大葱炒牛肉
材料:
牛肉300克,洋葱半个,葱2根,盐,生抽,白糖,生粉,胡椒粉适量
做法:
1.牛肉切薄片,用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好
2.热油锅,把切碎的洋葱、葱白部分爆香
3.捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒
4.把腌料倒进去一起爆炒
5.牛肉炒至变色,加入葱段,炒1~2分钟左右就可以啦
大葱炒牛肉
材料:
牛肉300克,洋葱半个,葱2根,盐,生抽,白糖,生粉,胡椒粉适量
做法:
1.牛肉切薄片,用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好
2.热油锅,把切碎的洋葱、葱白部分爆香
3.捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒
4.把腌料倒进去一起爆炒
5.牛肉炒至变色,加入葱段,炒1~2分钟左右就可以啦
大葱炒豆腐
材料:
主料:豆腐一块,
做法:
一、先把豆腐切成一厘米左右小块,大葱切成葱花。
二、锅内上油,油温不要在热,放入豆腐,火用温火。
三、等到豆腐表面结上一层黄黄的嘎的时候,放入葱、盐、味精!
四、这时在翻炒一会儿,出来葱香味,OK!
大葱炒肉
材料:
主料:大葱2根,猪肉200g,配料:淀粉一把,料酒一匙,姜末,蒜末少许,胡椒粉一茶匙,盐,糖,味精少许
做法:
大葱切成2~3厘米长的段,猪肉切成薄片,
切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟,
锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下,加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前加味精
小诀窍
放入大葱后要快速翻炒,时间约一分钟,否则大葱会焉,影响口感
大葱炒猪心
材料:
猪心1个,香葱50克。
做法:
将猪心剖开,洗净切片,投入烧热的素油锅内煸炒,加适量黄酒,盐和香葱,同炒至熟,用味精调味即可。佐餐,每周可食2次。
大葱炒平菇
材料:
平菇500克,大葱50克,植物油30克。黄酒,酱油,麻油,精盐,鲜汤,味精,葱花,生姜末,湿淀粉各适量。
做法:
将平菇去根蒂,洗净,切成长5厘米,宽2厘米的长条,放入沸水中焯一下,捞出用冷水过凉,挤干水备用。大葱洗净,切成马蹄形片。炒锅上火,放油烧至五成热,下葱花,生姜末炝锅,煸炒出香味,加入平菇翻炒片刻,加黄酒,酱油,精盐,鲜汤,炒至汤汁将干时,放味精。用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即成。
大葱炒豆腐
材料:
豆腐250克,章丘大葱l00克,芝麻碘盐少许,酱油适量,清汤50克,花生油75克。
做法:
(1)、将大葱洗净,劈成四瓣,再切成长3厘米的段;豆腐切成长3厘米、宽l厘米、厚0.5厘米的块。
(2)、炒勺放在中火上,加花生油烧至五成热,将豆腐推入勺中,煎至两面呈蛋黄色,拨至勺把根;再放入葱段煸透,加芝麻碘盐、酱油、清汤,把豆腐推入,颠翻均匀即可。
掌握好油温;葱要煸透。
大葱炒鹅杂
材料:
大葱,鹅杂,盐,酒,姜丝,生粉,柱候酱,大葱
做法:
1、鹅肠飞水后切段,其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好,放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下,溅酒后放柱候酱炒香,洒少量清水加盖焗片刻,然后盛起待用。
4、再起镬放油,放其余鹅杂略炒后溅酒,放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起镬放油,倒入大葱炒香,洒少量清水后加盖焗片刻,将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入,放盐调味勾芡后便可。
大葱炒腊肠
材料:
秘制腊肠2根,大葱一根,油20ml,盐1/2茶匙
做法:
1、腊肠和大葱都斜切成片
2、烧热锅,下油烧至8成热,倒入腊肠爆出香味
3、倒入大葱,翻炒均匀至熟
4、加盐调味即可上盘
洋葱炒牛肉
材料:
洋葱1只,牛肉250克,姜适量,蒜适量,蚝油适量,盐适量
做法:
1.牛肉切片用油拌一下。
2.洋葱切好。
3.热锅,下油,爆香姜蒜,下洋葱翻炒。
4.下牛肉一起翻炒,下盐、蚝油,牛肉变色即可起锅。
5.搞定。
小诀窍
牛肉走油应该会嫩点,但偶怕油腻。
洋葱炒牛肉
材料:
牛肉半斤、洋葱1个、少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒
做法:
1、将牛肉逆纹切片,用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀,腌制10至20分钟,使其入味。
2、洋葱环切成一丝丝。
3、热锅放少许生油,先炒洋葱至软。
4、将炒软的洋葱拨开一边,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅, 翻炒。
5、翻炒熟后,再洒上点黑椒粉(令牛肉的味道更香浓)炒匀,即可出锅。
小诀窍
1、牛肉已经腌入味,炒的过程中可以不再放调味料,而其中的腌肉汁亦会被洋葱吸收。
2、牛肉炒过会老,令口感不佳,故以中快火,快炒至熟即可。