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枫糖戚风纸杯蛋糕

时间:2019-12-05  2019-12-05  蛋糕  手机阅读
枫糖戚风纸杯蛋糕做法
   材料:
   蛋黄糊:,蛋黄2个,枫糖10g,葵花子油35G,枫糖浆45ml,牛奶15ml,低粉45g,泡打粉1/2小匙,蛋白糊:,蛋白2个,枫糖.20G,柠檬汁少许
  
   做法:
  

  1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;

  2.在蛋黄中加入枫糖搅拌均匀,然后依次加入油和牛奶用打蛋器打至浓稠;

  3.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

  4.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入枫糖打发;

  5.将1/2蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

  6.倒入纸杯中,在桌面上震几下;

  7.烤箱预热180度,中层15分钟分钟。

  8.出炉后倒扣,冷后脱模。


  

枫糖戚风纸杯蛋糕

枫糖戚风纸杯蛋糕做法
   材料:
   蛋黄糊:,蛋黄2个,枫糖10g,葵花子油35G,枫糖浆45ml,牛奶15ml,低粉45g,泡打粉1/2小匙,蛋白糊:,蛋白2个,枫糖.20G,柠檬汁少许
  
   做法:
  

  1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;

  2.在蛋黄中加入枫糖搅拌均匀,然后依次加入油和牛奶用打蛋器打至浓稠;

  3.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

  4.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入枫糖打发;

  5.将1/2蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

  6.倒入纸杯中,在桌面上震几下;

  7.烤箱预热180度,中层15分钟分钟。

  8.出炉后倒扣,冷后脱模。


  

<奶油戚风纸杯>

奶油戚风纸杯做法
   材料:
   鸡蛋4个, 低粉100克, 白砂糖90克(20+70), 色拉油80ML, 淡奶油80ML, 白醋适量
  
   做法:
  

  1.蛋白+白醋打至粗泡.分次加入90g糖.打至干性发泡.放一边备用.

  2.将蛋黄,淡奶油,色拉油一起用低速打至粗泡筛入低粉和剩下的糖.至粉均了就行.

  3.然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入纸杯.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.

  4.160度烤至上色后转150度继续烘烤, 共45分钟左右.

  5.出炉后倒扣.


  

枫糖戚风蛋糕

枫糖戚风蛋糕做法
   材料:
   蛋4个,低粉90克,细糖45克,枫糖45克,沙拉油35克,牛奶45克,盐0.25小匙
  
   做法:
  

  1.蛋黄、油、牛奶打发至中泡,加入枫糖和盐搅匀。

  2.加入低粉拌匀。

  3.蛋白加糖打发至拉起出现短弯尖。

  4.加入1/3蛋白至面糊中拌匀,再和其余蛋白拌匀。

  5.倒入模中150度烤45分钟。


  

枫糖戚风(矮冬瓜版)

枫糖戚风(矮冬瓜版)做法
   材料:
   鸡蛋4个,枫糖45g,盐1/4小匙,玉米油35G,牛奶45g,低粉90g,细砂糖45g
  
   做法:
  

  1.蛋白中加几滴白醋打至粗泡后分三次加入白糖,全程告诉打至硬性发泡。

  2.蛋黄中加入玉米油,牛奶,中速打至粗泡。

  3.蛋黄中过筛入低粉,用电动打蛋器高速打匀。

  4.取1/3蛋白糊加入面糊中,切拌均匀。

  5.再将拌好的面糊倒扣回蛋白糊中,切拌均匀。

  6.装入模具,烤箱中下层,150度,55分钟左右。

  7.出炉后立即倒扣放凉后脱模。


  

枫糖戚风

枫糖戚风做法
   材料:
   蛋黄糊:,蛋黄3个;,枫糖浆35ml;,葵花籽油50ml;,低粉80g;,蛋白糊:,蛋白4个,白砂糖20G,枫糖浆.25ML
  
   做法:
  

  1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;

  2.加入蛋黄、枫糖浆、油、用打蛋器打至浓稠;

  3.低粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

  4.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖和枫糖浆打发;

  5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

  6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

  7.烤箱预热180度,30分钟;

  8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。


  

白糖戚风蛋糕

白糖戚风蛋糕做法
   材料:
   牛奶,黄油,低筋面粉,鸡蛋,泡打粉,白砂糖
  
   做法:
  

  1.蛋黄和蛋白分别打在两个容器内。

  2.打散蛋黄,将黄油(融化成液体)、牛奶、白砂糖放入蛋液中搅拌直到糖融化,将面粉过筛(面粉过筛后才细腻,本人经过多次总结才接纳了前辈们的经验,请MM们一定不要省略这个环节)后搅拌均匀。

