奶香海鲜菠萝焗饭
材料:
新鲜菠萝1个,梭子蟹2只,鲜虾10个,新鲜乌贼鱼1个,鸡蛋2个,冷饭,牛奶1大勺,黄椒,芦笋,胡萝卜
做法:
1、先将乌贼鱼切花焯水待用。
2、虾洗净剥出虾仁,用少许酒稍稍腌制一下,预留2个整只的虾;梭子蟹洗干净用剪刀一剪四。
3、冷饭加一个鸡蛋黄,抓匀待用;剩下的鸡蛋打散以后滑熟盛出待用。
4、锅中加油烧热以后炸虾壳,待虾壳变脆以后捞起。
5、然后用炸虾的油煸炒梭子蟹、虾仁、乌贼鱼,可以闻到有浓浓的虾味;炒至断生即可,盛出待用。
6、原锅爆炒胡萝卜丁,断生以后加入芦笋以及黄椒,少许翻炒几下再加入冷饭。
7、翻炒均匀以后加入味精、盐调味。
8、接着加入牛奶、菠萝块以及事先炒过的虾仁、乌贼鱼卷、梭子蟹。
9、菠萝挖空,将海鲜饭盛入菠萝中,盖上盖子,烤箱220度烤10分钟左右至菠萝香味飘出,开盖即可享用!
奶香海鲜菠萝焗饭
材料:
新鲜菠萝1个,梭子蟹2只,鲜虾10个,新鲜乌贼鱼1个,鸡蛋2个,冷饭,牛奶1大勺,黄椒,芦笋,胡萝卜
做法:
1、先将乌贼鱼切花焯水待用。
2、虾洗净剥出虾仁,用少许酒稍稍腌制一下,预留2个整只的虾;梭子蟹洗干净用剪刀一剪四。
3、冷饭加一个鸡蛋黄,抓匀待用;剩下的鸡蛋打散以后滑熟盛出待用。
4、锅中加油烧热以后炸虾壳,待虾壳变脆以后捞起。
5、然后用炸虾的油煸炒梭子蟹、虾仁、乌贼鱼,可以闻到有浓浓的虾味;炒至断生即可,盛出待用。
6、原锅爆炒胡萝卜丁,断生以后加入芦笋以及黄椒,少许翻炒几下再加入冷饭。
7、翻炒均匀以后加入味精、盐调味。
8、接着加入牛奶、菠萝块以及事先炒过的虾仁、乌贼鱼卷、梭子蟹。
9、菠萝挖空,将海鲜饭盛入菠萝中,盖上盖子,烤箱220度烤10分钟左右至菠萝香味飘出,开盖即可享用!
椰奶海鲜菠萝焗饭
材料:
准备材料(二人份):新鲜菠萝2个,鲜虾,新鲜鱿鱼,鸡蛋2枚,蘑菇,冷饭,椰奶3大勺,青豆,玉米,胡萝卜
做法:
1、先将鱿鱼一半切丁,一半切花;虾洗净去泥肠以后剥出虾仁,用少许酒稍稍腌制一下,预留2个整只的虾。
2、冷饭加一个鸡蛋黄,抓匀待用;剩下的鸡蛋打散以后滑熟盛出待用。
3、锅中加3勺油,烧热以后炸虾壳,待虾壳变脆以后捞起,可以看到油变成了红色的虾油,也有浓浓的虾味。注:炸的脆脆的虾壳可以当零食哦!
