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海鲜大杂汤

时间:2021-07-29  2021-07-29  汤类  手机阅读
海鲜大杂汤做法
   材料:
   鱼头半边约500克,沙白500克,虾250克,豆腐2块,鲜菇200克,姜3片,葱2条,胡椒颗粒(要压碎,胡椒粉也可以)10克,料酒1汤匙,食用盐适量,花奶2汤匙
  
   做法:
  

  1、沙锅中放入一半的水,煮开,放入沙白、豆腐煮10分钟。

  2、下油锅,放入姜片、鱼头煎2分钟。

  3、放入料酒,把煎好的鱼头放到砂锅中一起煮3分钟左右。

  4、放入虾、鲜菇、胡椒,猛火煮2-3分钟。

  5、加入适量盐,放入花奶、葱粒就可以吃了。


  

海鲜大杂汤

海鲜大杂汤做法
   材料:
   鱼头半边约500克,沙白500克,虾250克,豆腐2块,鲜菇200克,姜3片,葱2条,胡椒颗粒(要压碎,胡椒粉也可以)10克,料酒1汤匙,食用盐适量,花奶2汤匙
  
   做法:
  

  1、沙锅中放入一半的水,煮开,放入沙白、豆腐煮10分钟。

  2、下油锅,放入姜片、鱼头煎2分钟。

  3、放入料酒,把煎好的鱼头放到砂锅中一起煮3分钟左右。

  4、放入虾、鲜菇、胡椒,猛火煮2-3分钟。

  5、加入适量盐,放入花奶、葱粒就可以吃了。


  

烧烤海鲜大杂烩

烧烤海鲜大杂烩做法
   材料:
   基围虾,鱿鱼串,色拉油,烧烤酱,芝麻,烧烤调料,孜然,辣椒粉
  
   做法:
  

  1.所有材料用调料味好。

  2.烤箱200度预热,虾和金针菇,三文鱼皮烤15分钟,翻面再烤15分钟。

  3.土豆,馍,香肠,鱿鱼烤25分钟,翻面刷酱,继续烤20分钟。

  4.韭菜烤10-15 分钟。


  

芝士咖喱海鲜大杂烩

芝士咖喱海鲜大杂烩做法
   材料:
   肉蟹2只(花蟹 水蟹都可以) 大虾 半斤 沙白1.5斤 (花甲都可以) 马铃薯一只约150-200克 洋葱一个 青辣椒2个 葱两条 黄咖喱3汤匙 芝士2片 姜片3片 料酒一汤匙 鸡粉小许
  
   做法:
  

  下油窝吧马铃薯炸熟 放下姜沙料酒白煮5分钟 放入咖喱 再放入500毫升的水,再放下芝士 肉蟹虾,洋葱青辣椒 鸡粉煮5分钟 再放入葱 就可以


  

海鲜大炒皇

海鲜大炒皇做法
   材料:
   主材:,熟虾10只左右,解冻,鱿鱼筒1条,解冻,划花切片,大扇贝肉8粒,解冻,甜豆约500克,蒜蓉1汤匙,洋葱1个去皮切丝,红葱头1粒,切皮切碎,熟腰果适量,姜片2-3片,汁料:,生粉水适量,鸡粉1汤匙,水、盐适量,腌料:,蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉适量
  
   做法:
  

  1.海鲜料先用蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉腌20分钟,甜豆头尾去丝,氽烫(2-3分钟)备用。

  2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉、红葱头、姜片,下扇贝肉、鱿鱼,快火炒至8成熟,备用 。

  3.快火下油起锅,用少许盐爆香洋葱软,加回海鲜料、甜豆,加入已捞匀的鸡粉和水,炒匀,炒一阵,加盐调味,再加生粉水勾芡,装盘洒上腰果即成。


  

海鲜大拉皮

海鲜大拉皮做法
   材料:
   主料干拉皮100克,海螺肉50克。辅料葱10克,红尖椒15克,熟白芝麻10克,蒜茸10克。调料精盐15克,味精10克,酱油10克,芥末油10克,蚝油15克,醋10克,香油5克。
  
