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武汉面窝

时间:2021-07-19  2021-07-19  面食  手机阅读
武汉面窝做法
   材料:
   主料 大米300克 糯米 100克 黄豆40克 辅料 白芝麻适量 小葱末适量 姜末适量 盐适量
  
   做法:
  

  1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻; 3. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;4. 在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;5. 烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;6. 在底部撒些芝麻; 7. 再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;8. 放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开; 9. 两面炸成金黄色后捞出摆盘;10. 再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。

  小贴士

  1. 面窝的主要原料是大米姜, 加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味, 搅拌均匀后静置十分钟;2. 炸面窝是专门的工具, 先放入油锅中润一下, 撒些芝麻, 放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下, 让中间形成一个洞(我一个人, 实在是无法拍照), 炸至两面金黄后捞出;

  3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒, 有干有稀, 特别好吃。


  

武汉面窝

武汉面窝做法
   材料:
   主料 大米300克 糯米 100克 黄豆40克 辅料 白芝麻适量 小葱末适量 姜末适量 盐适量
  
   做法:
  

  1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻; 3. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;4. 在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;5. 烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;6. 在底部撒些芝麻; 7. 再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;8. 放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开; 9. 两面炸成金黄色后捞出摆盘;10. 再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。

  小贴士

  1. 面窝的主要原料是大米姜, 加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味, 搅拌均匀后静置十分钟;2. 炸面窝是专门的工具, 先放入油锅中润一下, 撒些芝麻, 放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下, 让中间形成一个洞(我一个人, 实在是无法拍照), 炸至两面金黄后捞出;

  3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒, 有干有稀, 特别好吃。


  

武汉菜谱制作 武汉菜谱设计 美食摄影

武汉菜谱制作  武汉菜谱设计  美食摄影做法
   材料:
   骏扬文化传播有限公司(简称:骏扬)致力于为餐饮行业提供专业的品牌营销与卓越的品牌形象设计服务,尤其擅长餐饮行业品牌形象策划设计,菜谱设计,美食摄影,VI系统,VIS规划,导入,酒店标识导引等品牌形象一体化设计。
  
   做法:
  

  联 系 人:周先生

  联系电话:1327131680 037-87200616


  

烧罗汉面筋

烧罗汉面筋做法
   材料:
   熟面筋200克,水发冬菇片20克,水发玉兰片20克,口蘑50克,花生油150克,精盐5克,葱10克,姜15克,酱油10克,绍酒15克,猪油200克
  
   做法:
  

  1、面筋去边,划上平行花刀,再切成片。

  2、炒锅内加入花生油,烧至六成热(约150℃),将面筋炸成杏黄色,捞出沥油。

  3、再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软,捞在温水盆内,洗去油渍,挤净水分。

  4、炒锅再上火放猪油,烧至六成热(约150℃),加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开,去葱姜、下入面筋煨烧15分钟,下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。

  5、锅开后端离火口,将玉兰片摆在碗底,面筋刀口朝下逐片摆在碗内,口蘑摆在四周,上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤碗内,将汤滗在锅内,勾薄芡,淋上花椒油即可。


  

八宝罗汉面

八宝罗汉面做法
   材料:
   精粉500克,水250克辅料鹌鹑蛋50克,香菇50克,冬笋块50克,西兰花50克,胡萝卜块50克,圣女果50克,口蘑50克,马蹄块50克。调料色拉油、精盐、味精、白糖、香醋、生抽、香油、葱丝、姜末、蒜片各适量。
  
   做法:
  

  1、和面:精粉内加水和成软硬适中的面团盖湿布稍饧待用。面团上案,切条搓成细小条,揪成小拇指大小剂子,用手心搓成小面鱼,将小鱼放在高梁秆的圆篦子上,用小三角铲擦搓成带螺纹的螺丝面,下入开水锅内煮熟捞入碗内待用。胡萝卜、西兰花用开水汆过待用。

  2、炒锅上火加热后加油烧热,下入葱丝、姜末、蒜片炝锅,加入马蹄块、香菇片、冬笋块、口蘑块煸炒一下,再加精盐、味精、白糖、生抽、香醋煸炒,下入螺丝面、西兰花、胡萝卜块、鹌鹑蛋翻炒入味,起锅点缀上圣女果,淋香油即可装盘。

小诀窍

  特点

  味香醇厚,营养丰富。


  

豆面窝头

豆面窝头做法
   材料:
   主料:黄豆粉300克,
  
   做法:
  

  1.将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉;

  2.再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;

  3.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;

  4.剂子放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状;

  5.将小窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。

小诀窍

  食物相克:

  玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。


  

榆钱四合面窝头

榆钱四合面窝头做法
   材料:
   主料:榆钱,普通面粉,小米面,玉米面,黄豆面,配料:鸡蛋,白糖,鲜酵母
  
   做法:
  

  鲜酵母用温水浸泡2分钟,搅拌至融化。

  将普通面粉、小米面、玉米面、黄豆面放入盆中混合均匀,放入榆钱、白糖、鸡蛋和酵母水搅拌,在加入适量清水,和成面团,加盖发酵至面团体积的一倍大。

  将发酵好的面团揉匀,分割成挤,用手沾清水将剂子做成窝头的形状放入蒸锅,中火蒸20分钟即可。

小诀窍

  面团加的水有点多了,所以窝头成型以后的塌落度较大,成品不太漂亮,吃起来还是很清香松软。另外多吃粗粮有益健康。


  

玉米面窝头


   材料:
   玉米面100克,黄豆面10克,清水50克,小苏打少许。
  
   做法:
  

  将玉米面、黄豆面、小苏打粉混合均匀,然后加入少许温水,使揉成面团。取一半面,用手揉成圆锥形,用拇指在圆锥底部捅成一个洞,以便蒸汽能够升入,不易夹生。另一半面也照此揉好。将做好的窝头放入笼屉,甩旺火蒸约1小时即成。


  

栗子面窝窝

栗子面窝窝做法
   材料:
   栗子,玉米面,白面,糖
  
   做法:
  

  1、栗子煮熟,取肉,擀成面状。

  2、玉米面和白面1对1,加栗子面,用温水和面。醒半个小时。做成窝窝状。

  3、冷水锅开蒸,开锅蒸10分钟,焖5分钟。熟了,好吃。


  

玉米面窝窝头

玉米面窝窝头做法
   材料:
   玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。
  
   做法:
  

  将材料倒入容器中搅拌均匀,用开水烫50%,余下部分用温水和好,一起揉成面团饧一会备用(稍硬一点);将面团分成16等份,取一份用手搓成圆柱形,底部墩平,放在右手心上,左手蘸水,拇指从底部进入,配合食指边捏边旋转,使窝头的心越来越大,墩平底部就做成了。大火蒸25分钟出屉,稍微凉一凉再吃,口感更好。


  

玉米面窝窝头

玉米面窝窝头做法
   材料:
   糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量
  
   做法:
  

  1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟

  2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团

  3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头

  4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a129028.html

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