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蒜蓉娃娃菜

时间:2019-10-04  2019-10-04  其它菜谱  手机阅读
蒜蓉娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜400克,大蒜100克
  
   做法:
  

  1.将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜头去皮切末。

  2.锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

  3.锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

  4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

  5.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。很简单的一道菜吧,有机会试着做一次,千万别来了总是看我写的文字而忽略了我所为你们传的菜^_^。


  

蒜蓉娃娃菜

蒜蓉娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜400克,大蒜100克
  
   做法:
  

  1.将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜头去皮切末。

  2.锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

  3.锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

  4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

  5.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。很简单的一道菜吧,有机会试着做一次,千万别来了总是看我写的文字而忽略了我所为你们传的菜^_^。


  

蒜蓉娃娃菜

蒜蓉娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜,大蒜5瓣,盐,淀粉,水
  
   做法:
  

  1、娃娃菜焯熟摆盘;

  2、热油炸香蒜蓉;

  3、勾薄欠调味后浇在蒜蓉娃娃菜上。


  

蒜蓉娃娃菜

蒜蓉娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜,蒜蓉,生抽,耗油,白糖,淀粉
  
   做法:
  

  1. 娃娃菜斩小件,放入水中焯熟备用

  2. 冷锅热油,将剁好的蒜蓉放入热油中炸制金黄色后,放入摆好的娃娃菜上

  3. 取空碗一只,按照自己的口味放入生抽,耗油,白糖,盐,放入少许淀粉后加水搅拌均匀。锅热后倒入锅中勾芡,出锅前淋入香油浇在娃娃菜上即可

  4. 蒜蓉上铺了一层柴鱼花,很鲜美

小诀窍

  娃娃菜焯水时,放入一勺盐和少许油,以保持蔬菜的色泽


  

家常蒜蓉娃娃菜

家常蒜蓉娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜,蒜,高汤,盐,油
  
   做法:
  

  1.将娃娃菜洗净沥干,一剖为四

  2.蒜去皮切末

  3.锅中放适量水,放少许盐和油,水开后放入娃娃菜焯熟

  4.捞出娃娃菜沥干摆盘

  5.锅中放适量油,油烧至5成热时将蒜末放入

  6.转小火,待蒜末炸至金黄时捞出,放在娃娃菜上

  7.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入水淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可


  

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜1颗,绿豆粉丝1把(50克),大蒜1整颗,新鲜红椒1/5个,香葱1根,生抽2大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,高汤(清水)2大匙,沙拉油2大匙
  
   做法:
  

  1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎

  2.锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开

  3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用

  4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜

  5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上

  6.锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可


  

蒜蓉蒸娃娃菜

蒜蓉蒸娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜,蒜,高汤,盐,油
  
   做法:
  

  1.将娃娃菜洗净沥干,一剖为四

  2.蒜去皮切末

  3.锅中放适量水,放少许盐和油,水开后放入娃娃菜焯熟

  4.捞出娃娃菜沥干摆盘

  5.锅中放适量油,油烧至5成热时将蒜末放入

  6.转小火,待蒜末炸至金黄时捞出,放在娃娃菜上

  7.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入水淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可


  

蒜油豉椒娃娃菜

蒜油豉椒娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜1至2颗,粉丝一把(事先用水泡软),小红辣椒2根(新鲜的),大蒜一头,豆豉一勺,白胡椒粉1/4小勺,蚝油一勺,生抽一小勺,色拉油2大勺
  
   做法:
  

  1:大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸

  2:大蒜炸至金黄后盛出,炸蒜油备用

  3:娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出

  4:控干水分备用

  5:将大蒜块和其他调料混合制成料汁

  6:取一盘子,将娃娃菜垫底,上面放上泡软的粉丝,淋上调好的酱汁

  7:将淋好酱汁的菜上蒸锅蒸制(上汽儿后6分钟左右)

  8:小红辣椒洗净后切碎,将刚才的炸蒜油加热

  9:将红椒末撒在蒸好出锅的娃娃菜上,淋上热蒜油制作完成。

小诀窍

  **炸制蒜块时要是用小火,炸制金黄色出现香味即可,注意不要炸糊。

  **生的包叶状蔬菜(如白菜,卷心菜,娃娃菜)是随着生长而层层包裹的,所以每层可能都会有尘土和农药残留,不要认为里面的就干净可以不用清洗,要从外到里将每片叶子掰开洗净。

  **在菜中加入粉丝可以吸收多余水分和其它调料及菜的鲜味,但粉丝在使用前要洗净后用水泡软。

  **娃娃菜鲜嫩可口,在焯水和蒸制时要控制好时间,过长的时间会造成营养流失和影响口感


  

娃娃菜粉丝

娃娃菜粉丝做法
   材料:
   娃娃菜2颗,粉丝一把
  
   做法:
  

  步骤1:娃娃菜洗净沥干水,把根切掉。粉丝用清水浸泡30分钟,然后切成两段

  步骤2:把粉丝铺入碗底,然后把娃娃菜码在粉丝上

  步骤3:烧热锅内少许底油,以小火爆香蒜蓉,注入一碗清水或者鸡汤,加入少许酱油,盐和麻油烧开后,熄火盛入碗内

  步骤4:烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸10分钟。娃娃菜极易煮熟,下锅清蒸时间不宜长,尤其是煮汤的时间要控制好,否则会煮得软烂又不好吃

  步骤5:最后往蒸好的粉丝娃娃菜上,淋入1匙酱油熄火虚蒸2分钟,便可上桌。娃娃菜经清蒸后,容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道,起锅后淋入少许酱油调味便可


  

干锅娃娃菜

干锅娃娃菜做法
   材料:
   五花肉180克,娃娃菜1颗,新鲜茶树菇50克,五香豆干2块,水发虾干,8克,干红椒10颗,青蒜1根,花椒10颗,大蒜6瓣,姜片5片,焯白菜调料:沙拉油2小匙,盐1/2小匙,炒菜调味料:红油豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,砂糖1又1/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1小匙
  
   做法:
  

  准备工作:

  五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片。

  制作方法:

  1.锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。

  2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份。

  3.锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。

  4.煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

  5.放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油。

  6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

  7.加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味。

  8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

  9.将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味。

  10.再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可。

小诀窍

  1.红油豆瓣酱很咸,所以不要再加盐了,加一点生抽即可,否则会太咸。

  2.要娃娃菜不出水,要经焯水,沥水,及最后干锅焖1分钟这三道程序。

  3.炒五花肉片时,炒至熟即加入蒜片,姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这

  样蒜片和姜片的香味才会出来, 又不会把肉炒的太老。


  

海鲜娃娃菜

海鲜娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜,鲜虾,蛤蜊,干贝,生姜片
  
   做法:
  

  1.干贝先用热水泡开。

  2.锅里放一碗的水,放入干贝,用小火煮10分钟。

  3.放入娃娃菜、虾、蛤蜊,生姜片,用中火煮10分钟。

  这道菜不要放太多的水,也不要放盐,干贝和蛤蜊都有咸味。


  

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