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鲜香豆腐

时间:2019-09-28  2019-09-28  其它菜谱  手机阅读
鲜香豆腐做法
   材料:
   豆腐200克,瘦猪肉,青豆10克,生姜1小块,猪肉10克,精盐1小匙,味精1小匙
  
   做法:
  

  1、豆腐切成厚片,瘦猪肉剁成末,生姜去皮切成末;

  2、把豆腐摆入深点的盘内,上面撒上瘦猪肉末、生姜末、青豆、精盐、味精;

  3、蒸锅烧开水,放入摆好的豆腐,用大火蒸5分钟后打开盖,加入猪油,再蒸1分钟,拿出即成。


  

鲜香豆腐

鲜香豆腐做法
   材料:
   豆腐200克,瘦猪肉,青豆10克,生姜1小块,猪肉10克,精盐1小匙,味精1小匙
  
   做法:
  

  1、豆腐切成厚片,瘦猪肉剁成末,生姜去皮切成末;

  2、把豆腐摆入深点的盘内,上面撒上瘦猪肉末、生姜末、青豆、精盐、味精;

  3、蒸锅烧开水,放入摆好的豆腐,用大火蒸5分钟后打开盖,加入猪油,再蒸1分钟,拿出即成。


  

鲜香豆腐脑

鲜香豆腐脑做法
   材料:
   内酯豆腐150g,鲜香菇1朵,干木耳10g,生抽15ml,水淀粉30ml,油15ml
  
   做法:
  

  1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。

  2、干木耳用温水泡发后,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去蒂,同样切成末。

  3、中火加热锅中的油,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,调入生抽,再加入50ml水。烧开后,将水淀粉倒入锅中,再次烧开,离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,即可。

小诀窍

  营养提示:

  豆腐含有植物蛋白质,让营养更均衡。


  

鲜香豆腐

鲜香豆腐做法
   材料:
   豆腐200克  瘦猪肉10克  青豆10克  生姜1小块  猪油10克  精盐1小匙  味精1小匙
  
   做法:
  

  1.豆腐切成厚片,瘦猪肉剁成末,生姜去皮切成末;

  2.把豆腐摆入深点的盘内,上面撒上瘦猪肉末、生姜末、青豆、精盐、味精;

  3.蒸锅烧开水,放入摆好的豆腐,用大火蒸5 分钟后打开盖,加入猪油,再蒸1 分钟,拿出即成。

  注意

  色泽淡雅,滑嫩爽口。蒸豆腐的时间不要过长,否则口感不好。


  

鲜香豆末

鲜香豆末做法
   材料:
   食用油30克  香油1小匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙  虾酱适量  豇豆400克  鸡蛋2个
  
   做法:
  

  1.将豇豆洗净去筋络,切末,放沸水中焯熟捞出;

  2.鸡蛋打散,加入虾酱拌匀;

  3.锅内注油烧热,下入鸡蛋、虾酱翻炒,再下入豇豆,加香油、盐、糖、味精炒匀即可。

  注意

  虾酱香浓,口味独特。一定要将豇豆煮透,否则不易入味。


  

重庆辣口鲜香豆瓣虾

  重庆辣口鲜香豆瓣虾做法
  材料:
  【食材】明虾 8两//香葱 1把//生姜 1小块// 郭婆婆豆瓣酱 2勺(一勺豆瓣油油,一勺豆瓣酱)
  
  做法:
  

  1、香葱切成葱段,姜切片;

  2、虾剪掉虾须;

  3、热锅下适量油,先爆香葱头和姜片;

  4、下明虾翻炒,撒上葱段,继续翻炒;

  5、舀一勺豆瓣油、一勺豆瓣酱(怕辣的就放一点 虾是微辣,非常带劲),再撒1勺生抽,少许糖;

  6、继续炒匀,最后加少许清水,煮开即可出锅。

  
  

