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八宝海鲜素味汤

时间:2021-08-02  2021-08-02  汤类  手机阅读
八宝海鲜素味汤做法
   材料:
   脆鲩鱼片 适量
  
   做法:
  

  1、金针菜水发好;芹菜清洗干净,切小段。

  2、水面筋切片,尽量薄些。

  3、油豆腐切半。

  4、西红柿先陶出瓤,然后切小方块。

  5、大明虾剪掉虾须,清水冲洗即可。

  6、热锅下适量油,先下芹菜段炒一炒。

  7、再下面筋和金针菜继续翻炒。

  8、接着放酱油和汤,让这些面筋和金针菜都饱饱地吸透酱油味。

  9、然后加入油豆腐,还有西红柿瓤一起翻炒。

  10、加入足够的清水和淡菜干大火烧开。

  11、小火慢慢炖大致20-30分钟。

  12、开大火,下明虾和脆鲩鱼片,还有西红柿丁和毛豆。

  13、等虾熟、鱼片熟了即可出锅,味道很鲜美,不需要加其他调料。


  

八宝海鲜素味汤

八宝海鲜素味汤做法
   材料:
   脆鲩鱼片 适量
  
   做法:
  

  1、金针菜水发好;芹菜清洗干净,切小段。

  2、水面筋切片,尽量薄些。

  3、油豆腐切半。

  4、西红柿先陶出瓤,然后切小方块。

  5、大明虾剪掉虾须,清水冲洗即可。

  6、热锅下适量油,先下芹菜段炒一炒。

  7、再下面筋和金针菜继续翻炒。

  8、接着放酱油和汤,让这些面筋和金针菜都饱饱地吸透酱油味。

  9、然后加入油豆腐,还有西红柿瓤一起翻炒。

  10、加入足够的清水和淡菜干大火烧开。

  11、小火慢慢炖大致20-30分钟。

  12、开大火,下明虾和脆鲩鱼片,还有西红柿丁和毛豆。

  13、等虾熟、鱼片熟了即可出锅,味道很鲜美,不需要加其他调料。


  

八宝海参

八宝海参做法
   材料:
   主料:水发海参400克,熟火腿,冬笋,熟鸡肉,熟莲子各25克,水发蹄筋50克,虾米15克,荸荠50克,水发香菇5克。
  
   做法:
  

  1、海参、蹄筋治净,切条;

  2、冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯;

  3、炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗;4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘;5.原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成。


  

海鲜素烩

海鲜素烩做法
   材料:
   西兰花。胡萝卜。东北黑木耳。海参。鱿鱼。虾仁。蟹棒。
  
   做法:
  

  1.先将海鲜用水汆熟,然后放素菜飞水。下炸好的葱油。放盐,味精,鸡粉。然后勾二流欠,起锅淋油即可。


  

三鲜素肉块

三鲜素肉块做法
   材料:
   主料:素虾仁80公克,素鱼条50公克。豌豆夹30公克,烤麸80公克。洋菇八朵。酱油2大匙,太白粉1大匙。盐,味素各适量,胡椒粉少许。
  
   做法:
  

  A、素虾仁、洋菇分别洗乾净,素鱼条切成片,豌豆夹去头尾,与烤麸备用。

  B、除烤麸外的所有材料放入滚水中,烫煮1分钟后捞起沥乾。

  C、起油锅,放入(B)、调味料及1/2碗水拌炒1~2分钟。

  D、再加进烤麸翻炒1~2分钟既可。


  

三鲜素鱼肚

三鲜素鱼肚做法
   材料:
   主料:油面筋100克,
  
   做法:
  

  1.将油面筋切成小方块;

  2.鲜笋洗净切成菱形片;

  3.水发香菇切成丝;

  4.油菜心择净切成段;

  5.炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,下香菇、鲜笋煸炒,加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开;

  6.再下入面筋块,待面筋烧透,再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段,以湿淀粉勾芡即成。


  

