外酥內嫩椒麻雞
材料:
食材
做法:
1 將所需材料準備好。 將所需材料準備好。
2 高麗菜洗淨再用冷開水沖一下切絲擺盤，薑、蒜、辣椒、蔥、香菜切末備用。
3 取一平底鍋，鍋中不加任何油，先將皮的那面朝下以中小火慢煎，兩面煎的金黃酥脆，雞腿肉油脂較多慢慢會煎出需多油，請勿開大火以免外皮焦黑裡面沒熟喔!
4 利用慢煎雞腿排時先調好椒麻醬汁，取一容器將 [調味料]、蒜末、辣椒末、薑末、香菜、蔥、白芝麻混和攪拌備用。
5 煎好的雞腿排切好排於高麗菜絲上。
6 淋上椒麻醬汁即完成囉!
外酥內嫩椒麻雞
材料:
食材
做法:
1 將所需材料準備好。 將所需材料準備好。
2 高麗菜洗淨再用冷開水沖一下切絲擺盤，薑、蒜、辣椒、蔥、香菜切末備用。
3 取一平底鍋，鍋中不加任何油，先將皮的那面朝下以中小火慢煎，兩面煎的金黃酥脆，雞腿肉油脂較多慢慢會煎出需多油，請勿開大火以免外皮焦黑裡面沒熟喔!
4 利用慢煎雞腿排時先調好椒麻醬汁，取一容器將 [調味料]、蒜末、辣椒末、薑末、香菜、蔥、白芝麻混和攪拌備用。
5 煎好的雞腿排切好排於高麗菜絲上。
6 淋上椒麻醬汁即完成囉!
椒麻雞腿塊
材料:
A料：去骨雞腿2隻，鹽適量，黑胡椒粉適量，五香粉1小匙
做法:
1、去骨雞腿2隻切塊，用適量鹽、黑胡椒粉和1小匙五香粉醃至少20分鐘。
2、不粘鍋中火加熱不要放油，將步驟（1）煎至皮有點脆。
3、烤盤鋪錫箔紙，步驟（2）烤箱加熱165度18分鐘。
4、將小紅辣椒5支切花，蒜2瓣做成蒜蓉，蔥2支切花。
5、將步驟（4）加入醬油3匙、黑醋3匙、香油1匙、水3匙、白芝麻1匙拌勻做成淋醬。
6、將步驟（3）裝盤淋上步驟（5）。
脆嫩椒油扁豆
材料:
主料：扁豆250克，花生米100克，红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
做法:
1、去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘。
2、花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
3、烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a。
4、待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔
材料:
材料简单易得：），【以下材料正好可以12个】，塔皮材料：低粉100克，糖粉30克，黄油65克，蛋清半个（可补充5克吉士粉，颜色和香味更佳），塔水材料：牛奶100克，糖粉20克，蛋黄(大)1个（可补充5克吉士粉，颜色和稠度更佳）
做法:
【塔皮制作】
1、面粉、糖粉和黄油（切成小颗粒）搓成小粒；
2、分次加入蛋清，拌匀成团。
【塔水制作】
1、糖粉、牛奶和蛋黄入碗搅匀；
2、用细筛过滤一次。
【蛋塔制作】
1、将面团分成12份，取一块填入蛋塔模中，压成塔皮；
2、塔水填8分满；
3、烤箱只开下管，250度预热。烤网反扣于最下层，放入蛋塔，烤约20分钟（注意观察——“塔水凝固，酥皮微黄”即可）
小诀窍
1、塔皮拌匀即可，不可反复揉制。还可采用先将黄油和糖粉打发，分次加入鸡蛋，然后筛入面粉的法子制作，效果更好；
2、塔水不能填得太多，否则极易溢出；
3、烤制时间根据烤箱大小，需适度调整。
外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来
材料:
鱼段５００克，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），水少许
做法:
１，鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用
２，将鱼切成２厘米的段
３，锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色
４，锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开
５，鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用，
小诀窍
飞雪有话说
１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。
２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。
３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
４，炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
外酥内软的欧包
材料:
300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐。
做法:
1、300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。
2、加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。
3、第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。
4、同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。
5、面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。
6、7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。
7、放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。
8、取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。
外酥内香的空心芝麻烧饼
材料:
主料：普通面粉120g
做法:
1. 面粉中放入白砂糖，搅拌均匀；
2. 酵母粉用温水调匀，倒入面粉中；
3. 将面粉揉成面团，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行发酵；
4. 面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑；
5. 将面团搓成长条状，分成若干面剂，面剂需要一半大，一半小，将大些的面剂擀成圆片，另取一个小些的剂子捏成面球，沾一层油，放在圆片中央；
6. 用原片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼；
7. 电饼铛刷一层油，进行预热；
8. 小饼刷一层水，粘一层白芝麻，放入预热后的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。
小诀窍
1. 面粉中加入少许细砂糖，有助于面团的发酵；
2. 注意小面剂的大小，太大不易包入，太小则撑不起饼皮；
3. 小面剂表面一定要充分刷油，以免与饼皮粘连；
4. 没有电饼铛的同学，这款烧饼也可用平底锅烙熟，或者用烤箱烤熟。
外酥里嫩的熏鱼
材料:
鱼段500克，花椒5克，香叶3片，八角2朵，水少许，老抽2汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤匙，盐适量，
做法:
1.将鱼切成２厘米的段
2.锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色
3.锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤，盐１茶匙（５克），煮开
4.鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用
小诀窍
１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。
２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。
３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
４，炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】
材料:
她和他搭头搭尾加起来认识足有九年半。开始是朋友，当中是好朋友，后来只有他们自己还死撑着说是好朋友，所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。
做法:
制作过程：
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。
2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
3.在步骤2中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
6.将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm的圆形。
7.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤5分钟。
外酥里嫩茄汁带鱼
材料:
带鱼 番茄酱 姜 白酒 糖 生粉 油盐
做法:
1. 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片；
2. 涂抹均匀后腌制一会儿；
3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
4. 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
6. 留些底油，加入姜末煸炒；
7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
8. 加入适量的水煮一下；
9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
10. 加入适量的盐和糖调味；
11. 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次；
12. 大火收汁；
13. 摆入盘中;
小诀窍
1. 先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2. 锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。