4、接着将虾仁以及鱿鱼卷炒至断生,盛出待用。
5、原锅爆炒胡萝卜丁,断生以后加入玉米以及青豆。
6、再加入蘑菇,炒至蘑菇香味飘出以后加入鱿鱼丁。
7、少许翻炒几下再加入冷饭,翻炒均匀以后加入2小勺生抽调味。
8、接着加入椰奶,菠萝块以及事先炒过的虾仁跟鱿鱼卷。
9、菠萝挖空,将海鲜饭盛入菠萝中,盖上盖子,烤箱220度烤10分钟左右至菠萝香味飘出,开盖即可享用!注:最后连同菠萝一起加热的目的是使菠萝香味逼入海鲜饭。
谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
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小诀窍
1、用虾壳制作的虾油来炒饭使得整碗饭海鲜香味浓郁。
2、海鲜本身带有咸味,故只需少许生抽调味即可,太咸的话会影响水果的鲜甜。
3、海鲜翻炒时间不宜过长,影响口感。
菠萝焗饭
材料:
菠萝1个,黄灯笼椒1个切碎,红灯笼椒1个切碎,红萝卜1根切碎,鸡肉250克切小块,中型鲜虾10个去壳去黑线,白饭4碗,鸡蛋3只打匀,盐和黑胡椒少许,料酒适量,生抽适量,生粉少许,芝麻油适量,蒜头2块切碎
做法:
1.将鸡肉切成小块,用生抽、盐、糖和料酒腌15分钟,再加生粉腌5分钟备用。 鲜虾去壳去黑线,用料酒、盐、黑胡椒和芝麻油腌15 分钟,再加生粉腌5分钟。
2.萝卜、黄灯笼椒和红灯笼椒切碎,备用。菠萝放倒,从1/5处横刀切,露出菠萝肉。然后在菠萝里面,用刀沿菠萝的边切下去,后用汤匙掏出菠萝肉。小心刀尖把菠萝切破。菠萝肉掏出后切块,用盐水浸着,待用。
3.大火下油起锅,放一半的蒜蓉,待蒜蓉煎香,下鸡肉炒,待鸡肉半成熟,放虾进去一起炒。炒到9成熟,盛出。
4.大火下油起锅,爆香剩下的蒜蓉,然后放萝卜下去先炒,炒约3分钟之后,放其他灯笼椒下去一起炒,炒2分钟后,隔掉菠萝水,放菠萝下去一起炒。炒至他们刚熟,还有点硬身的时候,加回鸡肉和虾下去略炒。加盐炒匀后,熄火。用厨房用的纸巾垫在碟子上,将炒好的菜放上去。目的是吸去多余的汁和油。
5.大火下较多的油起锅,放饭下去炒,炒一会之后,放一半的蛋液,再炒。蛋液快干的时候,再下剩下的一半蛋液。蛋液炒干后,将吸去汁液的菠萝灯笼椒鸡肉等的混合物倒进饭里一起炒。炒匀后,盛起。
6.预热烤箱至190摄氏度,将之前做好的炒饭混合物放进掏空的菠萝里,放进烤箱烤20分钟即成。
7.如果菠萝太小装不下所有的炒饭,可以分两次,即便烤第二次,菠萝味还是很浓。
咖喱菠萝焗饭
材料:
隔夜米饭,菠萝一个,咖喱粉,紫甘蓝,洋葱,青椒,虾仁,牛奶(放椰浆更好)
做法:
1.菠萝一个,切去1/5处,把里机的菠萝肉掏空,其它材料备用
2.热油爆香洋葱,紫甘蓝和青椒,下隔夜饭翻炒
3.下菠萝丁、虾仁、最后下咖喱粉,牛奶
4.翻炒均匀,装入菠萝中即可开吃
鲜菠萝膏
材料:
鲜菠萝适量。蜂蜜适量。
做法:
将鲜菠萝去皮榨汁,文火煎汁,加蜂蜜内、拌匀即为菠萝膏。
蕃茄海鲜菠菜面
材料:
去皮蕃茄粒6颗,洋葱30公克,芹菜30公克,红萝卜30公克,蒜头粒30公克,九层塔少许,橄榄油3匙,糖少许,盐少许,胡椒盐少许,虾仁3只,冷冻干贝1粒,淡菜2粒,大蛤蜊1颗,海鲈鱼1小块,菠菜面150公克,花枝丁25公克,蒜头碎少许,洋葱碎少许,白酒少许
做法:
1.起油锅,先爆香蒜头粒,加入洋葱、芹菜、红萝卜、九层塔炒软后,加蕃茄粒、糖、盐、胡椒盐炒约15分钟,倒入滤网,以木匙搅动过滤出酱汁备用。
