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家乡土豆饼

时间:2021-08-03  2021-08-03  面食  手机阅读
家乡土豆饼做法
   材料:
   土豆(M) 2个
  
   做法:
  

  1、土豆去皮,切成细丝。

  2、鸡蛋打散后,加进去,先拌一下,再加入适量的低筋粉。

  3、把葱末、姜末、盐和胡椒粉加进去,搅拌均匀成面糊。

  4、将锅里的色拉油烧热后,放入拌好的面糊,用中火两面煎黄。

  5、煎好后,放入盘中,浇上蔬菜酱汁即可。

小诀窍

  1、如果面粉加的太多,可以放少量的水。

  2、蔬菜酱汁,也可以换成番茄汁或者色拉酱。


  

家乡土豆饼

家乡土豆饼做法
   材料:
   土豆(M) 2个
  
   做法:
  

  1、土豆去皮,切成细丝。

  2、鸡蛋打散后,加进去,先拌一下,再加入适量的低筋粉。

  3、把葱末、姜末、盐和胡椒粉加进去,搅拌均匀成面糊。

  4、将锅里的色拉油烧热后,放入拌好的面糊,用中火两面煎黄。

  5、煎好后,放入盘中,浇上蔬菜酱汁即可。

小诀窍

  1、如果面粉加的太多,可以放少量的水。

  2、蔬菜酱汁,也可以换成番茄汁或者色拉酱。


  

乡土味之阜平特色豆渣饼

乡土味之阜平特色豆渣饼做法
   材料:
   玉米面1000G,豆渣500g,葱花,盐,五香粉
  
   做法:
  

  1.玉米面放到一个大盆中,放入一勺盐。用开水泼面,边泼边用筷子搅拌。

  2.完全搅拌均匀后,放入豆渣,葱花,五香粉。[

  3.用手和面,和均匀后,揉捏成这样的圆饼饼~

  4.放入蒸锅,大火烧开蒸锅,热气上来后,再蒸30分钟就可以了~

  5.配上炸小黄花鱼,绝配呀~~


  

家乡小菜-家乡三皇蛋

家乡小菜-家乡三皇蛋做法
   材料:
   鸡蛋 2 粒
  
   做法:
  

  1. 鸡蛋打散,过滤。

  2. 皮蛋和咸蛋切丁,咸蛋白弃掉,只取蛋黄,加入过滤的蛋液中,加入​炸葱与调味料,拌匀。

  3. 倒入一个铁盘,放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟,上​桌。

  P/S: 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩,如蛋液上有小泡泡,用汤匙捞掉。


  

家乡的风味-家乡焖猪脚

家乡的风味-家乡焖猪脚做法
   材料:
   猪脚 一个 (切块)
  
   做法:
  

  1. 烧滚一锅水,猪脚飞水。捞起备用。

  2. 在另外锅热油,爆香姜,蒜头和辣椒干,倒入猪脚,翻炒。

  3. 倒入适量水,继续翻炒。加入调味料,焖至猪脚软绵(你要的软度)​,约一小时多或二小时。

  4. 最后加入花雕酒即可。

  P/S: 调味料依个人口味轻重,调味分量我大略写出。


  

香煎土豆饼

香煎土豆饼做法
   材料:
   土豆,面粉,盐,黄油,葱花,芝麻
  
   做法:
  

  1.先把土豆煮到筷子可以戳通就好了,稍晾凉剥去皮后放在刀板上用刀背将其碾成泥。

  2.碾好的土豆泥放进容器,再慢慢加入面粉混合,这个过程慢一些,因为基本不放水的,所以要将土豆弄散些与面粉充分混合,说明一下,既是土豆饼,当然土豆的分量要多些,大概土豆泥和面粉的比例是3:1。

  3.将面粉慢慢地加入就好控制分量了,混合的过程中要加盐,加了一点切碎的黄油,再加些葱花会更香些。

  4.混合均匀后,就分成一个个剂子,按圆再拍上点芝麻,下油锅煎至两面金黄,香喷喷的土豆饼就诞生啦!


