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夹沙肉

时间:2021-08-12  2021-08-12  家常菜  手机阅读
夹沙肉做法
   材料:
   猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。
  
   做法:
  

  1、猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。

  2、锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。

  3、然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。

  4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小 时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。


  

夹沙肉

夹沙肉做法
   材料:
   主料:猪肥膘肉500克。洗沙75克,玫瑰25克,糯米100克。红糖50克,猪油50克,白糖25克。
  
   做法:
  

  猪肥膘肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。


  

夹沙肉(甜烧白)

夹沙肉(甜烧白)做法
   材料:
   五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。
  
   做法:
  

  1、 糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。

  2、 再将糯米沥好,和上适量红糖备用。

  3、五花肉去毛,洗净,用水稍微煮一下定型。

  4、 将五花肉切成薄片,第一刀切到猪皮处,不要将猪皮切断了,第二刀切下去再将猪皮切断,如此反复。

  5、 将切好的夹层肉放入适合的容器中,倒入少许老抽,加入一勺红糖,甜度以自己喜欢为准,尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀,腌制一会儿,主要是为上色。

  6、红豆沙准备好。我直接买的成品,就在包装袋上剪了一个大小合适的口。

  7、 取一片夹层肉,用手指从中间展平,将红豆沙顺着挤到一边肉上,用手指稍微压一下使其贴紧肉片。

  8、 再将另一边肉片合上,再用手指轻压贴紧豆沙。

  9、 将夹上豆沙的肉肉皮朝下,依次码入适合的圆底碗中。

  10、 将和好的糯米铺到肉上,铺满为止。

  11、 蒸锅里放入适量的水,把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。

  12、 加盖,大火上汽后,中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长,一次性放入足够的水,中途最好不要开盖。

  13、蒸好的夹沙肉。

  14、 将蒸碗取出,扣上大小合适的盘子,两手扣紧。

  15、 将蒸碗翻转,再小心取掉蒸碗,一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。


  

夹沙肉

夹沙肉做法
   材料:
   猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。
  
   做法:
  

  1、猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。

  2、锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。

  3、然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。

  4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小 时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。


  

细沙肉甜烧白

细沙肉甜烧白做法
   材料:
   带皮五花肉1斤,甜豆沙半斤,糯米1斤,红糖适量,大红枣若干
  
   做法:
  

  1、五花肉放葱姜在开水中煮熟,捞出,待凉切成"一封书”状的薄片,中间夹入红豆沙排在碗里。

  2、糯米洗干净泡1小时,下入沸水锅中,烧煮片刻,捞出,沥干水分。

  3、拌入适量红糖,喜欢吃甜就多放点,看个人口味啦!

  4、填在装肉的碗里,直到把细沙肉埋起来,放入几颗大红枣。

  5、上笼屉旺火蒸1小时,直到糯米软烂,肉皮入口即化。

  6、然后倒扣在盘子里,趁热可以吃了。


  

肥而不腻的『喜沙肉』

肥而不腻的『喜沙肉』做法
   材料:
   猪肥膘肉200克,豆沙馅(市面上有售)100克,白糖100克,青红丝10克,蜜桂花10克,蜜桔25克,3个蛋清,干细淀粉45克,精炼油1000克(实耗701克左右)
  
   做法:
  

  1、将肥膘肉切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。

  2、再把余下的肥膘肉同青红丝、蜜桂花、蜜桔剁成泥,加白糖75克和豆沙馅拌匀成甜馅心。

  3、把蛋清放碗内,用筷子顺一个方向搅打至发起(以立住筷子为准),加入干细淀粉搅匀即成蛋泡糊。

  4、将肥肉片理平放在案板上,放上一份馅心,再卷裹成圆筒状,依法此逐一卷完,并在表面拍上一层干粉,抖掉余粉备用。

  5、将净锅置中火上,注入精炼油烧至五六成热时,把肉卷挂匀蛋泡糊,下入油锅中浸炸至色泽金黄、外酥内透时,捞出沥油。

  6、装盘,撒上剩余的白糖即可上桌。


  

川菜 喜沙肉

川菜 喜沙肉做法
   材料:
   猪肉、糯米、豆沙、姜、醋、白糖
  
   做法:
  

