但不要用滚开的水,否则容易把芥末粉“烫死”,盖严实后焖30分钟。2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀,睡前抹在脚心,可治风寒痰多。


  

芥末菜心

芥末菜心做法
   材料:
   菜心1条,芥末金桔卤汁1锅
  
   做法:
  

  1.将菜心去皮后洗净备用。

  2.将芥末金桔卤汁烧开,放入菜心,用中火煮约5分钟,再转小火卤约20分钟,取出后切圆片,再盛入盘中即可上桌食用。


  

芥末菜卷

芥末菜卷做法
   材料:
   主料:孢子甘蓝400克,
  
   做法:
  

  1.将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉;

  2.把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内;

  3.把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。


  

凉拌芥蓝

凉拌芥蓝做法
   材料:
   芥蓝,蒜片,葱花,花椒,姜片,干红椒
  
   做法:
  

  1.生芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,截成段洗净备用。

  2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下,焯至颜色翠绿捞出过凉水,沥干放入器皿中备用。

  3.热锅放油,将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香,捞出。

  4.放入干红椒翻炒几下,然后放盐、鸡精、滴几滴香油,最后撒入葱花,关火。

  5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中,拌匀即可。


  

凉拌芥香佛手豆丝

凉拌芥香佛手豆丝做法
   材料:
   佛手1个,3两豆丝,3瓣蒜压成蒜泥,几粒花生米打碎,盐,香油,芥油,3根香菜切末
  
   做法:
  

  1、干豆腐切丝,放入热水锅中煮煮,煮透捞起,晾晾。

  2、佛手切丝,放入碗里加盐拌拌。

  3、之后加入豆丝和蒜泥、香油、芥油、香菜拌匀,上盘,洒上碎花生米即可。


  

辣拌芥蓝菜

辣拌芥蓝菜做法
   材料:
   主料:芥蓝300克,
  
   做法:
  

  1.芥蓝菜洗净,切段。

  2.大蒜、红辣椒,分别切末,备用。

  3.锅中倒入半锅水烧开,放入切好的芥蓝菜烫熟,捞出沥干水分。

  4.芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料(酱油、香油、白糖)拌匀,就可以吃了。


  

辣拌芥梗

辣拌芥梗做法
   材料:
   主料:芥梗数根,红辣椒,青辣椒各1个。辣椒酱,盐,白糖,醋,辣肉酱,味素各1大匙,姜丝少量。
  
   做法:
  

  1、把芥梗用清水浸泡,换水洗干净。然后用盐拌匀,腌制15分钟。最后搓洗,切成细长条状。

  2、青、红辣椒洗干净,去蒂去籽、切丝,姜切丝,都撒在腌过的芥梗上。

  3、然后把配料搅拌在一起即可。要点:芥梗是东北一种山草药的根部,貌似小人参,用的时候要清洗干净,换几次清水,去除其苦涩味,如果可以,最好浸泡久一点。也可以先尝一下,觉得没有苦涩味再制作。


  

鲍参拌芥汁

鲍参拌芥汁做法
   材料:
   罐头鲍鱼,发水海参,发水花菇,Dijon Honey Mustard.
  
   做法:
  

  白菜头在热水焯熟再过冷水摆在碟中备用,海参也焯过热水备用.热油锅,爆香姜与蚝油, 加些Congac酒爆香,再加入碗半高湯大滚后再放糖,味精与盐等调味,此时将鲍鱼与花菇放入锅内改用小火焖二个半小时,再将海参放入焖五分钟便熄火,将鲍鱼与海参取出放于碟中,再淋上沾汁出菜前加少许鸡油.

  沾汁:原汤水滚后加些Dijon Honey Mustard,再用生粉水勾芡调成浓汁淋在鮑鱼上.


  

肉末菜粥

肉末菜粥做法
   材料:
   主料:大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。
  
   做法:
  

  1)将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。

  2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。

  制作关键:熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。


  

肉末菜泥粥糊


   材料:
   大米50克,猪里脊肉50克,西葫芦100克,葱、姜各2克,精盐l克,味精0.5克,植物油5克,去油骨头汤适量。
  
   做法:
  

  大米洗好,放入骨头汤锅中煮粥。炒锅内放少许油,用葱、姜炝锅,加入切碎的里脊肉末煸炒。待粥熟后倒入煸好的肉末和切碎的西葫芦一同烧开,倒入粉碎机中粉碎均匀后,加精盐、味精即可。


  

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