江鱼仔菜脯炒四季豆
材料:
四季豆300g,江鱼仔干40g,甜菜脯和咸菜脯各20g,蒜茸半汤匙
做法:
1、四季豆去掉豆尖及两边老筋,斜刀切段。
2、菜脯清洗后沥干,剁小粒。
3、江鱼仔放油里炸酥脆,捞起沥油。
4、锅里留少许底油,炒香蒜茸和菜脯粒。
5、加入四季豆煸炒至断生。
6、倒入调味料继续炒至收干汁。
7、将江鱼仔倒回锅里翻炒均匀即可。
江鱼仔菜脯炒四季豆
材料:
四季豆300g,江鱼仔干40g,甜菜脯和咸菜脯各20g,蒜茸半汤匙
做法:
1、四季豆去掉豆尖及两边老筋,斜刀切段。
2、菜脯清洗后沥干,剁小粒。
3、江鱼仔放油里炸酥脆,捞起沥油。
4、锅里留少许底油,炒香蒜茸和菜脯粒。
5、加入四季豆煸炒至断生。
6、倒入调味料继续炒至收干汁。
7、将江鱼仔倒回锅里翻炒均匀即可。
辣菜脯炒饭
材料:
辣菜脯25公克,蛋1个,白饭250公克,蒜末10公克,蒜苗15公克,沙拉油2大匙,A.米酒1大匙,酱油1小匙,B.盐少许,鸡粉1/4小匙
做法:
1.蛋打入碗中打散;辣菜脯切细;蒜苗切圈片,备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,加入作法1的蛋液拌炒,炒熟后取出,备用。
3.在作法2的锅中再倒入1大匙沙拉油,放入蒜末爆香,再加入作法1的辣菜脯炒香,放入白饭炒散后,加入调味料A炒均匀。
4.在作法3的锅中续放入作法2的炒蛋、作法1的蒜苗片和调味料B一起拌炒均匀即可。
菜脯炒肉末
材料:
菜脯200公克,绞肉100公克,蒜末10公克,辣椒末5公克,辣椒酱1大匙,酱油少许,盐少许,糖1/2小匙
做法:
1.菜脯洗净泡水5分钟后,沥干切细备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜末、辣椒末爆香,加入绞肉炒散,续放入作法1的菜脯炒香,最后加入所有调味料炒至入味即可。
菜脯炒蛋
材料:
4个蛋,糖,味精,胡椒,菜脯,葱花
做法:
1、4个蛋打散,加糖、味精、胡椒,我还加了一点Hon-dashi粉,不用盐,留用。
2、菜脯,专门用来做这道菜的一种切碎的箩卜干,洗净,挤干水,留用。
3、用油炒香葱花,加菜脯炒几下,取出,倒进蛋里拌匀。
4、热油,倒入蛋,用小火慢慢煎成饼,翻面也煎黄就好了。
菜脯炒蛋
材料:
菜脯(我这用的是三两左右),鸡蛋2个
做法:
1、菜脯洗净切碎;
2、先干锅炒干水份,然后放油炒香菜脯;
4、之后放入打好的鸡蛋,微煎一会反一面再煎一会炒匀即可。
小诀窍
就是菜脯先不放油炒炒,这样炒出来的菜脯才香脆。
榄菜肉末炒四季豆
材料:
四季豆1斤,猪肉少许,橄榄菜适量,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.将四季豆洗净去筋络后切粒,焯水至熟捞出。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入肉碎翻炒。
4.加入四季豆及橄榄菜炒均匀。
5.加入适量盐调味即可。
榄菜肉松炒四季豆
材料:
四季豆1斤,半肥瘦猪肉100克,橄榄菜适量,芝麻适量,生抽适量,蒜适量
做法:
1.将四季豆掐成段,飞水,肉切粒。
2.起油锅,爆香蒜头,下肉松滑熟。
3.下四季豆一起煸炒。
4.下橄榄菜、芝麻、用生抽调味。
5.行了。
春不老炒四季豆
材料:
四季豆300克,春不老咸菜15克,花生米手抓1把,八角1枚,花椒20粒,蒜1头,辣椒面15克,黄酒1汤匙,盐适量,味精适量
做法:
1.四季豆洗净,去掉两端和侧老筋,切成豆丁;蒜拍碎;花生米用冷水泡20分钟。
2.煮锅中倒适量冷水,放一粒八角,下花生米煮熟,捞出花生米待用。
3.坐锅烧油至5成热,下花椒小火慢煸,待花椒香四溢且变红黑时,弃花椒留底油。
4.加大火力,下蒜末爆香,放四季豆翻炒。
5.放春不老和辣椒面同炒,淋黄酒、开水焖四季豆(开水量不能多)。
6.四季豆熟时,下煮熟的花生米,放盐、味精调味即可起锅。
小诀窍
不老咸菜是江西特色小菜,没有的话,可用雪里蕻代替,味道一样好。不要在意四季豆焖熟后,色彩由绿变黄不好看,豆类食材一定要烧熟,否则易食物中毒。 嫌煮花生米太烦,可省放花生米;建议有空时,煮一锅盐水花生,既当零食又当备用料。多吃花生米对身体健康有益。
爆炒四季豆
材料:
四季豆500克,猪肉300克,红辣椒100克,盐20克,酱油20克,鸡精20克
做法:
1.由于四季豆难得炒熟,所以先用水与其一起煮熟,使其达到八成熟更有利口感.再捞上来沥干。
2.将肉切成片状,放在一旁腌制,四季豆里放肉可以使其带有甜的味道,即脆又甜.
3.把大红辣椒切成方块,给视觉增添一些美感,红辣椒能激发人的食欲,所谓做菜莫过于色香味俱全才的最好的。
4.放油烧开,把四季豆、红辣椒、肉片一起放入翻炒,后又加进配料(盐),要一直炒到四季豆颜色变暗显得透明状,再将(酱油、鸡精等)放入,最后放点水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里,煮开就可以出锅。
5.这样一道爆炒四季豆就算完成了。
小诀窍
在用水煮四季豆时,可以放入少许盐,这样可以使四季豆的味道更重。
榄菜炒四季豆
材料:
四季豆,榄菜
做法:
1.四季豆洗净沥干,切成小段。
2.国内加油,烧至3分热,加入花椒爆香,再加入四季豆翻炒,入调味料。
3.炒至四季豆熟时,加入榄菜翻炒半分钟,即可装盘