罗汉素豆腐
材料:
素蔬菜,豆腐
做法:
1.豆腐蒸熟
2.蔬菜灼水
3.炒蔬菜,勾芡
罗汉素豆腐
材料:
素蔬菜,豆腐
做法:
1.豆腐蒸熟
2.蔬菜灼水
3.炒蔬菜,勾芡
荤素豆腐
材料:
白煮熟的瘦猪肉100克,豆腐250克,青菜心50克,芝麻碘盐少许,酱油10克,绍酒5克,清汤50克,鸡精少许,葱片少许,花椒油5克,花生油500克(约耗50克)。
做法:
(1)、将豆腐蒸透、晾凉,片去硬皮,和猪肉均匀切成长4厘米、宽l.8厘米、厚0.6厘米的块;青菜心洗净,切成长3厘米的段。
(2)、将炒勺放在中火上,加花生油烧至六成热,把豆腐放入炸至金黄色捞出;炒勺内留油(25克),放葱片炸出香味,把肉和青菜心加入稍煸,随即放入豆腐、清汤、酱油、芝麻碘盐,颠翻煸匀后,再放入绍酒、鸡精,淋上花椒油颠翻均匀,盛出即成。
豆腐炸至金黄色即可;要炒至入味。
粤式微辣素豆腐
材料:
1.鲜豆腐3砖
做法:
1.夹豆放在沸水里煮软, 然后过冷河,待用
2.豆腐放在冷盐水中浸泡10分钟, 然后用水冲洗,每块豆腐平均切4份
3.白蘑菇切片, 胡萝卜切粒
4.放油, 热锅,将蒜头放入油中爆香
5.放入豆腐翻炒,再放白蘑菇,胡萝卜和夹豆 ,洒米酒几滴
6.翻炒大约5分钟后, 放桂林辣椒酱(1匙羹),鸡精,盐等,用生粉水勾芡 。可上碟
蒜蓉素豆角儿
材料:
豆角,蒜蓉,高汤,盐
做法:
1.大火热油,先把蒜蓉爆香了,
2.再倒入豆角一同翻炒一小下,接着加一碗高汤(如果没有,用清水也行),中小火加盖焖煮十分钟,待汤汁将要收干时加适量的盐,调好味道,就可以了。
北做素豆角焖面
材料:
豆角半斤,切面3两,,母亲辣子鸡丁酱,,盐,,生抽,,油,,葱。
做法:
1.制作:(豆角洗净切成段微波炉高火微4分钟左右)1.锅中倒入适量的油,放入酱和葱花爆香锅底。2.下入微波至半熟的豆角大火翻炒,放入生抽,盐。
2.3.倒入适量的开水煮沸,开水量约稍稍没过豆角为宜,也不要太多。
3.4.然后均匀的铺上切面,盖上锅盖,小火。让蒸汽慢慢把面蒸熟。期间汤少于豆角以下可以适当添加热水,溜着锅边倒,不要倒在面上,那样就成煮面了。见面软汤少后,可以大火炒匀出锅。
榨菜素豆肠
材料:
材料:素豆肠300克,榨菜丝150克,,金针菇150克,香菜30克
做法:
1.将榨菜丝漂洗干净,素豆肠切段状,金针菇对切备用
2.锅中倒入沙拉油和黑麻油,先炒香素沙茶酱,再加入酱油煮开后,放入榨菜丝、水和金针菇炒匀,再加入素豆肠炒至汤汁收干后盛盘,撒上香菜即可完成
三杯素豆肠
材料:
材料:素豆肠300克,香菜20克,杏鲍菇200克,姜30克,
做法:
1.素豆肠切段状,杏鲍菇切滚刀块,姜切片,香菜切末备用
2.热一油锅,将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后,再放入杏鲍菇略微炸酥,起锅沥油备用
3.锅内倒入胡麻油烧热,先爆香姜片,再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后,放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘,再撒上香菜末即可完成
姜汁素豆卜
材料:
豆卜即炸豆腐,是将豆腐放入滚油中,炸至内部膨空,外部焦脆金黄而成。豆卜具有脆实、久煮不烂的特点,很适合拌炒、焖煮成菜,还可以做成客家酿菜。佳晋称,豆卜
做法:
烹制材料(三人份)
材料:豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
调料:油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
1、豆卜对半切块,红椒去蒂和籽,切成丝,姜去皮洗净,切成细丝。
2、干香菇用清水泡软,去蒂切成条状。
3、烧热3汤匙油,放入姜丝和香菇丝,以小火炒至香气四溢,然后倒入红椒丝炒匀。
4、放入豆卜翻炒均匀,以小火续煮2分钟。
5、淋入1/3杯生粉水勾芡,即可上碟。
沙茶罗汉烧豆腐
材料:
A.板豆腐6块,干金针花30公克,豆皮30公克,干香菇2朵,木耳30公克,沙拉笋50公克,红萝卜25公克,姜末5公克,水75㏄,B.太白粉水适量,A.牛头牌素沙茶酱2大匙,素蚝油1大匙,B.盐1/4小匙,糖1/4小匙,香油1小匙
做法:
1.板豆腐切片洗净,沥干放入热油锅中炸至表面上色,捞出沥油备用。
2.干金针花泡水;豆皮、干香菇泡水至软,再切片;木耳、沙拉笋切片;红萝卜去皮切片,备用。
3.热锅,倒入2大匙油,放入姜末爆香,放入调味料倒均匀,再加入水50㏄、作法1的板豆腐片烧约1分钟,再取出板豆腐盛盘备用。
4.于作法3锅中倒入水200㏄(份量外)煮沸后,加入其余材料煮约2分钟,再加入太白粉水勾芡。
5.再将作法4的材料淋在作法3的板豆腐上即可。
罗汉豆腐汤
材料:
主料:粉丝100克,小白菜100克,
做法:
1.豆腐捣成泥,加入淀粉、面粉、胡椒粉、葱花、味精、精盐调成糊状,挤成丸子;
2.下入七成热的油锅内,炸成金黄色捞出;
3.汤1000毫升烧开,下入水发木耳、水发黄花菜、水发香菇、水发粉丝、洗净的小白菜及丸子,放入余下的精盐、味精烧开,淋入香油即成。