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红烧大闸蟹

时间:2021-07-28  2021-07-28  海鲜  手机阅读
红烧大闸蟹做法
   材料:
   苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3-4只,鲍鱼汁2汤匙,酒2汤匙,糖1汤匙,小红辣椒2只,柠檬叶1-2片。
  
   做法:
  

  1、起油锅,爆姜葱,把大闸蟹盖朝下放进锅里煎,煎至壳和爪变颜色(3-5分钟)就加进高汤或开水(约1200毫升),加进统一牌红烧王,酒,糖,盖上锅盖烧13分钟,用红辣椒。

  2、不用葱,用柠檬叶,不用统一红烧王,用海天鲍鱼汁。结果味道非常好。辣椒不怎么辣,但很香。

  3、柠檬叶的芳香更能把蟹的鲜味提出来,鲍鱼汁也有助提调鲜味。蘸着汤汁吃大闸蟹,又是另一番的鲜美!

小诀窍

  更多关于大闸蟹吃法做法请登录:http://www.chongqingdazhaxie.com/shanghai/Article/dazhaxiezuofa/


  

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法
   材料:
   阳澄湖大闸蟹(喜欢几只就蒸几只)
  
   做法:
  

  洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 

  蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟,起锅装盘。  

  蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸调均匀即可。


  

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  马铃薯,另称土豆,茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖,可入药,性平味甘,主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病,也可防癌。

  生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致,它可以用来做土豆泥,薯片,炒菜,煎饼和马铃薯鸡蛋汤,无论怎么做都是一样的可口和美味,它也可以与其他的美食一块搭配着食用,当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢?

  土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做

  做法:

  1.将蟹用毛刷清洗干净,刀切4块(去处不能吃的蟹腮,蟹心,蟹肠和蟹肺)。

  2.土豆去皮,蒸熟后捣碎呈泥。

  3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。

  4.锅里倒油,老干妈豆瓣酱炒香,加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  5.倒入蟹,加料酒翻炒5分钟,放入红椒片,加糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  6.蟹壳炒至金黄色即可。

  苏蟹阁温馨提示:香味扑鼻,美味可口,入口即化,实属难得的美味菜肴,喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔!做法很简单的!

  本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网:http://www.dazha-xie.com


  

红烧大闸蟹

红烧大闸蟹做法
   材料:
   苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3-4只,鲍鱼汁2汤匙,酒2汤匙,糖1汤匙,小红辣椒2只,柠檬叶1-2片。
  
   做法:
  

  1、起油锅,爆姜葱,把大闸蟹盖朝下放进锅里煎,煎至壳和爪变颜色(3-5分钟)就加进高汤或开水(约1200毫升),加进统一牌红烧王,酒,糖,盖上锅盖烧13分钟,用红辣椒。

  2、不用葱,用柠檬叶,不用统一红烧王,用海天鲍鱼汁。结果味道非常好。辣椒不怎么辣,但很香。

  3、柠檬叶的芳香更能把蟹的鲜味提出来,鲍鱼汁也有助提调鲜味。蘸着汤汁吃大闸蟹,又是另一番的鲜美!

小诀窍

  更多关于大闸蟹吃法做法请登录:http://www.chongqingdazhaxie.com/shanghai/Article/dazhaxiezuofa/


  

红烧阳澄湖大闸蟹

红烧阳澄湖大闸蟹做法
   材料:
   阳澄湖大闸蟹5只。葱、姜、醋、芥末等调料
  
   做法:
  

  红烧阳澄湖大闸蟹做法步骤:

  1.首先就是要把阳澄湖大闸蟹清理一下(由于阳澄湖的池底淤泥比较硬,所以正宗阳澄湖大闸蟹身上的淤泥跟其他大闸蟹相比比较少):找一个不能用的牙刷,把几个重点部位的淤泥好好清理一下。

  2.把阳澄湖大闸蟹放入蒸笼中。我们在清理阳澄湖大闸蟹的时候,一把都会将捆绑阳澄湖大闸蟹的绳子解开。在蒸阳澄湖大闸蟹的时候,只要找根细绳将大闸蟹的脚跟钳子绑住就可以了(绑住是为了防止大闸蟹受热挣扎时流出蟹黄和蟹膏)。

  3.在蒸阳澄湖大闸蟹时候,可以准备一些调味料。由于阳澄湖大闸蟹性寒,所以调味料要尽量选用一些热性的作料驱寒。

  北京阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn


  

大闸蟹粥

大闸蟹粥做法
   材料:
   大闸蟹六只,猪骨三到四块,蒜四到五瓣,芹菜两棵,珍珠米二两,盐一小匙,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙(根据跟人口味放,建议不要放太多,以免太咸了遮盖了蟹的鲜味)、鸡精适量。

  2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中,在放入拍碎的酸,时间定位一个小时。

  3.在粥煲到半小时时开始杀蟹(很残忍,但是没办法,我和LG都喜欢吃蟹粥,死的太久蟹吃了容易导致腹泻)。

  4.步骤是先将蟹钳取下来,再接着斩去一半的蟹脚,讲些分成两半后,去膀胱及蟹肚。

  5.蟹处理好后即放入粥中一起煲,熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。

小诀窍

  第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了,后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西,还可怕!买蟹的人说那是膏不是脏东西,你把它洗了真浪费,吃惊之余回去试了一下,煮熟后真的变成了红红的蟹膏,唉因为自己的无知,浪费了好东西啊!)。


  

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法
   材料:
   大闸蟹八只,蒜六瓣,油一汤匙,盐一小匙,芹菜一棵
  
   做法:
  

  1.大闸蟹去掉蟹爪(边上那些没肉的),并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。

  2.蒜拍碎去皮并且切成末,芹菜洗净切段。

  3.将洗好蟹摆在盘子里,撒上盐并淋上花生油,再把蒜末撒上去,水开之后放入锅内中火蒸十分钟,后放上芹菜即可。


  

大闸蟹苦瓜汤

大闸蟹苦瓜汤做法
   材料:
   大闸蟹四只,猪小排四段,苦瓜一个,蒜五瓣,盐一小匙
  
   做法:
  

  1.大闸蟹洗净并除内脏,猪小排洗净,蒜切末,苦瓜去囊切薄片。

  2.锅内放油加热后,放入蒜爆香,再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点,并放入苦瓜煮沸。

  3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。


  

香辣大闸蟹

香辣大闸蟹做法
   材料:
   蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

  2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

  3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

小诀窍

  红亮鲜香,辣味悠长。当然,香辣蟹的做法有很多种,有不炸的,重要的是对自己的味口喽! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦! 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好; 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食; 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。


  

香焖大闸蟹

香焖大闸蟹做法
   材料:
   大闸蟹两只,花生油几滴
  
   做法:
  

  1.用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;

  2.放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;

  3.焖至20分钟即可。

小诀窍

  经验分享: 1、电饭锅不好空烧,可以用筷子按住,这样容易烧热; 2、焖时电饭锅会自动跳至保温档,要再次按下去,我按了三次,不过这样做出来的大闸蟹确实很香!不管是黄还是肉都非常的鲜嫩!绝对值得一试!


  

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法
   材料:
   螃蟹,酱油,香醋姜,香油,少许的盐,小葱,白砂糖
  
   做法:
  

  1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;

  2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料

  3.将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;

  4.蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。

小诀窍

  螃蟹性寒,不宜多食,可喝些白酒。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a130623.html

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