凤梨蛋塔
材料:
【塔皮】
做法:
1、 制作塔皮:
1) 在盆中放入软化的奶油、砂糖,用刮刀混合到润滑。
2) 加入蛋液混合。
3) 接着加入低筋面粉,混合到看不到干粉。
4) 把面团夹在2片保鲜膜上。
5) 用擀面棍擀平成比塔饼膜型大一圈,放入冰箱冷藏20-30分钟冷却。
6) 拉开上面的1片保鲜膜,放入模型内。
7) 再拉开另一片保鲜膜,用手指顺着模型把面团压一压,侧面也要加上压力以确保紧实。把擀面棍沿着模型上面滚动,切掉多余的面团。
8) 用叉子在全体底部均匀地打洞,放入预热到180℃的烤箱内烘烤8分钟。
9) 烘烤好后趁热在表皮上涂一层已经融化的白巧克力。
2、将凤梨中的水分去掉。
3、将调味酱中的面粉、发粉混合使之融合。
4、将鸡蛋和白砂糖放入盆中打沫,直至泡沫变成白色。
5、再加入酸奶油搅拌均匀。
6、加入步骤3中进行充分搅拌,再加入色拉油。
7、将搅拌好的材料放入面饼中。
8、再将凤梨块放上做装饰。放入提前预热至180℃的烤箱中烘烤30分钟即可。
凤梨蛋塔
材料:
【塔皮】
做法:
1、 制作塔皮:
1) 在盆中放入软化的奶油、砂糖,用刮刀混合到润滑。
2) 加入蛋液混合。
3) 接着加入低筋面粉,混合到看不到干粉。
4) 把面团夹在2片保鲜膜上。
5) 用擀面棍擀平成比塔饼膜型大一圈,放入冰箱冷藏20-30分钟冷却。
6) 拉开上面的1片保鲜膜,放入模型内。
7) 再拉开另一片保鲜膜,用手指顺着模型把面团压一压,侧面也要加上压力以确保紧实。把擀面棍沿着模型上面滚动,切掉多余的面团。
8) 用叉子在全体底部均匀地打洞,放入预热到180℃的烤箱内烘烤8分钟。
9) 烘烤好后趁热在表皮上涂一层已经融化的白巧克力。
2、将凤梨中的水分去掉。
3、将调味酱中的面粉、发粉混合使之融合。
4、将鸡蛋和白砂糖放入盆中打沫,直至泡沫变成白色。
5、再加入酸奶油搅拌均匀。
6、加入步骤3中进行充分搅拌,再加入色拉油。
7、将搅拌好的材料放入面饼中。
8、再将凤梨块放上做装饰。放入提前预热至180℃的烤箱中烘烤30分钟即可。
凤梨蛋糕卷
材料:
蛋黄5个,菠萝果汁70毫升,低粉90克,油60毫升,玉米淀粉10克,蛋白5个,糖50克,白醋
做法:
1.蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发。
2.打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀。
3.筛入低粉,也用打蛋器低速打匀。
4.取三分之一蛋白混合蛋黄糊,搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀。
5.将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度。
6.取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣。
7.揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒)。把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片。
小诀窍
这个在冰箱里呆了一夜,果酱都被蛋糕吸收了,遗憾拍的这次没加点菠萝果粒,后来做一次除了抹上果酱外再撒一层果粒更好吃。
凤梨蛋炒饭
材料:
罐头凤梨4小片,青豆仁15g,红萝卜15g,洋葱20g,鸡蛋1个,罐头玉米粒15g,胚芽米饭1/2碗,橄榄油2小匙,盐1/2小匙
做法:
1.罐头凤梨切小片;洋葱洗净,切小丁;鸡蛋打散成蛋液备用。
2.青豆仁洗净;红萝卜洗净后,去皮,切成1公分的小丁,再分别以滚水汆烫至熟备用。
3.取一不沾锅,热锅,倒入1小匙橄榄油烧热,加入蛋液炒熟,盛起备用。
4.在锅中倒入1小匙橄榄油,烧热后,炒香洋葱,加入作法2的青豆仁、红萝卜丁、玉米粒拌炒约20秒,再加入将胚芽米饭及作法3的炒蛋一同拌炒至饭粒松散、不结块时,加入少许盐调味即可。
