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XO酱爆小河虾

时间:2021-07-28  2021-07-28  海鲜  手机阅读
XO酱爆小河虾做法
   材料:
   新鲜小河虾500g,绵白糖80g,酱油1汤匙(15ml),绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),大葱1段(5g),姜1块(5g),香葱1棵,油800ml(实蚝30ml)
  
   做法:
  

  1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分剪去须脚。

  2、大葱洗净切成葱花,姜削去外皮切末,香葱洗净切碎。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,再捞出沥干油分待用。

  4、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐,转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。

  5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下,这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

  最后将油爆小河虾盛入盘中,撒入香葱碎即可。


  

XO酱爆小河虾

XO酱爆小河虾做法
   材料:
   新鲜小河虾500g,绵白糖80g,酱油1汤匙(15ml),绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),大葱1段(5g),姜1块(5g),香葱1棵,油800ml(实蚝30ml)
  
   做法:
  

  1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分剪去须脚。

  2、大葱洗净切成葱花,姜削去外皮切末,香葱洗净切碎。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,再捞出沥干油分待用。

  4、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐,转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。

  5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下,这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

  最后将油爆小河虾盛入盘中,撒入香葱碎即可。


  

油爆小河虾

油爆小河虾做法
   材料:
   葱,姜,蒜,油少许,糖,酒,酱油
  
   做法:
  

  1.小河虾洗干净,控干水分,葱姜蒜切末(吃辣的再加干辣椒丝)。

  2.锅烧热,加少许的油,把小河虾倒进去,炒干水份,炒香。

  3.再加少许油,加入葱姜蒜末一起爆香。

  4.加糖,酒,酱油炒匀,收干汁即可。


  

油爆小河虾

油爆小河虾做法
   材料:
   新鲜小河虾500g,绵白糖80g,酱油1汤匙(15ml),绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),大葱1段(5g),姜1块(5g),香葱1棵,油800ml(实蚝30ml)
  
   做法:
  

  1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分剪去须脚。

  2、大葱洗净切成葱花,姜削去外皮切末,香葱洗净切碎。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,再捞出沥干油分待用。

  4、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐,转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。

  5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下,这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

  最后将油爆小河虾盛入盘中,撒入香葱碎即可。

小诀窍

  小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,这样炸制时会避免时油星四处飞溅,伤到皮肤。


  

油爆小河虾

油爆小河虾做法
   材料:
   新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量
  
   做法:
  

  1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分;

  2.大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香葱洗净切碎;

  3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用;

  4.再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;

  5.锅中留底油,烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香,随后放入小河虾,调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下,最后撒入香葱碎即可出锅。

小诀窍

  1、为防止炸虾时油花四溅,小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅,这样炸制就会安全多了。

  2、炸虾的油温也不能过高,时间不能太长,1-2分钟即可,这样可保持河虾鲜嫩的口感。

  3、为了使口感更酥脆一下,在炸制的时候复炸一次,将油温升高一点,可逼出第一次炸虾吸收的油脂,让虾更酥脆。

  4、河虾不一定要买太大的,小巧的一样很好吃,个人觉得4厘米长的这样比较合适。


  

XO酱爆墨鱼仔

XO酱爆墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔,葱花,姜末,洋葱,XO酱,彩椒,糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.墨鱼仔在家了葱姜料酒的沸水中焯烫十几秒钟,迅速捞出

  2.锅热油,下葱花姜末爆香,下洋葱炒香,转小火炒香XO酱,之后转大火,下彩椒片和墨

  鱼仔,翻炒均匀,加少许糖、鸡精,出锅


  

XO酱爆避风塘虾

XO酱爆避风塘虾做法
   材料:
   大虾,盐,酒,胡椒粉,菱粉,蒜,姜,葱,XO酱,红椒,面包粉,糖、胡椒、鸡精
  
   做法:
  

  1.大虾洗净沥干,减去虾须等,挑虾线,用少许盐和酒、胡椒粉腌制片刻,沥干,加些菱粉裹匀

  2.把大虾煎炸到金红色后盛出,复炸使脆

  3.平底锅倒些油,用小火将蒜末,姜末,葱白末,XO酱慢慢炒香,然后下红椒

  4.倒入面包粉,炒干水分,炒到油都吸到面包粉里,加少许盐、糖、胡椒、鸡精调味,然

  后再把大虾倒入,一起翻炒,等面包粉都裹在虾上,盛盘后撒些葱花


  

XO酱爆鲜鱿

XO酱爆鲜鱿做法
   材料:
   食材:鲜鱿鱼2条、洋葱1个、彩椒1个、红辣椒1-2个
  
   做法:
  

  1、鱿鱼洗干净,切片、界花;然后落姜飞水,捞起沥干之后用油奄着待用。

  2、洋葱、彩椒、红辣椒切块(形状大小你自己喜欢)待用。

  3、用小碗把XO酱、沙爹酱(少许)、白糖、生抽(少许)加少许的水和生油调匀作为酱料待用。

  4、起油锅,把洋葱、彩椒、红辣椒一起下锅炒熟铲起待用。(洋葱太熟会变软而不好看了,但太生又会辣而不好吃,火候要掌握好)

  5、再起锅,下鱿鱼爆香,然后把酱料下锅继续爆,爆到没什么水分时再把待用的洋葱等加入锅里略炒,再落一些生粉芡汁略炒,即可上碟。


  

XO酱爆鲈鱼

XO酱爆鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼650克,葱,姜,香葱,枸杞,蒜苔,蒸鱼豉油,盐,料酒,油
  
   做法:
  

  1、鲈鱼清洗干净后,延鱼腹剖开,在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。

  2、姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,小香葱切末。枸杞泡好,蒜苔焯水切粒。

  3、拿一个长盘,里面放上姜片和葱断儿。

  4、腌制好的鱼两边切条。

  5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。

  6、锅中放水,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。

  7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上。

  8、再放上葱丝、姜丝,四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。

  9、锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。


  

XO酱爆牛肉

XO酱爆牛肉做法
   材料:
   牛肉,孜然粉,孜然粒,青椒,红椒,姜,葱,花椒,料酒,盐,酱油,淀粉,蚝油
  
   做法:
  

  1.青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片2.牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右

  3.锅中放入少许油加热,放入花椒炒至变成黑色时捞出,放葱和姜炒至微微焦黄色,放入腌制好的牛肉翻炒至变色

  4.继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可


  

XO酱爆茄子

XO酱爆茄子做法
   材料:
   茄子,猪肉馅,四川豆瓣酱,蒜,姜,料酒,酱油,白糖,盐,香葱,醋
  
   做法:
  

  1.茄子洗净切成4厘米长的段,提前用盐抓一下让茄子变软

  2.葱姜蒜切末

  3.锅烧热放一点点油,倒入用盐抓过的茄条

  4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用

  5.将锅烧热,放入油。煸香姜末和蒜末,放入猪肉馅翻炒

  6.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味,加入葱花

  7.放入剁碎的豆瓣酱翻炒,炒出香味和红油再烹入料酒

  8.放入煸软的茄条,加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味

  9.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸,放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘


  

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