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鸭肉炒毛豆

时间:2021-08-05  2021-08-05  炒菜  手机阅读
鸭肉炒毛豆做法
   材料:
   鸭肉,毛豆米,啤酒,姜,蒜,干辣椒,香叶,桂皮,八角
  
   做法:
  

  步骤1:鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片,倒入鸭块焯水后沥干。

  步骤2:锅中少许油微热后,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。放入鸭块,继续编炒。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。倒入适量的盐,生抽1大匙,啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

  步骤3:焖至剩1/3的水量时,加入毛豆米大火烧开后,转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可。


  

鸭肉炒毛豆

鸭肉炒毛豆做法
   材料:
   鸭肉,毛豆米,啤酒,姜,蒜,干辣椒,香叶,桂皮,八角
  
   做法:
  

  步骤1:鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片,倒入鸭块焯水后沥干。

  步骤2:锅中少许油微热后,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。放入鸭块,继续编炒。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。倒入适量的盐,生抽1大匙,啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

  步骤3:焖至剩1/3的水量时,加入毛豆米大火烧开后,转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可。


  

萝卜干炒毛豆

萝卜干炒毛豆做法
   材料:
   毛豆,脆皮萝卜干,干红辣椒
  
   做法:
  

  1.萝卜脆皮切成一厘米长的小块,毛豆剥开后洗净,干红辣椒切开备用。

  2.锅内放油,放入红辣椒炒出辣味,注意不要炒糊。

  3.放入毛豆炒至变色后再放入萝卜干继续翻炒至熟,加少许盐、鸡精即可。

小诀窍

  脆皮萝卜干微甜,有少许咸味,不喜欢重味的童鞋可以不再放盐,不过送粥来说,可以稍微加一点点盐,千万不要放多,因为这个小菜里的食材都不吸收盐分。


  

菱藤炒毛豆

菱藤炒毛豆做法
   材料:
   菱藤,毛豆,红椒,盐,食用油,白糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)。

  2.处理干净后放开水焯熟,捞出放入清水静养,中途挤捏菱藤,去除菱藤本身的涩味,反复几次.最后清水洗净,切碎。

  3.毛豆去壳,红辣椒切段待用。    

  4.热油锅下红辣椒爆香,接着下毛豆翻炒至毛豆7分熟,下菱藤翻炒二分钟加白糖少许,适量盐,鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了。

小诀窍

  小唠叨:1.炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些,少了菱藤吃起来会有点柴。 2.不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒,颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多。 3.现在的毛豆好便宜,八毛一斤,夏天出汗多,多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾缓解夏日倦怠的一碟小菜------泰式毛豆。


  

雪菜炒毛豆

雪菜炒毛豆做法
   材料:
   毛豆200克,雪菜80克,新鲜红辣椒2根,姜末少许,糖少许,盐少许,食用油适量
  
   做法:
  

  1.锅内倒适量油,大火加热至4成热时,放入姜末和红辣椒煸出香味。

  2.放入毛豆翻炒2分钟。

  3.倒入雪菜,翻炒均匀。

  4.加入少许水,没过毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻。

  5.最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可。

小诀窍

  鲜咸可口,用来配粥再好不过了。


  

大头菜炒毛豆

大头菜炒毛豆做法
   材料:
   大头菜,毛豆,白糖
  
   做法:
  

  1.大头菜是我从枫泾买来的,1.5元一包(一个),口感略带酸味,不如海盐的好,但总体还可以;

  2.毛豆则选用新鲜的大青豆,一炒就酥的。

  3.做的时候注意大头菜不能久煮,可以先把毛豆煸熟.

  4.然后放入切好的大头菜丝,加两勺白糖,旺火翻炒几下就行了。


  

豆干肉丁炒毛豆

豆干肉丁炒毛豆做法
   材料:
   猪肉,豆干,毛豆,葱,姜,蒜,彩椒,食用油,食盐,十三香,酱油,料酒
  
   做法:
  

  1.彩椒切块备用。

  2.豆干切小块备用。

  3.猪肉切丁备用。

  4.炒锅放油烧温。

  5.下入猪肉丁翻炒,油温下锅,肉容易划散不粘锅底。

  6.炒肉丁的同时,加一些料酒调味。

  7.翻炒均匀后,放入姜丝、葱段和蒜片翻炒,直到超出蒜片出香味。

  8.加入少许酱油,翻炒均匀。

  9.食材按照熟的先后顺序,先放入不易熟的食材,将毛豆放入锅内翻炒,同时加入食盐、十三香,我另外加了一些蚝油,点一些水稍微煮一下毛豆。

  10.感觉毛豆微熟的时候,将豆干丁放入锅内翻炒,如果汤汁少,可以在此时再多添加一些水,让食材充分接收汤汁的滋润。

  11.彩椒容易熟,所以在最后放入,轻轻翻炒后,淋入香油体味即可关火出锅食用。


  

茭白炒毛豆

茭白炒毛豆做法
   材料:
   主料:嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半茶匙,葱姜末适量。
  
   做法:
  

  1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

  2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。


  

萝卜干炒毛豆

萝卜干炒毛豆做法
   材料:
   主料:毛豆500克,
  
   做法:
  

  1.毛豆洗净去豆荚;

  2.萝卜干净后切0.8厘米方丁;

  3.炒锅入火上,倒油15克,油热下萝卜干丁;

  4.煸炒1分钟盛入盘内;

  5.另起锅,加热倒入油35克,油热投入毛豆煸炒;

  6.再加酱油、白糖、精盐继续炒至毛豆上色;

  7.成熟时,放萝卜干、味精,煸炒入味装盘即成。


  

冬笋炒毛豆

冬笋炒毛豆做法
   材料:
   主料:毛豆100克,冬笋300克,
  
   做法:
  

  1.将毛豆粒放入冷水锅里,煮约10分钟捞出;

  2.冬笋洗净切片;

  3.葱、姜洗净均切末;

  4.鲜红辣椒洗净,去蒂和籽,切片;

  5.锅放火上入油烧热;

  6.锅内下葱、姜末煸炒几下,加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油,炒1分钟左右即成。


  

瓜姜炒毛豆

瓜姜炒毛豆做法
   材料:
   主料:毛豆400克,
  
   做法:
  

  1.毛豆取出豆仁;

  2.把酱瓜切小长条;

  3.色拉油放入炒锅烧热,放入毛豆仁爆炒;

  4.然后放入瓜条、姜丁,炒匀;

  5.放入精盐和白糖、味精,炒熟即可。


  

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