   做法:
  

  1、先将海螺肉用刀片成片。水锅上火,将海螺肉片用沸水汆透捞出。

  2、将葱切末,红尖椒切段,干粉皮放入盆内用沸水泡软后捞出用刀切成条,放入大盘。取小碗加入精盐、味精、酱油、芥末油、蚝油、醋、香油、蒜茸和白芝麻拌匀。

  3、将海螺肉片、葱末、红尖椒段丝均匀地撒在粉皮上,连同调好的汁一同上桌,食用时将汁浇在上面即可。

小诀窍

  特点

  咸鲜微辣。


  

龙虾海鲜大会

龙虾海鲜大会做法
   材料:
   小龙虾300克,海鲈150克,青口1000克,带子60克,白酒160毫升,柠檬汁1汤匙,大叶芫荽碎1茶匙,橄榄油2汤匙,蒜茸3粒,番茄汁200毫升,红辣椒粉南茶匙。
  
   做法:
  

  (1)将所有海鲜洗净,以60毫升白酒、柠檬汁和大叶芫荽拌匀,腌15分钟。

  (2)以橄榄油炒香蒜茸,加入红辣椒粉和番茄汁炒匀。

  (3)放入小龙虾,依次序加入海鲈、青口和带子,再倒入100毫升白酒,煮4分钟或至海鲜全熟。

  (4)将海鲜及汁液盛入碟内,即可趁热享用。

小诀窍

  烹调前要将青口和带子的贝壳除掉。青口肉内的须发比较污秽,亦是细菌或肮脏物的温床,所以切记撕掉。

  美酒搭配

  来自Penedes产区的“Segura Viudas Cru De Lavit”白酒,醇厚芳香,与海鲜大会的食味相辅相成。


  

海鲜大闸蟹如何做出不腥的美味

海鲜大闸蟹如何做出不腥的美味做法
   材料:
   蛤蜊,大闸蟹,虾,姜片
  
   做法:
  

  海鲜粥/清蒸蟹的做法清粥煮滚,放进蛤蜊,蟹块,姜片煮约十分钟,

  放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。

  原汁原味,就一个鲜字!

  更多的大闸蟹做法:阳澄湖大闸蟹网:http://www.chinadazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/


  

土豆红萝卜鹅杂汤

土豆红萝卜鹅杂汤做法
   材料:
   土豆2个,红萝卜1根,鹅脖子鹅爪等零部件,姜,蚝干,干瑶柱适量
  
   做法:
  

  1.鹅零部件解冻红萝卜土豆洗干净去皮切块,姜准备3,4片,干瑶柱 蚝干热水泡一下去掉杂质晾干水备用。

  2.所有材料加入内,加水中慢火熬2个小时加盐调味即可。

小诀窍

  我发现烹调鹅真的不必加太多油,尤其是熬汤,一点油都没有加熬出来味道感觉很不错。 不


  

酸辣羊杂汤

酸辣羊杂汤做法
   材料:
   主料:羊肝,羊血,羊头肉,羊耳朵,羊肚
  
   做法:
  

  1、先将买来的熟羊杂分别切好。

  2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

  3、烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

小诀窍

  汤中要多放醋和胡椒粉,味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火,而失去脆嫩的感觉。


  

桔梗牛杂汤

桔梗牛杂汤做法
   材料:
   金钱肚200克,桔梗100克,萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量,酱油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。
  
   做法:
  

  1、将金钱肚洗净切条,下入沸水中轻焯,捞出冲凉备用。

  2、将桔梗洗净,放入容器内浸泡至软撕条。

  3、萝卜去皮切块,蕨菜去老根洗净切段。

  4、锅中加2大匙色拉油烧热,加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色,然后倒入清水8杯,放入蕨菜,黄豆芽、萝卜煮10分钟,下入胡椒粉调匀入味即可。

  材料替换

  用羊杂替换牛杂,称为桔梗羊杂汤。

  口味变化

  调料重用白醋、胡椒粉,称为酸辣牛杂汤。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a130912.html

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