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猪肉烧酸白菜

时间:2021-07-31  2021-07-31  家常菜  手机阅读
猪肉烧酸白菜做法
   材料:
   猪肉500克,酸菜200克,粉条50克,葱15克,姜15克,干辣椒5个,生抽30ml,老抽5ml,冰糖5克,料酒15ml
  
   做法:
  

  1.猪肉切成小块,焯水后备用

  2.锅中倒入少许油,倒入葱段,姜片,再倒入肉翻炒后,加入所有调料和适量的水,中火煮一个小时肉就做好了

  3.粉条用少许温水泡软

  4.煮好的肉里加少许干辣椒,喜欢吃辣的,将辣椒干剪断

  5.洗净的酸菜切成段放入锅中

  6.再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅


  

猪肉烧酸白菜

猪肉烧酸白菜做法
   材料:
   猪肉500克,酸菜200克,粉条50克,葱15克,姜15克,干辣椒5个,生抽30ml,老抽5ml,冰糖5克,料酒15ml
  
   做法:
  

  1.猪肉切成小块,焯水后备用

  2.锅中倒入少许油,倒入葱段,姜片,再倒入肉翻炒后,加入所有调料和适量的水,中火煮一个小时肉就做好了

  3.粉条用少许温水泡软

  4.煮好的肉里加少许干辣椒,喜欢吃辣的,将辣椒干剪断

  5.洗净的酸菜切成段放入锅中

  6.再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅


  

新派鸭肉烧酸白菜

新派鸭肉烧酸白菜做法
   材料:
   白公鸭,酸菜,八角,花椒,桂皮
  
   做法:
  

  1、白公鸭洗净,加八角、花椒、桂皮等炖料,高压锅压熟,不要放盐。

  2、吃时,锅里倒上炖鸭子汤烧开,加酸菜即可。


  

牛肉烧酸白菜

牛肉烧酸白菜做法
   材料:
   酸菜,牛肉,土豆丝,牛油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1、酸菜切好,牛肉切丝。

  2、爆锅,依次炒牛油、牛肉、土豆丝。

  3、加水烧开,加酸菜炖熟。

  4、最后加盐、鸡精调味即可。


  

猪肉酸白菜炖粉丝

猪肉酸白菜炖粉丝做法
   材料:
   酸菜,粉条,猪肉片,花椒,葱,蒜苗,香油,酱油,盐,胡椒粉,鸡精
  
   做法:
  

  1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝,如果是大棵的,要切细丝哦。用清水冲洗,用手攥出水份,抖散即可

  2.葱姜切成末,蒜苗切小断,粉条用水泡上备用

  3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下

  4.锅中放油,放花椒、葱、姜爆香

  5.放入猪肉丝翻炒变色

  6.放入酸菜翻炒一会儿

  7.加入粉条翻炒,加高汤或水炖一会

  8.加蒜苗

  9.最后放盐、鸡精和香油调味即可


  

干烧酸辣臊子鲈鱼

干烧酸辣臊子鲈鱼做法
   材料:
   【原材料】
  
   做法:
  

  1:鲈鱼用A料抹匀腌制10分钟左右。

  2:腌鱼过程中把各种原材料切成小段或丁,葱姜蒜、青蒜、洋葱切粒,红椒切小圈。

  3:木耳、泡豇豆切丁,干红椒切小段。

  4:将鲈鱼表面的水分用厨房用纸吸干。

  5:锅入B料油烧热,下入鲈鱼中小火煎制,一面煎黄再翻面,两面煎好后铲出备用。

  6:锅留底油,爆香干红椒后取出不用。

  7:加入肉末炒断生,再加入泡豇豆丁炒香

  8:加入洋葱、姜、蒜丁、木耳碎炒香。

  9:依次加入除鸡精外的B料炒1-2分钟。

  10:加入鲈鱼烧制,一面烧几分钟再翻面烧几分钟使其入味。

  11:加入鸡精、蒜苗丁和红椒圈快速炒匀。

  12:最后将鱼盛在盘中,在鱼周围淋上臊子,撒上葱花,最后再烧热C料的油,淋在葱花上即可。

小诀窍

  1:煎鱼的时候鱼表面水分要吸干,煎时不要急着翻面,一面煎定形再翻,再烧制的过程中也不易经常翻面,否则很易破皮。

  2:加入的高汤或水不易多,最后基本汤汁较少,肉末选肥点的更香。

  3:酸和辣的口感依个人而定,可以适量增减。

  4:香辣酱没有换成豆瓣酱也行。


  

酸白菜锅

酸白菜锅做法
   材料:
   鸡骨高汤13杯,酸白菜400公克,胡萝卜1大条,火锅料:120公克,五花肉200公克,冻豆腐100公克,火锅饺100公克,菇类100公克,丸子100公克,香菜20公克
  
   做法:
  

  1.将五花肉放入滚烫的高汤煮至八分熟后取出,待凉及切成火锅薄片。

  2.酸白菜洗净切段,胡萝卜去皮切块一起放入作法1的高汤煮约20分钟。

  3.将火锅料放入做法2的高汤中滚煮,待食材烫熟即可搭配沾酱食用。


  

烤猪脚佐酸白菜

烤猪脚佐酸白菜做法
   材料:
   A.酸白菜适量,猪脚750公克,B.洋葱块50公克,月桂叶3片,桂皮5公克,胡椒粒2公克,花椒粒1公克,水1200㏄,酱油200㏄,冰糖1大匙,米酒30㏄
  
   做法:
  

  1.把猪脚洗净后,放入滚水中汆烫,捞起泡冰水待凉,备用。

  2.把作法1的猪脚放入砂锅中,加入材料B和所有调味料一起煮滚后,转小火续煮1小时,关火后待凉取出。

  3.将作法3的猪脚放入预热的烤箱中,以上下火220℃烤约20分钟,取出后搭配酸白菜一起食用即可。


  

酸白菜炒回锅肉

酸白菜炒回锅肉做法
   材料:
   酸白菜250公克,熟五花肉片250公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,葱段15公克,沙拉油2大匙,盐少许,酱油1小匙,细砂糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,乌醋1/2大匙
  
   做法:
  

  1.酸白菜片略洗一下马上捞出,备用。

  2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜片、葱段、辣椒片爆香,再放入熟的五花肉片拌炒。

  3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒,再放入所有调味料拌炒均匀即可。


  

酸白菜

酸白菜做法
   材料:
   大白菜2颗,水1锅,盐2大匙
  
   做法:
  

  (1)将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用。

  (2)将水煮沸后加入盐使之溶解。

  (3)热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

  (4)约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。


  

酸白菜火锅

酸白菜火锅做法
   材料:
   山东酸白菜300g,五花肉片200g,豆腐1人份,贡丸3颗,鲜香菇3朵,鲜虾100g,高汤适量,盐1小匙,鸡粉1小匙
  
   做法:
  

  1.将酸白菜以冷水沖洗后切适量长条段;豆腐切块;香菇洗净泡水;贡丸取一面以刀轻切十字纹备用。

  2.取锅,于锅中倒入高汤和作法1的酸白菜一起煮滚后加入所有调味料拌匀。

  3.将其余所有材料依序放入作法2酸白菜火锅中煮熟即可。


  

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