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腰果虾仁

时间:2019-12-06  2019-12-06  海鲜  手机阅读
腰果虾仁做法
   材料:
   虾仁,腰果,蛋清,盐,生粉,油
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净,用干净的布吸干虾仁上的水分,放如碗中,加一点点盐,一点点蛋清,生粉,拌匀.最后拍一点油上去,放入冰箱冷藏.

  2.炒腰果,注意火候,很容易焦的.盛出备用.

  3.锅里放油划炒虾仁,倒入腰果翻两下就好了.


  

腰果虾仁

腰果虾仁做法
   材料:
   虾仁,腰果,蛋清,盐,生粉,油
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净,用干净的布吸干虾仁上的水分,放如碗中,加一点点盐,一点点蛋清,生粉,拌匀.最后拍一点油上去,放入冰箱冷藏.

  2.炒腰果,注意火候,很容易焦的.盛出备用.

  3.锅里放油划炒虾仁,倒入腰果翻两下就好了.


  

腰果虾仁

腰果虾仁做法
   材料:
   腰果,虾仁,葱姜,料酒,盐,水淀粉,味精,香油
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净,用牙签挑去虾线。

  2.取一碗放入鸡蛋清打发,放入虾仁拌匀。另取一碗,放入盐、水淀粉、味精、料酒、少许醋调匀制成调味汁备用。

  3.锅内放油,温热时滑入虾仁,虾仁稍变色,即放入腰果翻几下,倒入调味汁,颠翻匀,淋入少许香油出锅装盘。

小诀窍

  腰果属于漆树科腰果树植物,有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲,后传入东非和印度,盛产于当地沿海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果梨无核,似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名,腰果可谓全身是宝,果梨可当水果食用;果仁营养丰富,制成干果行销世界各地;树皮、树根、树脂均可入药;树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。       腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂,可以润肠通便,并且具有很好的润肤美容功效,能处级衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等作用。       腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高,多吃易致发胖。有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏,要引起注意。


  

腰果虾仁

腰果虾仁做法
   材料:
   虾仁150公克,腰果50公克,青椒40公克,黄椒40公克,蒜末10公克,酱油1/2小匙,盐1少许,糖1小匙,白醋1/2小匙,太白粉1/2小匙,水1/2大匙,太白粉1小匙,盐少许,米酒1小匙,蛋白1/2大匙
  
   做法:
  

  1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟,放入由锅中过油捞出、沥油备用。

  2.青椒、黄椒切片备用。

  3.所有调味料拌匀备用。

  4.热一锅,放入油(份量外)、蒜末爆香后,放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后,加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味,再放入腰果拌炒一下即可。


  

腰果虾仁

腰果虾仁做法
   材料:
   虾仁200公克,腰果100公克,小黄瓜片50公克,黄椒片50公克,红椒片50公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,胡椒1/2小匙,糖1小匙,米酒1大匙,水120cc
  
   做法:
  

  1.虾仁挑去肠泥,洗净备用。

  2.平底锅以大火烧热,倒入沙拉油,放入作法1的虾仁以大火煎至颜色略变红色。

  3.于作法2的锅中再加入小黄瓜片、黄椒片、红椒片及所有调味料快速翻炒均匀,最后撒上腰果即可。


  

腰果虾仁

腰果虾仁做法
   材料:
   主料:虾仁200克,腰果仁50克
  
   做法:
  

  1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。

  2、蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

  3、将虾仁放下去,抓匀糊,微拌一下。

  3、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。

  4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。

  5、原锅放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤。

  6、倒入虾仁、腰果,颠锅,淋香油,出锅即成。


  

腰果虾仁

腰果虾仁做法
   材料:
   腰果100g,中虾200g,豌豆50g,蒜茸1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g),大葱花1茶匙(5g),水淀粉1汤匙(15ml),鸡蛋清1只,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),油500ml(实耗20ml)
  
   做法:
  

  1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。

  2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。

  4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

  锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调5、入料酒和盐拌炒至匀。

  6、最后将腰果放入,淋入香油即可。

小诀窍

  炸制腰果时油温不宜过高,颜色稍变后便可捞出,待放凉后颜色还会逐渐加深。

  尽量选用新鲜的带皮中虾,剥皮后再进行烹调,这样要比直接使用冷冻的虾仁味道上鲜美很多。


  

腰果虾仁

腰果虾仁做法
   材料:
   新鲜大虾(20个),,蛋清(1个),黄瓜,,彩椒,,腰果(少量),,葱花,,盐,,黄酒(少许),,淀粉水
  
   做法:
  

  先将虾去头去皮去虾线

  将虾从后背切开,但不要切断

  黄酒(1汤匙),盐(少许),葱花,蛋清放入虾仁中搅拌

  放在冰箱冷藏室2小时

  2小时过后,将虾仁和切好小丁的配菜过油捞出

  将锅内加少许油(2汤匙),放入虾仁和配菜翻炒

  半分钟后再加少许盐和1/2汤匙淀粉水勾薄芡

小诀窍

  冰鲜时间:2小时是不可缺少的.


  

青瓜腰果虾仁

青瓜腰果虾仁做法
   材料:
   黄瓜250克,腰果50克,虾仁150克,胡萝卜少许,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1小匙,色拉油2大匙。
  
   做法:
  

  1、黄瓜、胡萝卜分别用清水冲洗干净,然后切片备用。

  2、起锅加适量油将腰果炸熟取出装盘备甩虾仁用沸水焯烫,捞出沥水,待用。

  3、锅内放入底油,放葱花炸出香味,倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒,加入调味料,淋明油,出锅装盘即成。

  材料替换

  原料用蟹柳替换虾仁,称青瓜腰果炒蟹柳。

  口味变化

  调味料中增加香油、麻椒油、红油,则称麻香腰果炒虾仁。


  

腰果虾仁

腰果虾仁 做法
   材料:
   腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙
  
   做法:
  

  1.腰果用油炸熟备用;

  2.虾仁洗净去泥肠、沥乾水份;

  3.将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀;

  4.将虾仁浸泡于作法3中,放冰箱冷藏1小时;

  5.油烧热熄火,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟;

  6.再将油滤掉,虾仁与腰果拌匀。


  

微波腰果虾仁

 微波腰果虾仁做法
   材料:
   虾仁300克,腰果150克,笋丁少量。 炸油半杯,色拉油一大匙,姜五片,葱数段;
  
   做法:
  

  1、虾仁洗净擦干水分,加调料(A)拌匀,腌20分钟。

  2、炸油加入腰果中,加盖高火7分钟。

  3、腰果炸好取出,立刻将虾仁炸香,沥干备用。

  4、将笋丁、葱段、姜片与色拉油拌合,覆上微波薄膜,高火7分钟。

  5、将所有材料加入调料(B)中,覆上微波薄膜,高火2分钟即可。


  

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