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紅豆布丁

时间:2019-10-04  2019-10-04  甜点  手机阅读
紅豆布丁做法
   材料:
   牛奶无糖豆浆250毫升,豆腐200克,红豆(赤小豆)适量,淡忌廉100毫升,鱼胶粉(或吉利丁片)2大匙/片,糖30克
  
   做法:
  

  1.红豆洗净后浸热水数小时备用

  2.红豆加适量水用高压锅煮后,在加适量糖煮至浓稠即成TOPPING料

  3.将豆腐用搅拌器打匀

  4.水+鱼胶粉隔热水坐热,至微暖

  5.开中火,将牛奶/豆浆+淡忌廉+糖煮热,出烟

  6.在搅拌碗内放入豆腐浆,先加入少许热奶搅匀,再将剩余的奶加入搅拌碗内取容器(我是用小碗)底下铺好煮烂的红豆

  7.取器皿(我是用小碗)底下铺好煮烂的红豆再讲步骤6搅拌碗里的倒入器皿中,放入雪柜雪冻2小时后取出倒扣,浇上牛奶即成

小诀窍

  1.呙呙用是嫩豆腐,蒸熟或微波后用 2.红豆要做熟再放糖,先放不容易烂 3.除了红豆,还可以用其它喜欢啲材料代替,如草莓、蓝莓、绿茶。。。 4.胃不好的小盆友还是少吃点吧


  

紅豆布丁

紅豆布丁做法
   材料:
   牛奶无糖豆浆250毫升,豆腐200克,红豆(赤小豆)适量,淡忌廉100毫升,鱼胶粉(或吉利丁片)2大匙/片,糖30克
  
   做法:
  

  1.红豆洗净后浸热水数小时备用

  2.红豆加适量水用高压锅煮后,在加适量糖煮至浓稠即成TOPPING料

  3.将豆腐用搅拌器打匀

  4.水+鱼胶粉隔热水坐热,至微暖

  5.开中火,将牛奶/豆浆+淡忌廉+糖煮热,出烟

  6.在搅拌碗内放入豆腐浆,先加入少许热奶搅匀,再将剩余的奶加入搅拌碗内取容器(我是用小碗)底下铺好煮烂的红豆

  7.取器皿(我是用小碗)底下铺好煮烂的红豆再讲步骤6搅拌碗里的倒入器皿中,放入雪柜雪冻2小时后取出倒扣,浇上牛奶即成

小诀窍

  1.呙呙用是嫩豆腐,蒸熟或微波后用 2.红豆要做熟再放糖,先放不容易烂 3.除了红豆,还可以用其它喜欢啲材料代替,如草莓、蓝莓、绿茶。。。 4.胃不好的小盆友还是少吃点吧


  

紅豆布丁

紅豆布丁做法
   材料:
   牛奶无糖豆浆250毫升,豆腐200克,红豆(赤小豆)适量,淡忌廉100毫升,鱼胶粉(或吉利丁片)2大匙/片,糖30克
  
   做法:
  

  1.红豆洗净后浸热水数小时备用

  2.红豆加适量水用高压锅煮后,在加适量糖煮至浓稠即成TOPPING料

  3.将豆腐用搅拌器打匀

  4.水+鱼胶粉隔热水坐热,至微暖

  5.开中火,将牛奶/豆浆+淡忌廉+糖煮热,出烟

  6.在搅拌碗内放入豆腐浆,先加入少许热奶搅匀,再将剩余的奶加入搅拌碗内取容器(我是用小碗)底下铺好煮烂的红豆

  7.取器皿(我是用小碗)底下铺好煮烂的红豆再讲步骤6搅拌碗里的倒入器皿中,放入雪柜雪冻2小时后取出倒扣,浇上牛奶即成


  

红豆布丁冰

红豆布丁冰做法
   材料:
   红豆 冰
  
   做法:
  

  简单


  

绿豆布丁

绿豆布丁做法
   材料:
   绿豆,水,冰糖,布丁粉,巧克力针
  
   做法:
  

  1、绿豆洗净后在水里浸半小时,水加到超过绿豆两三厘米的地方。

  2、浸好后大火煮到水干,然后用自来水冲洗一会,重新放满一锅水大火煮开后小火炖到绿豆开花后关火。放一大块冰糖调味。

  3、要做布丁的时候就舀一些绿豆汤出来,放在奶锅里煮沸后按1:10的比例加布丁粉。

  4、搅拌均匀后乘热倒入容器里,放凉后就会解冻了,冻起来后再撒上巧克力针。冰镇更好吃。


  

红豆布里欧修

红豆布里欧修做法
   材料:
   A.高筋面粉145公克,低筋面粉62公克,速溶酵母4公克,奶粉31公克,蛋73公克,细砂糖17公克,盐3公克,水42公克,B.奶油73公克,C.带壳红豆馅180公克,蛋液适量
  
   做法:
  