  

土豆饼干

土豆饼干做法
   材料:
   土豆,黄油,牛奶,白糖,盐,食用油
  
   做法:
  

  1.土豆洗净,放进汤锅中,加入1小勺盐、1小勺食用油,煮至土豆成熟,能用牙签扎透即可捞出;

  2.带土豆稍微冷却后,去皮,用擀面杖压碎,也可以放在保鲜袋中用重物碾碎;

  3.压土豆泥时一定要耐心,保证没有颗粒。加入一小块黄油,用土豆泥的余热将其充分融化后,搅拌均匀;加入1小勺牛奶,2勺白糖,牛奶千万不能加多哈,或者改用奶粉则更好些,一定要保证土豆泥的粘性,不能含水分过多;

  4.用擀面杖顺镇一个方向搅拌,直到土豆泥上劲儿,用手能做出造型即可;

  5.用手取一团土豆泥,随意捏成树叶状,也可以用饼干压模来造型,捏好的树叶,用牙签在表面划出树叶的叶脉;如果用平底锅来烘烤的话,建议大家可以做的厚一些,利于翻面;

  6.平底锅涂上一层薄薄的黄油,小火慢慢烘烤至表面微黄,用纸巾吸掉多余油即可;也可以用烤箱来做,步骤和方法是一样的。

小诀窍

  1.用平底锅做的话,要保证锅底最好是不沾的,土豆泥可以做的薄些,来回翻动也不易碎; 如果只是很一般的锅,建议把半成品作的厚些,因为土豆泥本身已经成熟,只要待其微黄固定住,即可, 2.和土豆泥时,不要加太多的牛奶,如果感觉稀,就得添加面粉或者奶粉来补救咯,不能太柔软。 3.喜欢咸味的除了添加火腿之外,还可以加些辣椒粉、干香葱,一样美味可口。


  

煎小土豆饼

煎小土豆饼做法
   材料:
   土豆,盐,水,油,孜然,辣椒粉
  
   做法:
  

  1.做法很简单,首先不去皮的话,就要把土豆充分洗得非常干净,去皮那就不说了。

  2.然后或蒸或煮,让土豆可以轻易扎透。我用煮的,这样可以在水里放盐,帮助小土豆先入一下味道。

  3.土豆煮好之后捞出来,控干水分,压成小饼状。我还觉得有皮在的好处就是,万一压得太用力,土豆不会一下全散了。

  4.平底锅放油,中火把土豆两面煎到焦黄,再撒上孜然和辣椒粉就大功告成了。

小诀窍

  有土豆皮的话,就会又多出一个口感,外皮吃着会更脆,部分暴露在外面的土豆肉也会焦焦的,但是和皮的口感又不一样,而里面的土豆是绵绵的,很好吃呢!


  

糯米土豆饼

糯米土豆饼做法
   材料:
   土豆,糯米粉,白芝麻,油
  
   做法:
  

  1、土豆去皮蒸熟,用勺子压成泥。

  2、拌入糯米粉(我是随意加滴),使劲滴和匀了。

  3、撮成小团,在手里压成饼,粘上白芝麻(也可以不粘)

  4、入平底锅里一点点油,小火慢慢煎得两面金黄就OK了!


  

土豆饼

土豆饼做法
   材料:
   土豆四个,肉,盐,胡椒粉,面粉,大葱
  
   做法:
  

  1.肉馅一碗,土豆四个,清洗去皮。

  2.土豆用擦板擦成丝,大葱切末。

  3.把肉馅.面粉和土豆丝混在一起,加盐和胡椒粉,搅匀。土豆擦成丝后要马上进行这步,动作慢了表面的土豆丝就被氧化成灰色的了。

  4.面团不要太硬,软一点没关系。

  5.锅里加少许油,烧热,把面团团一小团,用手拍成小饼,下到锅里煎,

  6.煎的时候用小火,不要轻易翻动,回来晃动锅,等小饼自己离开原地才可以翻面。

  7.两面煎至金黄就可以出锅了。


  

土豆饼

土豆饼做法
   材料:
   土豆,鸡蛋,番茄酱,油,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.先把土豆洗净放锅里煮熟。

  2.熟后晾凉,拨皮,放入盘中待用。

  3.把鸡蛋打入碗中,搅散,待用。

  4.油锅烧热,把土豆用铲子挤扁,放入蛋液中过一下,放入油中炸.炸时,千万别心急,火 候宜用小火.火候太大,容易把土豆饼炸糊了.

  5.中途把土豆翻身,直至两面金黄,就可以捞出沥油装盘了.

  6.想吃咸的就趁热在土豆饼上撒点胡椒粉,想吃甜的就挤点番茄酱.

小诀窍

  其实,把土豆压扁还真困难.前几个土豆压是压扁了,可土豆东零西碎了.用手不行,用刀子也不行,最后才想起用锅铲.告诉一个小窍门,往锅铲上涂点食用油,那压扁的土豆就不会跟锅铲缠绵了.如果觉得油炸土豆腻的话,旁边跟我一样贴点黄瓜片,吃腻了咬口黄瓜,爽而清淡.老公尝过,说味道不错,只可惜做的太少了.这次是积累经验,下次肯定比这次做的好,失败是成功之母嘛!

  温馨小提示:油炸土豆饼不宜于减肥人士多吃


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a131860.html

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