无黄油老面包
材料:
酵 头：面包粉140克 低筋粉60克 细砂糖16克 鲜酵母6克 水 150克
做法:
和面—出筋—整形—烤制—出炉
无黄油老面包
材料:
酵 头：面包粉140克 低筋粉60克 细砂糖16克 鲜酵母6克 水 150克
做法:
和面—出筋—整形—烤制—出炉
香脆松饼-无蛋无黄油
材料:
220克面粉，70克澄粉，肉桂粉或苦可可粉适量（作为香料），80克蔗糖，80克玉米油，一小撮盐，7克甜食发酵粉，一茶勺苏打粉。
做法:
把所有食材拌匀，揉成团。分成小剂子在烤盘上用手掌压扁，或用饼干磨具压制成型。应该正好摆满一烤盘，撒些芝麻会更香。烤箱预热150度，烤20分钟。
黄油老鸡炖猪手
材料:
黄油老鸡1只约1000g，猪手1只，草菇100g，大葱3段，老姜3片，枸杞1茶匙5g，八角2枚，桂皮1根约5g，盐1茶匙5g
做法:
1、黄油老鸡、猪手洗净，用料酒在黄油老鸡和猪手的表面涂抹一遍，放置30分钟备用，草菇洗净切成两半。
2、黄油老鸡、猪手放入煮锅，加水没过鸡和猪手，大火煮沸，去掉沸水上层的血沫子，捞出沥去水分。
3、将去掉血水的黄油老鸡和猪手放入砂锅内，炒锅中加入水并没过老鸡和猪手，放入葱段、老姜片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火，炖3个小时。
4、打开砂锅盖，放入切好的草菇、枸杞，调入盐，再炖半个小时即可。
小诀窍
猪手去腥味的窍门：炖这道汤时猪手的处理是关键，最好用料酒或白醋将猪手腌上半小时，然后用清水反复冲洗,这样会很好地去掉猪手的腥味。
黑米面包 （老面法）
材料:
A.老面团，高筋面粉100克，温水65克，干酵母0.25小匙，B.主面团，砂糖2大匙，盐0.25小匙，黑米饭80克，黄油15克，高筋面粉.200克，温水.120克，干酵母.0.5克
做法:
1.将A中的干酵母溶于温水，再加入到100克高筋面粉中，揉成面团
2.将此面团放在室温下发酵6-8小时，至原来2-2.5倍大左右，排去大部分气体，用保鲜袋装起，放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用，就放到冰箱冷冻，要用的时候提前拿出解冻)
3.将提前制作好的老面取出，撕成小块或者给搓成长条，用刀切成小块
4.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起，揉成团， 再把黄油加入，慢慢揉进面团，待黄油完全吸收进面团了，将黑米饭加入，揉进面团即可
5.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
6.发酵好的面团取出，分割成2分，整理成两头尖中间大的橄榄状，在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉，将面团排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，用利刀在面团表面左右各斜着划几刀
7.烤箱预热 200度，烤箱中层 15-18分钟左右
小诀窍
主面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 PS：最近天气比较冷了，中途需要更换1-3次热水，以保证温度和湿度
黄金老面包
材料:
酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g
做法:
1.酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀
2.放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
3.先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖
4.再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟
5.15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面
6.揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分
7.到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电
8.将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状
9.然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接
10.左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状
11.将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫
12.面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵
13.最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右
14.出炉后，立即刷一层融化的黄油
老面面包
材料:
材料1：高筋面粉200克，盐2克，糖20克，酵母5克，水170克。
做法:
1、把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状（我是在冰箱里发酵约6个小时），见图1.
2、把发酵好的面糊与材料2混合（除黄油），揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大（大约2个小时）。
3、取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。
4、取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。165度，30分钟，面包金黄时取出，刷上融化的黄油。
小诀窍
1、材料1混合在一起就行，不用揉面，搅拌至无干粉就行了。
2、材料1和2混合一起揉成面团醒发时需要的时间稍长点，需要有耐心。
干贝无黄蛋
材料:
主料：鸡蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上汤(冷)l／3杯，小黄瓜2条，上汤2杯，干贝2个约25克，生粉1汤匙，胡萝卜1条，鸡油少许。
做法:
①鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。
②将蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀，然后再灌回每个蛋壳中，洞口用胶纸(或胶布)封住，插放在一盆米饭上(使成站立状)。
③放小盆在蒸锅上，蒸约20分钟至蛋清熟后取出，浸过冷水，便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形，排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。
④干贝用1／2杯水泡软，蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许)，捞出后排列碟边，中间放无黄蛋。
⑤将上汤煮滚加入干贝用盐调味后，勾成稀芡，浇到碟中，并淋少许鸡油即可。
无黄炖蛋
材料:
鸡蛋6只（蛋清约重200克），丝瓜100克，味精、葱、精盐、香油少许。
做法:
葱切葱花，丝瓜去皮，洗净切成条。汤碗内放上葱花、香油、味精等。打开鸡蛋，将鸡蛋清倒入汤碗中（蛋黄另用），打搅均匀后，加入米汤（可提高炖蛋中维生素B族的含量）或清水，放入丝瓜条，上笼小火蒸约15分钟后，取出即成。
花菇无黄蛋
材料:
鸡蛋1 2个，水发花菇75克，盐少许，鲜菜心25克，鸡清汤适量，熟猪油90克，水淀粉25克，胡椒粉少许，酱油10克，味精少许，芝麻油少许。
做法:
1.鸡蛋洗净，在大圆头顶搕一个直径1.3厘米的圆孔，将蛋清倒入碗内，蛋黄另放作它用。蛋壳内用水洗干净，沥干水待用。
2.蛋清搅匀（不能起泡），放入猪油、盐、味精，再加相当于蛋清1/2等量的鸡清汤一起调匀，然后灌入鸡蛋壳内，将蛋口朝上一个个地移入装有米饭的瓷盘内，用浸湿的白净纸封住蛋口，入笼蒸到放大气时，将笼盖揭开，降低气压，再盖上盖待蒸熟取出，放入冷水中冷却后剥去虽壳，即成无黄蛋，摆在盘中。
3.炒锅内放熟猪油15克，烧到六成热时下洗净的菜心，加少许盐煸熟，盛于盘的周围。锅中放熟猪油50克，烧至六成热时，下花菇煸炒，加入酱油、味精、鸡清汤(100克)烧开，用水淀粉勾成浓计，起锅盖在蛋上，淋芝麻油，撒胡椒粉即成。
蚝油老酱茄子
材料:
茄子，蒜头，洋葱，水，油，蚝油，剁椒酱，豆瓣酱，葱花，鸡精
做法:
1.茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁.
2.水烧开后，将茄条入水，稍微停留，熟后捞出，沥干水备用.
3.油烧热后，入蒜片和洋葱丁，翻炒几下放入蚝油，剁椒酱，豆瓣酱炒香，倒入茄条翻炒，撒入葱花，放鸡精调味后起锅即可.
小诀窍
做法很简单,但香味浓郁,麻辣适中. 让我想起了前几天看到的一个菜肴的宣传语:麻辣味,诱惑你"休眠"的味觉