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天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹

时间:2021-07-24  2021-07-24  海鲜  手机阅读
天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  马铃薯,另称土豆,茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖,可入药,性平味甘,主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病,也可防癌。

  生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致,它可以用来做土豆泥,薯片,炒菜,煎饼和马铃薯鸡蛋汤,无论怎么做都是一样的可口和美味,它也可以与其他的美食一块搭配着食用,当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢?

  土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做

  做法:

  1.将蟹用毛刷清洗干净,刀切4块(去处不能吃的蟹腮,蟹心,蟹肠和蟹肺)。

  2.土豆去皮,蒸熟后捣碎呈泥。

  3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。

  4.锅里倒油,老干妈豆瓣酱炒香,加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  5.倒入蟹,加料酒翻炒5分钟,放入红椒片,加糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  6.蟹壳炒至金黄色即可。

  苏蟹阁温馨提示:香味扑鼻,美味可口,入口即化,实属难得的美味菜肴,喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔!做法很简单的!

  本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网:http://www.dazha-xie.com


  

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  马铃薯,另称土豆,茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖,可入药,性平味甘,主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病,也可防癌。

  生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致,它可以用来做土豆泥,薯片,炒菜,煎饼和马铃薯鸡蛋汤,无论怎么做都是一样的可口和美味,它也可以与其他的美食一块搭配着食用,当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢?

  土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做

  做法:

  1.将蟹用毛刷清洗干净,刀切4块(去处不能吃的蟹腮,蟹心,蟹肠和蟹肺)。

  2.土豆去皮,蒸熟后捣碎呈泥。

  3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。

  4.锅里倒油,老干妈豆瓣酱炒香,加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  5.倒入蟹,加料酒翻炒5分钟,放入红椒片,加糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  6.蟹壳炒至金黄色即可。

  苏蟹阁温馨提示:香味扑鼻,美味可口,入口即化,实属难得的美味菜肴,喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔!做法很简单的!

  本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网:http://www.dazha-xie.com


  

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法做法
   材料:
   大闸蟹,生姜,醋
  
   做法:
  

  1,市场买了几只大闸蟹, 有公有母,公要吃大,母小无妨

  2, 记得要把蟹后盖打开, 洗干净里面的肮脏的东西

  3, 放到锅里面蒸, 放点紫苏叶,会更好味道

  4,蒸大概13-15分钟, 蟹香飘出, 就可以关火了

  5,上桌!! 配上陈醋, 放点酱和糖, 配蟹更美味

  6,这个时候的公蟹的黄, 非常好味


  

水煮大闸蟹的做法

水煮大闸蟹的做法做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  在购买螃蟹时,要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装,而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些,而且青壳白肚,卖相好看。但由于喝饱了水,不仅含水量高,口感也逊色。

  原料:

  螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。

  做法:

  1、将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

  2、将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。


  

大闸蟹的做法--蟹黄汤包

大闸蟹的做法--蟹黄汤包做法
   材料:
   主料:面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克
  
   做法:
  

  1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻。

  2)猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

  3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。www.0523dazhaxie.com


  

“麻辣大闸蟹多菌香锅”的精美做法

“麻辣大闸蟹多菌香锅”的精美做法做法
   材料:
   所需食材:大闸蟹2对,平菇、香菇、秀珍菇、杏鲍菇各4两,青红尖椒各10克,香菜段15克,大蒜、大葱、姜片各6片,干锅酱50克,酱油10克,白糖2克,盐适量,花生油适量,干辣椒段2克,麻椒2克
  
   做法:
  

  步骤:①首先平菇撕成了条,香菇片成了片,杏鲍菇切成了大片,青红尖椒切成了段

  ②将大闸蟹提前蒸熟,斩成小块,将蟹脚的小尖斩掉,用刀将蟹鳌拍碎

  ③锅内烧开水后平菇、香菇、秀珍菇、杏鲍菇先后进入洗一个热水澡,洗掉全身的杂味,捞出锅来控出水分让身体相互协调;

  ④炒锅烧热加入花生油,将大蒜片、大姜片、大葱片、青红尖椒段,干辣椒段和麻椒依次入锅,在锅中跳一会儿舞,将干锅酱加入调合气氛

  ⑤待到全身香气四射时即可邀请大闸蟹们入场热身,烹入酱油烘托氛围

  ⑥接着就可以让杂菇们一起入场跳一支华丽的舞步,在锅铲的翻炒中,可以根据现场气氛加入适量盐调合,接着得让香菜段加入了,味道全部到位,你还等什么呢,赶紧拿起你的筷子加入其中吧!

