厦门海蛎煎
材料:
牡蛎 地瓜粉 生抽 胡椒粉 盐 葱 料酒
做法:
1，牡蛎洗干净，沥干水分。
2，地瓜粉2勺加水、生抽、胡椒粉、盐搅拌一下和牡蛎一起拌均匀。
3，2只鸡蛋打散待用
4，平底锅放油九成热，倒入牡蛎中火煎至金黄色，翻面再煎一下，淋上蛋液继续煎至熟，撒上葱花，浇上番茄沙司即可享用！
好好吃啊，以前在厦门最喜欢吃这个了！
厦门海蛎煎
材料:
牡蛎 地瓜粉 生抽 胡椒粉 盐 葱 料酒
做法:
1，牡蛎洗干净，沥干水分。
2，地瓜粉2勺加水、生抽、胡椒粉、盐搅拌一下和牡蛎一起拌均匀。
3，2只鸡蛋打散待用
4，平底锅放油九成热，倒入牡蛎中火煎至金黄色，翻面再煎一下，淋上蛋液继续煎至熟，撒上葱花，浇上番茄沙司即可享用！
好好吃啊，以前在厦门最喜欢吃这个了！
海蛎煎蛋
材料:
鲜蠔，葱，精盐，地瓜粉，胡椒粉，鸡蛋，香菜
做法:
1.葱切菱形装，加耗肉，精盐，胡椒粉，地瓜粉搅拌均匀。
2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。
3.内放油下入耗肉小火煸制。
4.最后放入鸡蛋液继续煎，最后撒上香菜即可。
海蛎煎
材料:
原料：海蛎半斤、鸡蛋2枚 配料：姜、青蒜（或芹菜）、盐、味精（鸡精）、五香粉、地瓜粉 、甜辣酱
做法:
海蛎煎
中文名： 海蛎煎
主要食材： 海蛎，鸡蛋
分类： 小吃
口味： 香鲜
目录
简介
做法
蚵仔煎的起源
编辑本段简介
海蛎煎，用闽南话讲是 蚵仔煎 海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。
各种海蛎煎图(20张) 海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。
编辑本段做法
原料：海蛎半斤、鸡蛋2枚 配料：姜、青蒜（或芹菜）、盐、味精（鸡精）、五香粉、地瓜粉 、甜辣酱 做法： 1、先将海蛎沥干水分，去除杂质即可（2-3遍），切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。 2、把海蛎、地瓜粉、味精、五香粉、青蒜拌成糊状。（海蛎本身就带有咸味，可以加少许的盐或是不加盐） 3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟（约4-5分钟），反复翻动海蛎煎，直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状 4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。 5、最后在海蛎煎上淋上厦门特产的甜辣酱，个人推荐厦门海堤牌甜辣酱，味道正宗，酸甜辣度适中！
编辑本段蚵仔煎的起源
传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。同时，在中国大陆也有类似的吃法。对于蚵仔煎的缘起传闻则有不同说法。
青蒜海蛎煎
材料:
主料：海蛎4两，青蒜2根，芹菜2根
做法:
1、青蒜和芹菜洗干净，切段，半根是指长短。
2、海蛎冲洗干净，滤干水分，加盐、酱油、糖和鸡精，再撒上干淀粉，比例大致3：1吧。
3、锅烧热，倒入适量油，直接下青蒜头和芹菜翻炒，再下青蒜叶一起翻炒。
4、再将和好的海蛎糊倒入青蒜的面上，慢慢煎，不再放水，等那一面烧有焦黄，再翻一面煎。
5、两面都煎得焦黄了，就可以起锅装盘。
6、吃的时候，可以按照自己口味沾辣酱。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后，取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里，加适量的老抽，料酒。蒜头酱。盐，鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅，开火烧
7.直至水沸腾，下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前，下适量盐，鸡精，和炒好的葱花，即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
韩式牡蛎煎饼
材料:
蛋1颗，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蛎200公克，蛋1颗，干辣椒丝少许，葱2根，韭菜4根，盐1/2大匙，水1杯，酱油2大匙，醋1大匙，葱末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙
做法:
1.材料A及调味料A混合拌匀成面煳；葱、韭菜洗净切段 ；调味料B混合拌匀成沾酱备用。
2.牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后，沾上少许作法1的面煳。
3.锅内倒入2大匙芝麻油，烧热，倒入作法1的面煳，铺平，依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎，以小火煎5分钟翻面。
4.最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片状，食用时沾作法1的沾酱即可。
牡蛎煎
材料:
牡蛎肉40克，龙骨20克，枸杞子10克，菊花10克。
做法:
将上4味用料一起放入锅中，加水煎炖1小时，去龙骨。
食渣饮汤。
海鲜厦门伊面
材料:
鱿鱼，虾，鱼丸，肉片，青菜，泡面
做法:
1.煮好开水，把鱿鱼，虾，鱼丸，肉片，青菜依次煮熟。捞起备用。
2.再把泡面放下去，煮好，加泡面料。装起。把菜放下去就好了。
小诀窍
喜欢辣的就可加下辣椒。会更好吃哦。
盐水意面厦门豆签版
材料:
万用原味台湾肉燥，豆芽菜，韭菜，青葱，卤蛋
做法:
1.原味肉燥，酱油1小匙，油1小匙，葱绿段拌匀盛入碗里.(也可放点热水，如汤汁少)
2.备汤锅入水加点油盐，水滚后先下豆芽菜，韭菜，青葱白川烫下就捞起备用.
3.再下厦门豆签(约3分种就可煮熟)然後捞出放入装酱料的碗里，搅拌均匀装碗再摆上豆芽和卤蛋.
小诀窍
我爱豆芽,所以就放多些.哈哈!还有,我家是刚好有卤蛋啦!如果你家没有,没放也可以.食用前可酌加乌醋,辣椒酱随意。
厦门炸枣
材料:
糯米，木薯粉，白糖，花生仁
做法:
1.将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。
2.将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。
3.将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起。即可。