酪梨蛋黄握寿司
材料:
酪梨1/2小颗,水煮蛋黄1个,美乃滋少许,寿司饭适量,海苔2小片
做法:
1.将酪梨切片、去皮;水煮蛋黄与美乃滋搅拌混合均匀成蛋黄酱备用。
2.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放两片酪梨片,再圈一条海苔,最后挤上少许蛋黄酱即可。
雪梨蛋奶羹
材料:
鸭梨1个,鸡蛋1个,鲜奶半杯,冰糖适量
做法:
1、将鸭梨去皮去核,切成小薄片。
2、将牛奶倒入锅中,放入梨片和冰糖,用小火煮至冰糖溶化、梨片变软,晾凉备用。
3、鸡蛋打散,加入到熬好的牛奶中。
4、盛入深盘中,去掉表面浮沫,用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右。
5、取出去掉保鲜膜即可,晾凉吃味道更好。
小诀窍
鸡蛋过筛能去除气泡浮沫,使蛋羹更加细滑幼嫩。
洋梨蛋糕
材料:
洋梨:2个
做法:
1、洋梨去皮去核,切片。
2、平底锅里放入黄油,溶化后加入洋梨片、一勺糖、适量肉桂粉,煎至浅焦黄。
3、在涂了黄油的烤盘里,把煎过的洋梨片摆成喜欢的花样。
4、平底锅不要洗,加入梨汁加热后加入禇哩粉搅拌至完全溶化。
5、冷凉后挤入柠檬汁,放到冰箱里,冻至有些凝固。
6、将糖倒入黄油,用打蛋器打至均匀,加鸡蛋打匀。最后加面粉和泡打粉,打匀后放置30分钟后倒入烤盘中。
7、烤箱预热365F。放入烤盘烤40分-50分,直到插入餐刀后拔出没有残留物在餐刀上。
8、蛋糕取出后倒扣到盘子里,冷凉后刷上做好的禇哩。由于禇哩没有完全凝固,会沁入蛋糕。把蛋糕放入冰箱冷藏。要吃得时候拿出来就好啦~~
波士顿梨蛋糕
材料:
面粉200克、糖50克、黄油200克、鸡蛋4个、香草糖分1袋、苏打1平茶勺,波士顿梨2个
做法:
1. 黄油放在室温30分钟,打发5分钟。
2. 放入糖和鸡蛋打发5分钟。
3. 放入面粉苏打粉打发5分钟。
4. 波士顿梨切片,在表面轻轻的切几刀。
5. 把波士顿梨放在打发好的面团上。
6. 烤箱350度烤45分钟即可。
雪梨蛋奶羹
材料:
鸭梨1个、鸡蛋1个、鲜奶半杯、冰糖适量
做法:
1、将鸭梨去皮去核,切成小薄片
2、将牛奶倒入锅中,放入梨片和冰糖,用小火煮至冰糖溶化、梨片变软,晾凉备用
3、鸡蛋打散,加入到熬好的牛奶中
4、盛入深盘中,去掉表面浮沫,用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右
5、取出去掉保鲜膜即可,晾凉吃味道更好。
秋梨蛋羹
材料:
梨、鸡蛋、香油
做法:
1、把梨冲洗干净,从顶端切开,用勺子挖掉内心。
2、把鸡蛋打到碗里,搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋液倒入梨中。
4、保持蛋液在梨的三分之二处,太多煮的时候会溢出来。
5、把梨放入蒸锅中,可以放一滴香油在里面。
6、盖上锅盖,整15分钟就可以了。香甜可口的秋梨蛋羹就做好了。
雪梨蛋挞
材料:
淡奶油,雪梨,纯牛奶,低筋面粉,鸡蛋黄,冰糖,柠檬,白砂糖
做法:
1、提前将雪梨去皮,切块,放小锅内,加冰糖煮熟。
2、将淡奶油、纯牛奶、白砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌至白砂糖溶化离火,放凉。
3、加入鸡蛋黄,拌匀。
4、把低筋面粉过筛,加入淡奶油糊中,并挤入几滴柠檬汁,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
5、将蛋挞皮放烤盘里,将雪梨块放里面,一个挞皮里面放4-5块就可以了。
6、过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。
7、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤)