芝麻带鱼煎
材料:
带鱼2条，姜适量，酱油2小匙，料酒2小匙，糖1小匙，盐半小匙，油3勺
做法:
1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，加盐、料酒、酱油搅匀，腌渍15分钟
2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，放入油至六成热
3.带鱼入锅，注意哦，这时候带鱼很容易粘锅的，你也别想用铲子翻，带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是：要前前后后左左右右来回摇锅
4.摇啊摇
5.待煎到一面鱼皮干结后，再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻
6.关火，码盘，这样 你就有色泽金黄，外脆里嫩，形状完美，清鲜适口的带鱼煎好吃了~ HOHOHO
小诀窍
1 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽。不要买带黄色的带鱼 不新鲜 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐 3 油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅 4 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易爆炸 5 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮
芝麻带鱼煎
材料:
带鱼2条，姜适量，酱油2小匙，料酒2小匙，糖1小匙，盐半小匙，油3勺
做法:
1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，加盐、料酒、酱油搅匀，腌渍15分钟
2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，放入油至六成热
3.带鱼入锅，注意哦，这时候带鱼很容易粘锅的，你也别想用铲子翻，带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是：要前前后后左左右右来回摇锅
4.摇啊摇
5.待煎到一面鱼皮干结后，再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻
6.关火，码盘，这样 你就有色泽金黄，外脆里嫩，形状完美，清鲜适口的带鱼煎好吃了~ HOHOHO
小诀窍
1 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽。不要买带黄色的带鱼 不新鲜 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐 3 油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅 4 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易爆炸 5 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮
芝麻带鱼
材料:
带鱼800克，芝麻75克，鸡蛋1个，料酒、精盐、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片、番茄酱、淀粉、花生油、面粉各适量。
做法:
（l）、带鱼去头、尾尖和内脏，洗净，去骨，切成4厘米的长条，用料酒、酱油、味精、葱段、姜片腌渍片刻，再拍上面粉；鸡蛋打散，加淀粉调咸蛋糊。
（2）、锅内放花生油，烧至七成热，将腌渍拍粉的鱼条在蛋糊中拖过，再滚上芝麻，逐条下油锅中炸透，捞出码盘中。锅内留底油烧热，下番茄酱、盐、白糖、醋熬成味汁，盛在小碗内，随鱼条上桌即成。
（3）、鱼酥香，鲜美，开胃适口。
（4）、芝麻要去杂质，淘洗干净，沥干水分，晾干。滚芝麻时要均匀，粘牢固，以免炸时芝麻脱落。
芝麻带鱼
材料:
姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法:
1、带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅，用小火炒香备用。
2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。
3、锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，加入辣椒油，起锅撒上芝麻即可。
鳗鱼煎虾寿司
材料:
糯米，大米，醋，盐，糖，紫菜，芥末，鳗鱼，烤虾
做法:
1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀，煮熟。稍微凉一下在包，太热会烫破紫菜，太晾就不够有粘性。
2.2.内卷：紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。
3.3.然后涂芥末，然后再放层紫菜，按实。然后放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了。
4.用锋利的刀子沾上点水，切成段，然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的，更丰富多彩一些。
日式照烧鱼煎豆
材料:
白胡椒粉少许，生抽，盐，料酒，头鱼，老豆腐，日式照烧酱，黑胡椒
做法:
1.材料准备~
2.把鱼切块，用料酒，黑胡椒粒，盐，生抽，少许白胡椒粉搅拌一下.
3.再加入日式照烧酱涂抹均匀，大概味半小时左右.
4.老豆腐切片煎金黄后捞起~
5.把鱼块放入锅里煎熟~
6.最后放入煎好的豆腐少添水一起煮，收汁即可出锅~
小诀窍
翻面的时候需要小心,避免把鱼块弄碎了~
银鱼煎蛋
材料:
银鱼，香菜，葱花，盐
做法:
1.好吃好弄，加些香菜、葱花、盐，煎熟就好了，呵呵。
吻仔鱼煎蛋
材料:
吻仔鱼70克，鸡蛋4颗，蒜仁2粒，葱2根，盐1/4小匙
做法:
1.葱洗净、切细；蒜仁去皮、切碎；备用。
2.热锅放入少许油，放入蒜末小火爆香后加入吻仔鱼炒至鱼身干香后起锅。
3.鸡蛋打入碗中，与葱及盐一起打匀，再加入作法2炒过的鱼一起打匀。
4.热锅放入约2大匙油烧热，倒入作法3蛋液煎至两面焦黄即可。
吻仔鱼煎饼
材料:
吻仔鱼50公克，葱花20公克，盐1/4茶匙，沙拉油2大匙，面煳：100公克，糯米粉50公克，水165㏄
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
2.吻仔鱼用清水略沖洗去除过多咸味，沥干备用。
3.将作法2的吻仔鱼、葱花、盐与作法1的面煳一起调匀。
4.热锅，加入沙拉油，倒入作法3的面煳，以小火煎约1分钟后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时以锅铲转动面饼，煎至呈金黄色后翻面，另一面也煎至金黄色即可。
章鱼煎饼烧
材料:
A.小章鱼150公克，高丽菜200公克，红箩卜1/4条，香菜适量，B.姜末适量，葱末适量，低筋面粉100公克，美奶滋适量，山葵酱适量
做法:
1.将材料A分别洗净切丁，备用。
2.将作法1的材料与姜末、葱末、低筋面粉拌匀成面煳，再用小汤匙挖适量面煳至烤盘上（烤盘须垫一张烤焙纸防沾黏），每份面煳约直径6~8公分。
3.将作法2的烤盘放入已预热的烤箱中，用200℃上火加旋风功能，烤约15分钟至双面烤呈金黄色。
4.取出作法3的章鱼煎饼烧盛盘，淋上美奶滋与山葵酱增味即可。
丝瓜鲑鱼煎蛋
材料:
鲑鱼100公克，丝瓜100公克，鸡蛋3颗，葱花15公克，面粉适量，盐1/4小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙
做法:
1.丝瓜洗净去皮，切开去籽再切成小丁，均匀沾裹上面粉；鲑鱼洗净切成小丁；鸡蛋打散成蛋液，备用。
2.将作法1的材料混和，再加入所有调味料搅拌均匀。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，再倒入作法2混和均匀的蛋液，以中小火煎制两面呈金黄色即可。