美味街头小吃——轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼1条
做法:
1.把大鱿鱼解冻,后过一遍水,洗掉鱿鱼身上的残留物
2.准备好裹粉台,把解冻并且洗干净的鱿鱼放入裹粉台,往鱿鱼上铺粉
3.准备粉浆,在鱿鱼表皮刷上粉浆
4.往锅里倒入500ml的食用油,盖上盖子,等待烧沸腾
5.把鱿鱼放入锅里,炸5分钟,注意不要溅到身上
6.用夹子从锅里夹出鱿鱼,一条比脸还大还长的食界玩家轰炸大鱿鱼就制作完成了
美味街头小吃——轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼1条
做法:
1.把大鱿鱼解冻,后过一遍水,洗掉鱿鱼身上的残留物
2.准备好裹粉台,把解冻并且洗干净的鱿鱼放入裹粉台,往鱿鱼上铺粉
3.准备粉浆,在鱿鱼表皮刷上粉浆
4.往锅里倒入500ml的食用油,盖上盖子,等待烧沸腾
5.把鱿鱼放入锅里,炸5分钟,注意不要溅到身上
6.用夹子从锅里夹出鱿鱼,一条比脸还大还长的食界玩家轰炸大鱿鱼就制作完成了
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼,并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好,并刷浆,注意一定要匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好,之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右,这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥!
食界玩家·轰炸大鱿鱼
材料:
食界玩家·轰炸大鱿鱼除了外皮酥脆,肉质弹牙外,其十多种炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝。外撒粉的口味有:椒盐柠檬、椒盐芥末、蜂蜜芥末、泰风酱烧、古味蒜香、孜然、香辣、麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十几种。还有专门配制的独特台湾风味的“古早鱿鱼酱”、“酸辣鱿鱼酱”等不同酱料。每一种外撒料和酱料都是风味各具,最大程度低满足了不同消费者的口味要求,让人流连忘返,吃得“鱿”滋“鱿”味。
做法:
1选材 2加工 3泡制 4刷浆 5裹粉 6炸制 7抹酱
轰炸大鱿鱼做法大全
材料:
难度:切墩(初级) 时间:10分左右
做法:
轰炸大鱿鱼的做法步骤
1.
泡制:将我们的鱿鱼弄干净后,放在清水中。
2.
刷浆:要认真仔细这关系到下一步的裹粉。
3.
裹粉:很重要,要细心处理每一条鱿鱼须。
4.
油炸:一分钟左右,鱿鱼颜色变黄了就可以拿出来啦。
5.
撒粉和刷浆:将我们的辅料认真的撒匀刷好,我们的食界玩家轰炸大鱿鱼就做好啦!
小诀窍
记住不能用一些洗剂清洗那样会损坏鱿鱼原有的味道。还有炸的时候温度一定要高。以免炸出来的味道不好。
专业小吃培训、徐州小吃把子肉培训、上海小吃培训、中国小吃培训
材料:
徐州把子肉的饮食特点是;肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称,还有其他的辅菜来搭配比如:四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香,想起来真的令人神往,食欲顿开。
做法:
徐州把子肉是中华名小吃之一,是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏,鲁,豫,皖四省交界,五省通衢。川,鲁,粤,湘,淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡,也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上,采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为:把子肉。徐州把子肉的饮食特点是;肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称,还有其他的辅菜来搭配比如:四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香,想起来真的令人神往,食欲顿开。各地学员们想学习徐州把子肉真正美味的秘制配方技术,我们一定当仁不让的邀请你来观摩,学习。
培训项目:徐州把子肉的全套制作
专业小吃培训、上海小吃培训、中国小吃培训、徐州顶级小吃米线面条蛙鱼培训
材料:
三丝麻汁凉面的口味特点:酸 甜 香 清爽。秘制调料酸甜可口,是炎炎酷暑中令你垂涎的开胃佳品,既营养又美味。
做法:
1. 金盛公顶级凉面拌面系列:麻汁三丝凉面:400元 川味鸡丝凉面:400元 越南风味牛肉拌面:500元 马来亚风味酸辣海鲜凉面:500元
2、金盛公顶级米线制作:炸酱米线、卤味牛肉米线、三鲜米线、牛腩米线、红烧牛肉米线、肥肠米线、猪肝米线、海鲜米线
3、金盛公顶级面条制作:卤味牛肉面、红烧牛肉面、牛腩面、大排面、肥肠面、猪肝面、炸酱面、三鲜面、海鲜面
改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面
材料:
原料,1肉的部分:做好的鱿鱼干烧五花肉(或者只有红烧的五花肉),2蔬菜的部分:黄豆芽,扁豆,卷心菜半个,3配料:葱,蒜,4面条:细面条,要机器的,不要手切的
做法:
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;
扁豆择洗干净,用手折成4cm长的小段,豆芽掐掉根须部分,留下杆和豆子,卷心菜洗干净后切丝,葱和大蒜且好备用;
将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;
面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;
炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;
将刚才放凉的面条加入炒锅,关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;
炒锅中的全体材料搅拌均匀后,继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!
