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红糖桂圆燕窝盅

时间:2021-08-07  2021-08-07  其它菜谱  手机阅读
红糖桂圆燕窝盅做法
   材料:
   原料:燕窝
  
   做法:
  

  1、将已发好燕窝去毛。

  2、把燕窝放入炖盅内加适量矿泉水、红糖1勺。

  ​3、中火炖煮20分钟后。

  4、最后放入桂圆干炖煮15分钟。即可


  

红糖桂圆燕窝盅

红糖桂圆燕窝盅做法
   材料:
   原料:燕窝
  
   做法:
  

  1、将已发好燕窝去毛。

  2、把燕窝放入炖盅内加适量矿泉水、红糖1勺。

  ​3、中火炖煮20分钟后。

  4、最后放入桂圆干炖煮15分钟。即可


  

桂圆燕窝汤


   材料:
   桂圆肉20克,燕窝3克,冰糖30克。
  
   做法:
  

  1、将燕窝放入盅内,加温水浸泡松软后,用镊子除去燕毛,捞出用清水洗净,沥干水分,撕成细条,同桂圆肉一并放入碗内备用。

  2、锅内加清水250克,倒入冰糖屑,置文火烧开溶化,除去浮抹,用纱布滤去杂质,再倒入锅内,放入燕窝、桂圆肉,加热煮沸后,盛入碗中即成。


  

人参燕窝盅


   材料:
   白燕窝6克,人参1.5克。
  
   做法:
  

  将燕窝与人参放入瓷盅中,加水2克,隔汤炖熟。


  

杞圆燕窝汤


   材料:
   枸杞子10克,桂圆肉6克,燕窝3克,冰糖30克。
  
   做法:
  

  ①将燕窝发好,去毛。枸杞、桂圆肉洗净,去杂质。冰糖熬成汁液。

  ②将燕窝、枸杞子、桂圆肉放入炖锅内,加入适量清水,熬煮30分钟,放入冰糖汁液即成。


  

红糖桂圆戚风蛋糕

红糖桂圆戚风蛋糕做法
   材料:
   A.,蛋黄45克,色拉油45CC,低粉90克,温水106CC,盐0.125小匙,红糖40克,
  
   做法:
  

  1.将所有红糖过筛(如图所示)A中的40克红糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,略搅打一会即可

  2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;再将温水倒入拌匀

  3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用 桂圆干切小块,再另加少许干面粉拌匀,用粉筛抖去多余面粉放一旁备用

  4.蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的红糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的红糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的红糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下。今天我打得略硬)

  5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊.蛋糕糊倒1/3入模,撒上1/3桂圆干,如此3次,将蛋糕糊和桂圆干全部入模

  6.烤箱预热175度(我的实际操作温度是160度);蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀抹一些蛋糕糊在模壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升

  7.入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模


  

红糖桂圆戚风

红糖桂圆戚风做法
   材料:
   低粉105克,红糖26克,蛋5个,细砂糖50克,酒25ML,浸龙眼的水40ML,玉米油40ML
  
   做法:
  

  1.桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时,泡透后,挤净酒液,将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用

  2.蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液,水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解)

  3.倒入色拉油搅拌均匀

  4.低筋粉先过筛,然后倒入

  5.用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊

  6.蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)

  7.舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀

  8.将7倒回蛋白中

  9.用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白

  10.将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉

  11.再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉

  12.烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,磕下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却


  

燕麦红糖桂圆面包

燕麦红糖桂圆面包做法
   材料:
   高粉160克,燕麦片40克,红糖20克,盐3克,水140克,桂圆干20克,酵母4克,黄油15克
  
   做法:
  

  1、准备工作:桂圆干用水略冲洗一下,用温水浸泡20分钟,取出桂圆干沥干,用泡桂圆干的水把红糖放入化开。

  2、将除黄油和桂圆干外的所有材料依照水、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶,启动合面功能;当面揉成团后(大约10分钟左右)放入黄油,继续揉至合面程序结束;.再次启动一个合面程序(全程20分钟),在最后十分钟时放入泡好的桂圆干,直到合面结束;

  3、取出放入盆中,盖上保鲜膜,温暖的地方(大约26度左右)发酵至两倍大;

  4、取出面团滚圆,松驰10-15分钟;

  5、将面团擀成长圆形,整形成橄榄形;

  6、最后放在温暖处发酵至两倍大,撒上高粉,用锋利的刀片在面包表面割口;

  7、烤箱预热,180度,中层,22-25分钟。


  

桂圆燕菜


   材料:
   桂圆肉30克,干燕菜18克,生鸡丝45克,香菇丝15克,兰片丝15克,荸荠丝15克,鸡蛋皮丝18克,清汤1500克,味精2克,料酒9克,食盐5克,火腿丝45克,碱3克。
  
   做法:
  

  1、将干燕菜放入碗内,加入温水泡发约15分钟,轻轻捞出,用镊子除去燕毛和根,用净水冲洗2—3次(切不可揉搓),以洗净灰土为准,然后沥干水,加入适量的开水和碱,用筷子慢慢拌匀,待燕菜涨起,用细筛沥去碱水,再用开水冲洗2-3次以去碱味,随即用干净纱布包裹挤去水分待用。

  2、将配料生鸡丝、香菇丝、兰片丝、荸荠丝、鸡蛋皮丝、火腿丝、桂圆肉分别用开水汆熟,捞出后分别用清汤煨一下,使其入味,沥去水分,按顺序码放在深碗里,扣在汤罐内,再将燕菜盖在上面。

  3、把汤勺放在武火上,放入清汤、味精、料酒、食盐,烧开后,撇开浮沫,把汤倒入汤罐内即成(浇汤时,注意用手压住燕菜,防止冲散)。


  

糖桂花红枣醪糟

糖桂花红枣醪糟做法
   材料:
   醪糟,红枣,糖桂花
  
   做法:
  

  1.把自来水和红枣一起煮开

  2.按水和醪糟3:1的比例混合一起

  3.最后,把糖桂花拌在一起。。。有这个糖桂花就不用放糖,喝的时候飘了桂花和红枣的清香。。。正。。

小诀窍

  【简介】 江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。 米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。 江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。 江米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,


  

冰糖桂花

冰糖桂花做法
   材料:
   干桂花,冰糖,玻璃瓶
  
   做法:
  

  1.瓶子洗干净,用开水消毒,晾干。

  2.冰糖放碗里加适量水,放到微波炉里高火转3分钟,拿出来搅拌一下,如果冰糖都融化了就再加一些冰糖,若没融化继续高火3分钟,再拿出来重复刚才的步骤。一共加热了10分钟左右冰糖融化成糖浆,这时有点为融化的冰糖是正常的,证明糖浆已经达到饱和状态了,否则糖浆太稀了也不好

  3.把桂花撒一层到消毒好的玻璃瓶里,倒进还滚烫的糖浆,再放一层桂花,再倒糖浆,直到放完。晾凉后放进冰箱保存,大概两天之后就可以食用。我的腌制了一星期了,很香。

小诀窍

  桂花味辛,可入药。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香,持久,可制糕点、糖果,并可酿酒。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a132669.html

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