  3.搅打蛋白直到起大泡,(今天从淘宝买的电动打蛋器到货,花了米线同学65元大洋,很好用)将蛋白的三分之一放入蛋黄胡中搅拌,再加剩余的蛋白搅拌均匀,入盘。

  4.烤箱170度上下火烤250分钟。每个烤箱的温度都不一样,需要自己通过坚苦的反复时间来验证。伟大的无产阶级革命家马克思说——实践是检验真理的唯一标准。MM们努力吧!出炉的美味,有一点塌陷,但没有裂口。


  

可可纸杯蛋糕

可可纸杯蛋糕做法
   材料:
   黄油125克,可可粉10克,牛奶125毫升,蛋2只,糖90克,低粉120克
  
   做法:
  

  1.牛奶+可可粉+黄油放在小锅里,加热溶解。搅拌均匀,晾凉备用。

  2.全蛋加糖打发,打发到糊状,淡淡的黄色,滴落下不会马上融合的样子就可以了。

  3.先将一半牛奶可可汁、一半面粉过筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀,然后再把其余的材料一起加入,拌匀。

  4.倒入模中,160度,用纸杯就烤35分钟,模子的话40分钟。


  

pizza纸杯蛋糕

pizza纸杯蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉130克,盐0.5小匙,糖10克,马苏里拉芝士80克,小苏打0.25小匙,牛奶100毫升,泡打粉1小匙,番茄酱60克,罗勒14克,橄榄油30毫升,鸡蛋30克,大蒜1粒,青椒80克,洋葱80克,火腿肠80克,牛至叶0.5小匙
  
   做法:
  

  1.尽量选择个大肉厚的青椒,切成小丁。

  2.把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。

  3.马苏里拉芝士刨成丝。

  4.在碗中筛入低筋面粉。

  5.加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖,混合均匀。

  6.把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里,混合均匀。

  7.在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。

  8.把液体混合物搅打均匀。

  9.将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里,用橡皮刮刀翻拌,待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。

  10.倒入纸杯,2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。180度,中层,约25分钟。

小诀窍

  方子里的鸡蛋,我用了一整个,大概就是50多g,所以我就减少了牛奶的用量,大概就是80g牛奶。青椒我换成了青豆和玉米,火腿肠我用的培根。洋葱我用了一小个,大蒜3、4粒。罗勒和牛至我用混合的意大利香料代替了,味道也不错。不过小苏打我没有放,家里的貌似用玩了。另外我发的没有君之的看上去那么好,不知道是不是因为我把材料都头一天晚上准备好了,怕第二天早上起来来不及弄,结果泡打粉就失去了很好的效果。不过还是很好吃了,而且这当早饭,真的是营养超级够了。


  

巧克力纸杯蛋糕

巧克力纸杯蛋糕做法
   材料:
   纸杯量5个,低筋面粉100克,鸡蛋1个,红糖80克,黄油550克,牛奶150毫升,可可粉3汤勺,泡打粉1汤勺,苏打粉1汤勺
  
   做法:
  

  1.烤箱预热190度;步骤很简单,事先预热烤箱刚刚好。

  2.鸡蛋打散,加入红糖、融化的黄油、牛奶,搅拌均匀;黄油要最后放,以免温度太高把鸡蛋固化。

  3.所有粉类放在一起拌匀,过筛。

  4.把调好的鸡蛋糊和过筛的粉类混合,用刮刀搅拌均匀。

  5.倒入纸杯,约2/3杯满。

  6.入烤箱中层,190度,约20分钟。如果纸杯小可适当缩减烘烤时间。


  

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕做法
   材料:
   芝士150克,糖20克,香草粉1/4茶匙,低粉200克,泡打粉2茶匙,小苏打1/2茶匙,可可粉60克,蛋1个,红糖150克,黄油100克,牛奶300克,巧克力200克
  
   做法:
  

  1.芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。

  2.将所有粉类混合并过筛。

  3.将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,以免牛奶结表皮。降至室温。

  4.将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边充分搅拌均匀。

  5.将过筛后的粉类加入,轻手拌匀。

  6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3,再将芝士糊挤至1/3,再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下,排出杯中的气泡。

  7.烤箱提前10分钟150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透。

  8.将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,用叉 子小心取出放在盘子上,再撒上杏仁片,待凉后表面巧克力变脆,即可。

小诀窍

  直径7公分,高5.5公分纸杯,6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a13258.html

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