拔丝汤圆
材料:
汤圆,白糖
做法:
1.汤圆用温油炸黄
2.白糖用小火炒熔化成糖浆
3.将炸好的汤圆放糖浆内翻炒均匀,装盘
拔丝汤圆
材料:
汤圆,白糖
做法:
1.汤圆用温油炸黄
2.白糖用小火炒熔化成糖浆
3.将炸好的汤圆放糖浆内翻炒均匀,装盘
拔丝汤圆
材料:
速冻汤圆1袋(250克),色拉油500ml(实耗50ml),白砂糖200g,青红丝2茶匙(10克),清水半碗(200ml)
做法:
将色拉油倒入炒锅,待油五成热的时候,用小火慢慢将汤圆炸成诱人的金黄色后捞出。
炸好的汤圆放入宽口大盘内,炒锅内的油换成少量清水,再放入200g白砂糖,中火熬至糖变稀成糖稀后,倒入盘内,让汤圆沾满糖汁。
撒上一些青红丝(不用也可),连同冷水一碗一起上桌就可以吃了。
小诀窍
汤圆无需解冻,直接下锅炸即可,糖汁用冰糖熬制,更加纯净,熬制的时候火不要太大,中火即可。冷水不仅能使拔丝菜迅速降温,不至于烫伤口膜,还能使糖汁拔出好看的丝来。此方法也可以做拔丝薯条等。
拔丝汤圆
材料:
速冻汤圆1袋,白糖200g,植物油500ml(实耗50ml)
做法:
1.锅中倒入足量的油,油5成热后分批放入汤圆,并用筷子拨开防止粘连,用小火慢炸至汤圆微金色后捞出
2.锅中留少许底油,放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆,放入炸好的汤圆迅速翻炒,直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘,并趁热食用
拔丝小汤圆
材料:
主料:糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝,桂花,瓜子,芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。
做法:
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。
芝麻花生椰丝汤圆
材料:
花生,细砂糖,椰丝,芝麻,糯米粉
做法:
1.做汤圆皮的方法。。。我懒。。。随便弄的。。。总知道先开粉,倒水,搓成团就好了。。。
2.陷料:把花生打碎,然后和芝麻、椰丝倒入窝中,干炒至香。。。等凉了以后,再放细砂糖
3.最后,就是包汤圆了。。。这个过程,我就省略了喔。。。
4.这个时候,开始煮我最喜欢的红糖姜汤了。。。
5.把姜拍开,然后和水一齐煮。。。等开的时候,放汤圆,最后再放红糖,一碗甜甜密密、团团圆圆的芝麻花生椰丝汤圆就完成了。。
花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版
材料:
原料,面团材料,糯米粉100克,开水50克,花生馅材料,花生50克,糖30克,猪油40克
做法:
做法
1,糯米粉加入开水揉成团
2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3,这时,你就可以轻松的揉成面团了
4,花生炒香
5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉
6,将猪油加白糖放在一个小碗中
7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,
8,加入花生粉
9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10,面团分成相等的大小
11,包入花生馅
12,揉成汤圆坯子
13,锅中放水烧开
14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。
小诀窍
飞雪有话说
1,这里白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。
2,同样的方法适合黑芝麻,白芝麻和其他果仁。
3,祝大家元宵节快乐!!
自制菜汤圆馅 汤圆
材料:
主料:汤圆面
做法:
菜汤圆馅前的原材料准备:
1、卤豆腐干冲洗干净后切细末。
2、生姜、葱洗净切细末。
3、盐菜切细末。
4、腊猪肉、鲜猪肉洗净后切细末。
5、锅中烧热加油放盐少许,先放少量鲜猪肉末和腊猪肉末炒散。再加姜末、卤豆腐干、盐菜少许继续炒熟出锅装盘,冷却后加入葱末拌匀(汤圆馅)。
菜汤圆前的准备:
将糯米与大米混合适量用清水侵泡1、2天后,淘洗干净捞起沥水,用小水磨磨细装入布袋内,悬空吊浆,制成湿面粉晒干(汤圆面)。
做菜汤圆:
1、汤圆面用适量的清水揉和面团,用左手持好面团,右手拇指中间不停地旋转面团,其他四指配合拇指旋转成窝窝头,加入汤圆馅封口搓一搓(菜汤圆)。
2、锅内加水烧开后投放菜汤圆,火不宜过旺慢慢煮,一个一个汤圆浮上水面就出锅。
拔丝紫薯
材料:
紫薯2个(600克),白糖100克
做法:
1紫薯去皮后冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分,切成滚刀块。
2锅中放油热至七八成热(可以放进一小块紫薯,看到气泡变的少页均匀即可)加入紫薯块,中火炸至表面颜色变深,捞出,等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟,捞出控油。
3锅里留少量的油加入白糖,小火熬化,不停搅动,看到糖色变成深红加入紫薯块,关火,翻匀。
小诀窍
1紫薯去皮洗净后要擦干水分,炸起来不容易溅油。
2炸紫薯和拔丝时一定要连续进行,紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了。
拔丝红薯
材料:
红心红薯250克,冰糖100克,菜油500克(约耗50克)
做法:
1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解:
4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒,
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、
6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
拔丝地瓜
材料:
地瓜2个,白糖50克,清水适量
做法:
1.地瓜去皮,切成菱形块待用~
2.锅内倒油,烧至八成热倒入地瓜,炸至酥脆、色泽金黄时捞出~
3.锅内放少量清水,加白糖淋入几滴清油,炒至浅黄色,能拔出丝来时放入炸好的地瓜,翻炒挂匀糖浆即可~~