小诀窍
食用时可加入一些辣椒,味道很好。
也可以不需要肉,做纯素的。
自己做简单放心又美味的超级小吃——卤凤爪
材料:
鸡脚十个,姜一块,八角两个,桂皮一小块,指天椒四个,冰糖一块,盐适量,老抽一匙、料酒两匙。
做法:
1.将鸡爪洗净切去鸡爪尖,烧开水,倒入一匙料酒,下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水; 2.锅内重新加水,将焯烫过的鸡爪放入,同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐,大火烧开,转小火煮15-20分钟,关火,焖至少两小时即可入味食用
名小吃——利津水煎包
材料:
面粉适量,发酵粉适量,水适量,韭菜适量,猪肉适量,虾仁适量,盐、味精、五香粉、香油适量,醋适量
做法:
1.和面。用温开水加入发酵粉和面,面揉好后静置。肉切丁,加入姜末、耗油或酱油(真正的利津水煎包里面放的是一种特制的面酱,现在很少有人做了)、十三香腌2个小时。韭菜洗净、控干水份,切好,倒油搅拌。然后再加腌好的肉馅,加入盐、香油、味精、醋(和香油加的一样多就可以,作用真的不小呢)搅拌均匀。这里也和真正的水煎包不怎么一样,真正的利津水煎包,肉和韭菜是单独放的,油和调料都在肉里面,韭菜里面什么都不加。所以出锅的时候韭菜的颜色依然翠绿,肉里面的味道又会浸入韭菜。这个可能也和那个腌肉的面酱有关,所以我们就直接搅拌均匀了吧!
2.虾去头、扒掉壳备用。(我们家人都喜欢吃海鲜,每个包子里面加一个虾味道会很鲜的。你要是不喜欢虾,那就用刚才的馅就可以了。)面发好了,揉面,揪成一个个的小剂子。杆皮、包包子。包成圆的、长的随你。我侄女喜欢吃纯肉馅的,所以我包了两种馅,长的就是肉的了,圆的是韭菜的。
3.包子包好了,现在准备煎了。调制面糊。在一个容器内倒水,加入面粉少许搅拌到没有干面粉粒就好。(这个其实也没有特殊的要求的,稀点稠点都可以,太稠了不好干透就是了。)平底锅内放一点油,把包子码在锅内,煎一会后倒入调好的面糊(盖过一半包子就好了,别太多了,特别是韭菜馅的包子,一定不要多了,不然等收干水份韭菜就黑了、过了)。
4.盖上盖大火烧,等面糊快干的时候转小火,慢慢烤干,使底面结金黄的噶扎(我们家乡话)。如果你掌握不好火候,可以用铲子轻轻翻一点看看,看看底面变金黄色没有。这整个过程控制在15-18分钟最好。盘子倒扣在锅上,快速的把锅倒过来,把包子倒扣在盘子上,使金黄的一面朝上。完成!
绍兴特色小吃——煎臭豆腐
材料:
北豆腐半块,甜酱少许
做法:
1.准备北豆腐半块
2.起油锅
3.放入切好的豆腐块,在油锅中煎;
4.煎至两面金黄。