腊猪肉烧辣椒
材料:
青蒜１支，咸猪肉4两，辣椒2支，酒1大匙，清水2大匙
做法:
1. 青蒜、辣椒分别洗净，斜切小段；咸猪肉去皮，切片备用。
2. 用2大匙油炒香青蒜及辣椒，再放入咸猪肉同炒，并加入调味料，炒匀即可盛出。
腊猪肉烧辣椒
材料:
青蒜１支，咸猪肉4两，辣椒2支，酒1大匙，清水2大匙
做法:
1. 青蒜、辣椒分别洗净，斜切小段；咸猪肉去皮，切片备用。
2. 用2大匙油炒香青蒜及辣椒，再放入咸猪肉同炒，并加入调味料，炒匀即可盛出。
五花肉烧辣椒
材料:
带皮五花肉，青红小辣椒，大蒜，豆瓣酱
做法:
1.带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片
2.锅烧热，放油，入蒜片煸出香味
3.放入五花肉片爆炒
4.炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄
5.加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒
6.翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱，倒入青红椒翻炒片刻
7.加入一点点盐
8.再加一点点糖提鲜
9.加入少量鸡精
10.翻炒均匀后，即可出锅
腊猪头肉烧尖椒
材料:
猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油
做法:
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃
烧辣椒拌皮蛋
材料:
新鲜青椒，皮蛋
做法:
1.将青椒放到火上把皮烧黑，然后浸入凉水里；
2.在水龙头底下一边淋水一边把辣椒表面的黑皮剥干净，再将剥好的辣椒一撕两开放入保鲜盒，撒盐、淋酱油、蚝油、香油；
3.将皮蛋剥壳，用刀切成瓣，跟辣椒一起拌匀，盖上盖子放入冰箱里冷藏半小时，端出来就可以吃了。
小诀窍
1、剥辣椒皮最好是戴一次性的手套，这样就不会辣到手。 2、喜欢的话还可以撒少许蒜末。 3、现在大部分都是无铅皮蛋，可以放心吃，可以调放少许醋，它能将皮蛋的碱性稍中和一下。
烧辣椒～
材料:
青椒，凉水，盐，蒜末，鸡精，香油
做法:
1.准备青椒数只；
2.放到火上把皮烧黑；
3.泡入凉水中；
4.把黑皮小心的剥干净，最好是在水笼头底下一边淋水一边剥，这样就不会辣到手了；
5.剥干净把辣椒一撕两开，拿盐，蒜末，鸡精，少许香油拌匀放入冰箱里冷藏一会儿，端出来就可以吃了。
小诀窍
非常的好吃，很开胃的，如果你做的话可以加上醋，味道会更加好！我老大不吃醋的，所以我没放～也许你觉得颜色黑了，但我告诉你这酱油绝对不能少的～ 现在的辣椒还不老，老大嫌不辣，我觉得刚好有点辣味了正好～ 这是长沙人夏天的最爱，有皮蛋的话拌上也是很不错滴～
烧辣椒拌皮蛋
材料:
青椒四只，皮蛋两个，蒜一瓣（不放也没关系），准备调料：盐少许，糖少许，胡椒粉少许，生抽一匙，陈醋一匙，蚝油一匙，麻油少许
做法:
1、将辣椒放到点火的炉灶上烧到变软周身起黑皮，中间用筷子上下左右翻动一下，让辣椒的每个部位都被烧到，这样辣椒才熟得均匀，也不会太辣；
2、烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中，用手（可以带上一次性手套，防止辣椒辣手）将辣椒表面的焦皮搓掉；
3、将去皮的辣椒去籽撕成细丝，装在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀；
4、皮蛋去壳切成瓣，和拌好的烧辣椒一起混合拌匀即可；
5、拌好后放入冰箱冷藏，吃时取出也可。也可以拌好后直接食用。
小诀窍
1、辣椒一定要烧透，烧软，这样口感才柔软，也不会有生辣味道。
2、喜欢辣的可以用尖椒来做这道菜。但肉厚实的大菜椒吃起来比较过瘾，而且甜甜的一点都不辣。烧好的辣椒也可以单独凉拌或者和蒸好的茄子一起拌成凉菜，调味相同。
3、撕去烧黑的辣椒皮的时候，一边用水冲洗一边撕比较方便。
烧辣椒拌蕨菜
材料:
辣椒，蕨菜
做法:
1，先把蕨菜处理好，切成节待用。
2，青椒（最好有一些辣味的，辣味自控）洗净后，将它烧熟，并且外表焦糊，西红柿也像青椒一样烧熟，如果嫌麻烦，西红柿可以切成凉拌，放入微波炉中加热两分钟直到软烂，然后去皮待用。
3，把烧辣椒剁碎，加入西红柿蓉，蒜蓉，酱油，盐，鸡精（可不放）拌匀浇在蕨菜节上。如果觉得比较干可以加入一些高汤，如果觉得味道不够，可以再再放入糖和醋调味，我自己喜欢放很多西红柿酱，所以不用再加高汤和糖醋。
腊猪肉炒荷兰豆
材料:
腊肉，荷兰豆，大蒜，橄榄油，盐，色拉油，鸡精
做法:
1.熟的腊肉切成片备用
2.荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入烫一会儿，捞出沥干水分备用
3.大蒜两粒切蒜末
4.锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味
5.入腊肉煸炒出油
6.锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅
叉烧辣白菜韩国年糕
材料:
主要原料：
做法:
操作步骤：
一、先用开水煮透年糕，再过一过冷河，备用；
二、开锅放水，放叉烧和辣白菜，慢火10-15分钟，好让它们出味；
三、放入青豆、红萝卜和玉米；
四、水再开时倒入年糕，等水再开，点入精盐和撒少许胡椒面调味，可出锅。
串烧辣味番茄牛肉
材料:
牛腿肉200克，香葱适量，竹签数支
做法:
1.将牛肉洗净，沥干水分，切片备用
2.将材料B混合拌匀
3.将作法2的调味酱加入作法1的牛肉片中，混合拌匀
4.在每根竹签是上串上作法3拌匀的一片牛肉片
5.将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟，备用
6.将烤箱预热至170℃，在烤盘上铺上锡箔纸，排入牛肉串烘烤7-8分钟
7.待牛肉串烤至变色时即可取出，排入盘中，放上薄荷叶点缀