三鲜素海参

三鲜素海参做法
   材料:
   水发木耳100克  水发冬菇50克  熟冬笋50克  生姜1小块  玉米粉适量  淀粉适量  食用油250克  (实耗80克)  香油1小匙  酱油2小匙  高汤3大匙  料酒2小匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.先将水发木耳洗净,沥水,切末,与玉米粉同放在大碗内,加精盐、味精、水拌成木耳糊,用刀把糊划成手指形,逐条从刀上下到六成热的油锅中,汆成海参形,即为素海参;

  2.再将冬菇洗净去蒂,切成梳子状;熟冬笋切块;姜切末;

  3.锅内放油,烧热,下入全部材料煸炒,然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤,烧约半分钟后,加入素海参、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

  注意

  菜形美观,嫩滑鲜香。素海参下锅后不要翻炒太频繁,以防将菜炒碎。


  

冰晶鲜素

冰晶鲜素做法
   材料:
   主料白菜500克。辅料冰块500克,黄瓜丁、西瓜丁、菠萝丁、雪梨丁适量。调料橙汁500克,白糖15克,白醋少许。
  
   做法:
  

  1、把白菜叶去掉外帮,用刀切成丝用冰块镇凉。

  2、将橙汁、白糖、白醋调成汁待用。

  3、把调好的汁和白菜丝拌匀装盘,撒上黄瓜丁、西瓜丁、菠萝丁、雪梨丁即可上桌。

小诀窍

  特点

  冰脆爽口。


  

三鲜素海参


   材料:
   水发木耳10O克,水发冬菇50克,熟冬笋50克,熟菜花50克,甜椒50克,素鸡50克,盐、味精、料酒、酱油、白糖、姜末、湿淀粉、玉米粉、生油、鲜汤。
  
   做法:
  

  (1)、先将水发木耳洗净,沥干水分,切成木耳末同玉米粉放在锅里,加盐、味精、水拌成木耳面糊,用刀把把面糊刮成手指形,逐条下到六成热的温油锅中,氽成海参形,即为“素海参’。

  (2)、将水发冬菇洗净去蒂,切成梳子状片;熟冬笋、素鸡切滚刀块;熟菜花用刀切成栗子大小的块;甜椒洗净后去籽切成梳子状片待用。

  (3)、炒锅置旺火上,放生油烧到七成热,将全部配料下锅煸炒后即下姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤,烧沸,加素海参、味精,后用湿淀粉勾芡,淋上油,即可起锅装盘。


  

鲜素汤

鲜素汤做法
   材料:
   干豆腐丝,豆芽菜,胡萝卜,香菇片,鱼豆腐
  
   做法:
  

  1、爆锅后,加胡萝卜丝炒香。

  2、再入香菇片、豆芽菜继续炒着。

  3、最后如干豆腐丝,然后加鸡汤。

  4、倒入鱼豆腐片。

  5、开锅后勾芡即可开喝。我喜欢吃老醋,那必须倒多点吃,嘿嘿。


  

八宝呈祥——八宝饭


   材料:
   糯米300克,红枣5个,葡萄干10克,花生20克,瓜子仁5克,红豆沙150克。
  
   做法:
  

  ①与先将糯米淘好,浸泡4个小时.红枣去核,和葡萄干一起泡开。泡好的糯米加少许水,连碗放入蒸滤锅中,置于6升汤锅上,加正反两用锅盖层叠小火蒸20分钟后取出,稍放凉后加入绵白糖和10ml油拌匀。

  ②取一干净碗,用油将内壁涂一遍,把花生、葡萄干、瓜子仁、红枣条摆放在碗底,然后取糯米饭盖上,再铺一层红豆沙,盖上糯米饭压实,用保鲜膜把碗口封好,放入蒸滤锅中再小火蒸15分钟。

  蒸好后将碗取出冷却5分钟;用小刀将糯米饭与碗边分开,将糯米饭完整的倒扣装盘即可。


  

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