豆腐西施——低脂奶香豆腐塔

豆腐西施——低脂奶香豆腐塔做法
   材料:
   【材料】(6寸),派皮材料:面粉100克,黄油40克,鸡蛋1个,糖2大勺,豆腐内馅:内脂豆腐250克,淡奶油50克,柠檬汁半个柠檬,糖适量
  
   做法:
  

  派皮做法

  1、黄油软化,加入面粉,搓成米粒状。一点点加入鸡蛋,揉成面团。成团即可,不可过份揉它。(图1)

  2、把面团放入保鲜膜,松弛1小时。

  3、擀成面皮,辅入派盘,整理一下形状,去掉多余的面皮。在上面扎上小孔,以免烤的时候鼓起。(图2)

  4、烤箱预热180度,烤25-30分钟。

  内馅做法

  1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。

  2、把豆腐压碎,加入淡奶油和柠檬汁,按自己口味加糖,搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中,磕平表面。放入冰箱冷藏。(图3)

小诀窍

  1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡,在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完

  2、馅料做得有些多了,剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。

  3、豆腐内馅口味相当清爽,值得一试哦~


  

鲜香鱼丸豆腐

鲜香鱼丸豆腐做法
   材料:
   豆腐200克,鲩鱼肉50克,西兰花30克,淀粉适量,食用油15克,香油1小匙,蚝油3小匙,高汤1大匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙
  
   做法:
  

  1、豆腐切成厚片,中间挖去一部分,西兰花切成朵;

  2、鲩鱼肉去皮,用刀剁成泥,加入部分味精和淀粉,打至起胶成馅,将馅填入豆腐中抹平,装盘;

  3、蒸锅烧开水,放入装好盘的豆腐,再用大火蒸6分钟拿出,西兰花用开水烫熟,摆入豆腐旁边;

  4、锅内下油,烧热,注入高汤,调入剩下的精盐、味精、白糖、耗油,烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇到豆腐上即可。


  

鲜香米豆腐

鲜香米豆腐做法
   材料:
   肉末,米豆腐,绿豆芽,香菇,虾米,鱼香叶,香葱
  
   做法:
  

  1.绿豆芽摘好,洗净,焯水后捞出于碗底。

  2.米豆腐切成小块,待锅内水开后,放入锅中煮两分钟,捞出盛到绿豆芽上。

  3.锅里放底油,姜葱蒜炝锅,把泡发的虾米倒入锅中爆香,再放肉末,加盐、酱油等翻炒至香,倒一小碗水,入鱼香叶、香菇末,煮至汤浓,倒入红油,辣椒粒再煮开,最后淋到米豆腐上,撒上葱花,即可。


  

鲜香鱼丸豆腐

鲜香鱼丸豆腐做法
   材料:
   豆腐200克  鲩鱼肉50克  西兰花30克  淀粉适量  食用油15克  香油1小匙  蚝油3小匙  高汤1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精小匙
  
   做法:
  

  1.豆腐切成厚片,中间挖去一部分,西兰花切成朵;

  2.鲩鱼肉去皮,用刀剁成泥,加入部分味精和淀粉,打至起胶成馅,将馅填入豆腐中抹平,装盘;

  3.蒸锅烧开水,放入装好盘的豆腐,再用大火蒸6 分钟拿出,西兰花用开水烫熟,摆入豆腐旁边;

  4.锅内下油,烧热,注入高汤,调入剩下的精盐、味精、白糖、蚝油,烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇到豆腐上即可。

  注意

  嫩滑可口,清淡鲜美。蒸制的时间不要过长,以免豆腐、鱼肉馅变老。


  

鲜香菇豆腐汤

鲜香菇豆腐汤做法
   材料:
   新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
  
   做法:
  

  (1)猪肉洗干净切片,飞水。

  (2)把水煮滚,放入鲜香菇、生姜、豆腐,用大火煮十分钟,再转至中小火煮至香菇熟透,再放入猪肉片,待肉片熟透后,加入盐或鲜味露调味即可。


  

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