  1、糯米提前4小时泡发好,猪肉洗刮干净备用。

  2、锅里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。

  3、捞起来,皮朝上静置十来分钟,把肉皮晾干。

  4、取一小碗,倒三勺醋、一勺糖,充分搅拌,让糖完全融化在醋里。

  5、把糖醋抹在皮上,要边抹边搓,尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后,静置一小时以上,让肉皮充分晾干。

  6、炒锅放油烧至七成熟时,将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

  7、炸好的样子,还不错吧。

  8、切成大片,中间切一刀,不要断掉。

  9、将豆沙塞出肉中略压。

  10、肉皮向下码在碗中。

  11、糯米沥干水分,撒在肉上,缝隙需要填满。

  12、高压锅烧开水,将碗放进去,大火蒸40分钟。

  13、用一个大盘子翻转,撒上白糖上桌。


  

喜沙肉

喜沙肉做法
   材料:
   猪肉、糯米、豆沙、姜、醋、白糖。
  
   做法:
  

  1、糯米提前4小时泡发好,猪肉洗刮干净备用。

  2、锅里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。

  3、捞起来,皮朝上静置十来分钟,把肉皮晾干。

  4、取一小碗,倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌,让糖完全融化在醋里。

  5、把糖醋抹在皮上,要边抹边搓,尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后,静置一小时以上,让肉皮充分晾干。

  6、炒锅放油烧至七成熟时,将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

  7、 切成大片,中间切一刀,不要断掉,将豆沙塞出肉中,略压。

  8、 肉皮向下码在碗中, 糯米沥干水分,撒在肉上,缝隙需要填满。

  9、锅底烧开水,将碗放进去,大火蒸40分钟,用一个大盘子翻转,撒上白糖便可上桌。


  

夹沙苹果

夹沙苹果做法
   材料:
   苹果1个,鸡蛋清2个,淀粉一勺,面粉一勺,豆沙馅适量,白糖适量
  
   做法:
  

  1、苹果洗净去皮,挖去果核,切成厚约0.3CM的片

  2、苹果片两片一组,将豆沙涂在其中一片上,然后把另一片盖在豆沙上面,轻轻压紧

  3、将夹好豆沙的苹果块沾上面粉

  4、鸡蛋清打散搅匀,放入一勺淀粉,拌匀成蛋液糊

  5、油烧至温热,将苹果沾满蛋液,放入锅中炸至金黄色即可,捞出控去多余油分

  6、吃的时候可撒些白糖(苹果和豆沙都是甜的,所以是否用白糖就随意了)

  7、要趁热吃,凉了就不好吃了


  

花环夹沙面包

花环夹沙面包做法
   材料:
   红豆沙适量,黄油20克,高粉200克,糖30克,盐2克,蛋半个,酵母3克,牛奶100克
  
   做法:
  

  1.面包机揉面至扩展阶段,进行基础发酵。

  2.发好的面团排气。

  3.分割。

  4.松弛15分钟。

  5.把面团擀成薄片。

  6.把少量豆沙放在上面,摊开(此处注意,无论是豆沙还是别的馅料都别多放,放多了,后面整形的过程会漏的,千万别贪心啊)。

  7.自上而下卷起来,捏紧边。

  8.搓成条形。

  9.打个结。

  10.长的一头从结下方穿过。

  11.翻下去与另一头捏紧。

  12.整好形状的面包胚放入烤箱进行二次发酵。

  13.表面刷蛋液。

  14.发酵好的面胚中间点一颗泡过水的葡萄干。

  15.烤箱180度15分钟左右(根据自己烤箱调节温度时间)。

  16.出炉了,花环形的面包,我整的形状不够漂亮,如果去自由JJ或是单身男人的博客看看,就会发现大师们做得绝对完美。


  

煎夹沙香蕉

煎夹沙香蕉做法
   材料:
   主料:红豆沙250克,香蕉100克,
  
   做法:
  

  1.将香蕉剥皮后剖为四片;

  2.豆沙分成四团,搓成同样大小的条;

  3.2条香蕉夹一条豆沙裹紧,平摊在案板上,斜刀切成菱形小块,放在干淀粉中滚一滚,逐一抖去粉屑,放在盆中待用;

  4.锅上火,用少量油烧至二三成热时,将夹沙香蕉逐一拖上糊上锅;

  5.以低温炸至外酥松内热柔,捞出装盘便成。


  

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