  1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解;高筋面粉、低筋面粉过筛,备用。

  2.将材料A一起搅拌至扩展阶段后,加入材料B的奶油拌打至完成阶段,并放在室温发酵1小时后,再放入冰箱冷藏约8小时。

  3.将作法2的面糰分割切成每个35公克的小面糰共12个,用手滚圆后松弛15分钟。

  4.取一松弛好的面糰,包入15公克的带壳红豆馅,再放入刷好薄油(材料外)的烤模中(约直径8公分),作最后发酵至高出烤模,在面糰上面刷上蛋液后,再以剪刀剪出一圈花样。

  5.放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤约12分钟即可。


  

香草斑豆布格麦食

香草斑豆布格麦食做法
   材料:
   鸡蛋2个,芥花油1茶匙,大洋葱1个,剁碎,大蒜2瓣,捣碎,剁碎的香菜(芫荽)11/2茶匙,肉桂粉1茶匙,姜黄1茶匙,磨碎的干辣椒,适量(亦可不用),斑豆或鹰嘴豆1罐(约420克),用清水冲洗,沥干,杏干70克,布格麦食11/4杯,豌豆450克,盐和胡椒少许,新鲜香菜(芫荽)叶,作为装饰
  
   做法:
  

  1.鸡蛋用水煮熟后放入冷水中冷却备用。

  2.煮蛋时,用中大火起油锅。拌炒洋葱和大蒜,约3分钟。按序加入切碎的香菜、肉桂、姜黄和辣椒(亦可不用)。继续拌炒1分钟。

  3.下斑豆及杏干,不停搅拌,使所有材料均匀地沾上调味料。拌入布格麦食和豌豆,然后倒入足够的水盖过材料并高出1厘米。煮沸后转小火。加盖,用小火煮20分钟,或者直到水分收干。

  4.煮布格麦食时,把鸡蛋剥壳切片。用叉子搅松布格麦食,撒点盐和胡椒。用鸡蛋片和香菜作为装饰,趁热上桌。


  

紅豆椰丝厚蛋燒

紅豆椰丝厚蛋燒做法
   材料:
   蛋3个,红豆沙80克,牛奶2大勺,椰丝适量
  
   做法:
  

  1.紅豆沙和椰丝混勻,揉成糰再搓成條狀

  2.將蛋打散,然后加入牛奶打勻成蛋液

  3.鍋中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满鍋底,用小火慢慢煎

  4.煎至半凝固状态,將豆沙條放在蛋皮上

  5.將后端的蛋皮卷住豆沙條,再往前卷起来,幷推至鍋邉

  6.鍋底再抹少量油,倒入适量蛋液,將卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个鍋底,待煎至半凝固狀再往前卷

  7.重复以上动作,直至蛋液用完,將煎好的厚蛋取出,待冷却定型後在切块裝盤即可

小诀窍

  如果有方形煎鍋更好,如果是像我一样用普通煎鍋,要開小火慢慢煎,必要時可以用手配合铲子。要等涼了以后才能切塊,否则容易变形。中间餡料可按个人喜好自行搭配。我用的蛋比较少,所以蛋皮不是很厚。


  

紅豆抹茶冰淇淋

紅豆抹茶冰淇淋做法
   材料:
   牛奶400ml(或1+2/3杯),抹茶粉15g(或3大匙),蛋黄4个,细砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌,玉米粉1大匙,鲜奶油360ml(1+1/2杯),蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)
  
   做法:
  

  1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.

  2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒

  3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.

  4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.

  5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.

  6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.


  

紅豆餅

紅豆餅做法
   材料:
   低筋麵粉 1杯 細砂糖 1/2杯 蛋 2個 發粉 1小匙 水 1/2杯 沙拉油 1小匙 紅豆餡 適量
  
   做法:
  

  (1)將麵粉過篩。

  (2)先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後,續加入麵粉及發粉攪拌均勻。

  (3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。

  (4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱,在模型內面塗上一層薄油,將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高,然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈,讓麵糊沾到圓洞的側邊。

  (5)等到餅皮麵糊表面起泡後,將一半的餅皮填入紅豆餡,另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上,等2個半邊黏住後,將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀,再將側面滾動燒烤一下即成。

  (6)如果使用有蓋子的燒烤模型,將麵糊倒入圓洞中約6分滿,在餅皮填入紅豆餡後,再在上面淋上一層麵糊,然後將蓋子蓋緊,以180度翻轉的方式燒烤約1、2分鐘即可。


  

桂花紅豆糕

桂花紅豆糕做法
   材料:
   紅豆,椰汁,益母草紅糖,桂花糖,瓊脂
  
   做法:
  

  紅豆放入保溫瓶中浸泡2小時以上,待泡發後放入攪拌機中攪拌成泥狀。

  將紅豆泥、椰汁、益母草紅糖、瓊脂放入鍋中,小火將瓊脂煮至融化,加入桂花糖後關火。

  將煮好的紅豆湯倒入平整的盤中,冷卻。

  將已成型的紅豆糕切成小塊,淋上桂花糖即可。

小诀窍

  沒有桂花糖,可以用蜂蜜代替喔


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a1318.html

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