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烤黄花鱼

时间:2021-08-03  2021-08-03  鱼类  手机阅读
烤黄花鱼做法
   材料:
   黄花鱼,油,盐
  
   做法:
  

  1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.

  2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.


  

烤黄花鱼

烤黄花鱼做法
   材料:
   黑胡椒粉,盐,生抽,黄花鱼
  
   做法:
  

  1.新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味。

  2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。


  

烤黄花鱼

烤黄花鱼做法
   材料:
   黄花鱼,油,盐
  
   做法:
  

  1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.

  2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.


  

烤黄蛋糕

烤黄蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋,面粉,牛奶,白糖黄油,核桃丝,瓜子仁,果脯
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打入器皿中,放入白糖和面粉(比例为1:1)按顺时针方向搅拌;

  2、再加入黄油,牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里,依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯,盖上盖调至蛋糕档自动加热即成。

小诀窍

  在做烤黄蛋糕时,把黄油抹在烤锅内侧,防止出锅时蛋糕粘锅。


  

雪菜烤黄鱼

雪菜烤黄鱼做法
   材料:
   黄鱼1条(约750克),宁波雪菜250克调料绍酒、盐、味精、淀粉各少许
  
   做法:
  

  1、黄鱼去头、尾,当中切开去中骨,鱼肉切大片,用盐、绍酒、味精腌渍。

  2、黄鱼头尾拍粉,油炸定型摆好,雪菜切末,油炸松脆,沥干备用。

  3、把腌好的黄鱼肉和雪菜一起翻炒,装盘即可。

小诀窍

  特点

  黄鱼酥脆,雪菜咸鲜


  

香烤黄鱼

香烤黄鱼做法
   材料:
   用料主料:大黄鱼1条(约750克)配料:柠檬调料:葱、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美极酱油
  
   做法:
  

  1、洗净大黄鱼,刮鳞去内脏,在鱼背部开一刀,一面改斜一字花刀。

  2、将改好刀的黄鱼入上述调料中腌渍入味风干,入烤箱烤约10分钟(中间拉出涂上香油),上桌带上醋、美极酱油及柠檬。

小诀窍

  制作关键

  掌握风干的时间,控制好烤箱的温度及烤制的时间。


  

生烤黄羊


   材料:
   黄羊肉500克,葱头100克,胡萝卜100克,香叶2片,鲜柠檬汁25克,小茴香2克,绍兴黄酒、精盐、胡椒粉、辣椒面、玉米油各适量。
  
   做法:
  

  1.黄羊肉洗净,净布抹干,切成3厘米见方的块,加上少许精盐、胡椒粉略腌,拌入黄酒、香叶、葱头茸、胡萝卜片、柠檬汁、玉米油,加盖压实,腌制8小时。天热可放置冰箱里冷藏。

  2.将小茴香用文火炒香,碾压成粉,拌上3克精盐、2克辣椒面作烤羊肉蘸料。

  3.捞起羊肉块,抹去腌料,每四块串入一根铁签,排放于涂有玉米油的烤盘上。

  4.烤盘入预热过的烤箱,用200℃烤制5分钟,刷上玉米油,翻身再烤5分钟,如此三次,取出蘸调料食用。


  

烤黄尾鱼头

烤黄尾鱼头做法
   材料:
   鱼头
  
   做法:
  

  用米酒(SAKE),盐腌鱼头半小时,进450F烤箱,烤20分钟,取出,刷上一层YOSHIDA酱(我老用它,里面有,酱油,糖,米淋(MIRIN),蒜,油),再进烤箱烤10分钟.


  

烤黄蛋糕

烤黄蛋糕做法
   材料:
   主料:鸡蛋、面粉、牛奶、白糖
  
   做法:
  

  将鸡蛋打入器皿中,放入白糖和面粉(比例为1:1)按顺时针方向搅拌,再加入黄油,牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里,依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯,盖上盖调至蛋糕档自动加热即成。


  

家常干烧黄花鱼

家常干烧黄花鱼做法
   材料:
   黄花鱼2条(约400g),五花肉50g,香菇50g,冬笋50g,胡萝卜50g,青椒50g,调料:生抽1小勺,老抽1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺,水淀粉2大勺
  
   做法:
  

  1】黄花鱼处理干净,在鱼身上割一字刀口,擦净水份

  2】五花肉,香菇,冬笋,胡萝卜,青椒全部切丁

  3】锅内放油烧热冒微微的烟,下鱼炸定型,捞出

  4】锅内留少许油,下五花肉丁炒出油

  5】倒入香菇,冬笋,胡萝卜炒匀

  6】把生抽,老抽,糖,盐倒入炒匀,倒一碗开水

  7】把鱼放入,盖盖焖15分钟

  8】捞出鱼装盘

  9】锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡,倒入青椒,勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可


  

红焖黄花鱼

红焖黄花鱼做法
   材料:
   黄花鱼,葱姜蒜,料酒,陈醋,白糖,酱油,花椒,大料,鸡精
  
   做法:
  

  1)新鲜黄花鱼若干条,把内脏去净。

  2)葱姜蒜切片放入碗中,再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油,做成一个调料碗待用。

  3)锅加热,先放油,油温五成热时,放进花椒、大料,并炒香。

  4)将事先备好的调料倒入锅内,加入适量开水,把鱼放进锅中,以水刚好没过鱼为宜。

  5)加入盐,把锅加盖,大火炖开,然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤,大火收汁,加入少许鸡精即可。

小诀窍

  盛盘时可以加点香菜点缀


  

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