小诀窍

  1、大闸蟹提前蒸熟可以有效解决大闸蟹在锅内的成熟时间。

  2、葱姜蒜片尖椒段一定要炒出香味,再加入麻椒和干辣椒段爆香,再依次加入大闸蟹块和烫好的蘑菇,一定要按照出场顺序来,这样才能达到较好的效果。

  3、酱油和干锅酱也要按照顺序加入,说起来有了家乐的这个干锅酱还真的省了许多事情,就是价格略微高了许多,不过相对于外边的那些干锅菜品,这道菜品档次提高了不知多少倍,为了美食也不在乎这么多了!


  

仿天津大麻花

仿天津大麻花做法
   材料:
   a.麻花面:高筋面粉 1.5cup ;糖1/8 cup ; 油 50ml ; 大鸡蛋半个, 水 75ml ; 小苏打baking soda 1/2tsp 。
  
   做法:
  

  1.麻花面:先把料a液体混合,固体混合,然后把固体材料加到液体里面,揉成面团,(不同的面吃水不同,面硬度和一般的饺子面一样, 揉面时看情况添加面和水)醒一个小时待面发启.

  2.酥面:把料b液体混合,固体混合,然后把固体材料加到液体里面,揉成面团,

  3.醒面的时间,芝麻1/4 cup ,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。

  4.麻花面团分为16小块,然后取1小块搓成长约60厘米的条,一共搓10条,然后从中间剪断成长约30厘米的短条,共20条光条.

  5.剩下的6小块,滚上芝麻,然后搓成长约60厘米的条,一共搓6条,从中间剪断成长约30厘米的短条,共搓12条麻条

  6酥面与核桃仁粹1/4 cup ,almond aroma ,15ml,( 应该放桂花干,我没有)混合取4小块酥面成长约30厘米的条,共搓4条酥条

  7.按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)

  8. 剩下的酥面分成小块,揉匀,滚上芝麻,制成开口笑.

  9.锅上火放油 烧至6,7成热时 中火,将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身,炸至深金黄色出锅沥油。

  炸20分钟左右.开口笑下120c 的油锅炸6-8分钟或者到表面金黄就可以啦


  

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法
   材料:
   阳澄湖大闸蟹(喜欢几只就蒸几只)
  
   做法:
  

  洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 

  蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟,起锅装盘。  

  蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸调均匀即可。


  

适合重庆人的麻辣大闸蟹

适合重庆人的麻辣大闸蟹做法
   材料:
   属于家常菜谱,主要原料是苏蟹阁大闸蟹,口味是麻辣,工艺是焖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。我要点评晒成果照片分享到:复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多2原  料:冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙(30克)、姜末2汤匙(30克)、蒜末2汤匙(30克)、青笋1根、藕1根、曲酒2汤匙(30ml)、辣椒酱4汤匙(60ml)、酱油1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5克)、醋1/2茶匙(3ml)
  
   做法:
  

  1、将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

  2、锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。

  3、倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒。

  4、调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可。

  5、享受美食吧。

  文本参考:http://www.chongqingdazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/maladazhaxie.html


  

香辣大闸蟹

香辣大闸蟹做法
   材料:
   蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

  2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

  3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

小诀窍

  红亮鲜香,辣味悠长。当然,香辣蟹的做法有很多种,有不炸的,重要的是对自己的味口喽! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦! 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好; 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食; 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。


  

香辣大闸蟹

香辣大闸蟹做法
   材料:
   王氏水产阳澄湖大闸蟹2只、红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱
  
   做法:
  

  首先把阳澄湖大闸蟹洗干净,把阳澄湖大闸蟹的壳揭开去掉阳澄湖大闸蟹的呼吸器官,然后将阳澄湖大闸蟹斩成4块。这个阶段,还要把姜、蒜、葱等或切片或切段留着备用。

  其次将四块阳澄湖大闸蟹裹上一层生粉,放入油锅中炸,直到整个蟹块金黄时即可。

  然后在向锅中倒入油,等到油达到八成熟的时候,想油锅中加入豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;

  最后在向锅中倒入已经油炸过一次的蟹块,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  小贴士:

  由于我们在做这道菜的时候已经加入了很多油盐的作料,尤其是豆瓣酱,所以在做这道菜的时候没有必要在额外放盐。

  这样就可以做出地地道道的美味的香辣大闸蟹了,趁着休息,可以好好的跟家人在一起品尝一下这道菜。这道菜可能会狠辣,对胃比较刺激,所以这道菜出现在餐桌上的频率可以稍低一些。

  北京阳澄湖大闸蟹http://www.tuanxie.cn/show-25-118-1.html


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a129911.html

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