2.大蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2∼3小时,使其吐沙后倒掉,再重复第二次吐沙后取出;虾仁洗净,去肠泥;冷冻干贝、淡菜、海鲈鱼、花枝丁洗净备用。
3.取一深锅,水煮开后放入菠菜面,煮开后续煮6分钟即可捞出备用。
4.起油锅,先爆香蒜头碎、洋葱碎,放入作法3的面,再依序放入作法2的虾仁、大蛤蜊、干贝、淡菜、花枝丁、海鲈鱼、红标鱼,快炒一下至鱼肉变色,即加白酒闷一下,最后拌入作法1的酱汁即可。
三鲜菠菜面
材料:
刀切菠菜面200克,韭菜125克,熟蛏子肉50克,黄花菜30克,料酒、葱姜汁各10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,植物油25克,蒜丝5克。
做法:
1、韭菜切成段。刀切面条下入沸水锅中用中火煮至熟透捞出,下入冷水中投凉,捞出沥去水,放入盘内。
2、锅内放油烧热,下入蒜丝炝香,下入蛏肉煸炒,下入黄花菜炒匀。烹入料酒、葱姜汁炒匀至熟。
3、下入韭菜段炒匀,加入鸡精、味精、胡椒粉、精盐炒匀至熟,出锅盛在盘内面条上即成。
小诀窍
特点
面条爽滑,韭菜脆嫩,咸香清鲜,营养丰富。
功效
韭菜极具温阳透窃、开胃通肠的性能,对老年男女性功能衰退、性器官萎缩而干燥阴冷有温壮滋润作用。蛏子肉含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌等,可滋阴平肝、补虚除烦,所含较丰富的锌,是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液的元素。黄花菜能安神除烦。此款主食对老年肾功能虚损、阳萎、早泄、精力不足、妇女阴虚白带、生殖器官干燥阴冷症状有提高性欲及增强性功能的作用。
操作提示
韭菜用大火速炒。
茄香海鲜圆面
材料:
橄榄油1大匙,花枝适量,蛤蛎适量,虾仁适量,盐适量,煮熟义大利直圆面180g,红酱一杯,起司粉少许,巴西里碎少许
做法:
1.在平底锅中倒入橄榄油热锅,将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中以中火炒熟,加入适量盐调味。
2.将红酱加入锅中以小火煮1分钟,再倒入煮熟义大利直圆面拌匀即可起锅排入盘中。
3.依个人喜好洒上适量起司粉及巴西里碎即可食用。
蒜香海鲜炒荷兰豆
材料:
主材:,荷兰豆400克去头去尾,中虾15只,去壳切粒,蟹柳5条,切粒,中洋葱1个,去衣,切丝,红萝卜1条,去皮,切片,熟腰果1/2杯,蒜茸1汤匙,辣椒油1汤匙,油适量,汁料:份量只供参考,鸡汤(金宝)3汤匙,花雕酒2汤匙,生粉水2汤匙,糖1/3茶匙,腌料:,盐、麻油、胡椒粉、生粉各1茶匙
做法:
1.先将虾粒用少许盐、麻油、胡椒粉、生粉(各约1茶匙) 腌10分钟。同时,将荷兰豆和萝卜氽烫约3分钟,盛起备用。快火下油(约1汤匙)起锅,将鱼虾粒炒熟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜茸至金黄,再加洋葱和1/3茶匙盐和辣椒油炒软,再加入虾粒,蟹柳炒匀,再加入荷兰豆、萝卜和汁料炒至收汁,加入腰果炒匀,装盘即成。
橙香海鲜串串烧
材料:
主料:三文鱼,虾,橙子,灯笼椒
做法:
1. 三文鱼和虾子切成小块,撒上少许盐,和新鲜挤出的橙汁,放置约1个小时
2. 烤箱预热到350度,用竹签依次串上咖喱叶,三文鱼,虾子,橙子,和灯笼椒
3. 锡纸包好放入烤箱,400度烤10-15分钟,取出即食