草头圈子
材料:
圈子(也就是大肠),草头,料酒,老抽,桂皮,姜,蒜,糖
做法:
1、首先把圈子处理干净,焯水。
2、热锅下油煸炒姜、蒜出香味。
3、倒入圈子翻炒。
4、放料酒、老抽、桂皮,大火煮开,小火慢煨。
5、熟的时候放糖收干,装碗备用。
6、洗干净锅子,放油煸炒草头。草头的做法就跟平常一样,这里就不介绍了。
7、炒熟的草头装盘,把圈子放中间即可。
草头圈子
材料:
圈子(也就是大肠),草头,料酒,老抽,桂皮,姜,蒜,糖
做法:
1、首先把圈子处理干净,焯水。
2、热锅下油煸炒姜、蒜出香味。
3、倒入圈子翻炒。
4、放料酒、老抽、桂皮,大火煮开,小火慢煨。
5、熟的时候放糖收干,装碗备用。
6、洗干净锅子,放油煸炒草头。草头的做法就跟平常一样,这里就不介绍了。
7、炒熟的草头装盘,把圈子放中间即可。
生煸草头
材料:
草头(苜蓿、金花菜)500克,水发香菇50克,水发金针菜25克,白酒、精盐、麻油各适量。
做法:
1.草头摘去老梗,洗净沥干。
2.香菇切成细丝;金针菜撕成细丝切成段。
3.植物油50克置炒锅内烧熟后降至八成热,入草头煸炒一遍,加入精盐再煽炒数下,加入香菇、金针丝炒匀,四周淋入高梁酒(白酒),及少许麻油即起锅。
炒草头
材料:
苜蓿草头500克,酒、盐、味精适量。
做法:
将草头洗净、切碎后入热油锅中煸炒,烹入白酒,加盐、味精等调料后起锅。
防风草头酒
材料:
防风草头30~80克,白酒500克。
做法:
将防风草头洗净,晾干,放入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡7天即成。日服3次,每次服1酒盅。
生煸草头
材料:
草头、白酒、盐、糖、味精
做法:
1、草头先在清水里浸泡,捡去黄叶后清洗干净控水备用;接下来做准备工作,先把盐、糖、味精准备好,再准备一点清水;
2、锅里放油,这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些,这样炒出的草头口感好。油热后,放入草头,喷白酒,将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒,动作要快。我一般会把调料直接放在铲上,草头一下锅,喷酒,一翻炒,调料自然入锅。这时,动作不能放慢,要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。
小诀窍
炒这种蔬菜动作一定要快,火候一定要大;
如果不放清水,草头一边炒,在加热的过程中,会把它本身的水分炒出来,如果它自身的水分被炒出来后,吃的时候,就像在吃草一样干干的不好吃了;
最后一点就是烧菜的油多放一些,记住以上三点,一定能制作出好吃生煸草头的。
蚝油草头
材料:
草头350克,蚝油1勺,盐适量,白糖适量,色拉油适量,猪油1勺
做法:
1、将新鲜草头放在清水里清洗干净,去除老梗黄烂叶,摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用,沥干水。
2、热锅中倒入色拉油与猪油,中大火烧滚油。
3、倒入草头翻炒(保持大火,最好学会颠锅,少用锅铲去搅动草头),待锅中草头变细软断生时,加盐与蚝油、白糖调味。
4、继续不断颠锅,待锅中的草头均匀吸收了调味料的味道即可关火装盘。
草头饼
材料:
新鲜草头,糯米粉,盐,味精,菜油,温水
做法:
1.新鲜草头择洗干净,锅里烧开水,放一点点盐,草头放入沸水中焯一下
2.将草头取出用冷水冲一下,挤干水分切碎放入碗中,撒上适量盐和味精,菜油烧烫之后浇入碗中拌匀
3.糯米粉用温水和成团,盖上湿布稍微醒10分钟左右
4.将糯米分成40g左右一个,包入草头馅料,拍扁
5.放入油锅煎至两面金黄即可