切达奶酪饼干
材料:
低筋面粉 135克
做法:
1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来,用刀先切条,再切碎。奶酪片上沾一些面粉,叠起来切的时候才不会粘在一起。
2、切成碎条的奶酪片备用。
3、黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略发白。
4、加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅拌,直到鸡蛋和黄油完全混合。
5、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里,用打蛋器低速搅拌均匀。
6、倒入低筋面粉。
7、用手把面粉和黄油混合,成为饼干面团。
8、在案板上把饼干面团先搓成长条,再稍稍压扁。
9、把长条切成小段,排放在烤盘上。
10、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。
11、刷好鸡蛋液以后,再撒一些纯巴马奶酪粉。
12、放入预热好175度的烤箱,上下火烤25分钟左右,直到表面金黄即可。
切达奶酪饼干
材料:
低粉270g,切达奶酪片180g,黄油140G,细砂糖70G,全蛋30ML,盐8g,芝士粉适量
做法:
1.切达奶酪片切成小丁。切的时候可以抹些面粉,不会粘在一起。
2.黄油室温软化。
3.加入糖和盐,打至蓬松体积变大
4.再加入全蛋液,打至均匀
5.加入切达奶酪丁,1档打均匀
6.加入低粉,用手和匀。
7.将面团放在案板上,用擀面杖擀成约1cm厚,用切模抠出形状。
8.摆入烤盘,面上涂一层全蛋液,用粉筛撒上一些芝士粉。再撒些黑芝麻。
9.烤箱预热175度,中层,上下火,25分钟左右。
切达奶酪饼干
材料:
低筋面粉 135克
做法:
1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来,用刀先切条,再切碎。奶酪片上沾一些面粉,叠起来切的时候才不会粘在一起。
2、切成碎条的奶酪片备用。
3、黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略发白。
4、加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅拌,直到鸡蛋和黄油完全混合。
5、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里,用打蛋器低速搅拌均匀。
6、倒入低筋面粉。
7、用手把面粉和黄油混合,成为饼干面团。
8、在案板上把饼干面团先搓成长条,再稍稍压扁。
9、把长条切成小段,排放在烤盘上。
10、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。
11、刷好鸡蛋液以后,再撒一些纯巴马奶酪粉。
12、放入预热好175度的烤箱,上下火烤25分钟左右,直到表面金黄即可。
卡士达奶酪抹酱生日蛋糕
材料:
鸡蛋5个,低粉150g,糖150g,柠檬汁30g,柠檬皮屑1茶匙,植物油30g,泡打粉1/2茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1、鸡蛋加入盐,分三次加入糖高速打发。
2、低粉和泡打粉过筛,分两次加入蛋糊轻轻切拌均匀。
3、然后将柠檬汁、柠檬皮屑和油混合,倒入1/3的蛋糊用刮刀切拌均匀。
4、再倒回(2)中切拌均匀,倒入铺了油纸的模具里,磕几下震出气泡。
5、放入预热的烤箱180度烤50分钟或至熟。
6、取出倒扣,稍凉后脱模,完全冷却后把蛋糕横切圆片。
7、一片蛋糕体抹一层卡士达奶酪酱,最后整粒蛋糕都抹上奶酪酱,进行自由装饰。
小诀窍
【卡士达奶酪酱】:
材料:
鸡蛋3粒,牛奶375g,糖60g,车达奶酪3片,低粉25g,粟粉10g,兰姆酒2茶匙,香草精数滴
做法:
1、锅里倒入牛奶,筛入低粉和粟粉搅拌均匀。
2、鸡蛋加入糖搅拌均匀,倒入牛奶中混合。
3、把锅子放在炉火上,用小火边煮边搅拌至浓稠。(奶酱可以粘住锅边)
4、加入奶酪片煮溶,倒入兰姆酒和香草精搅拌均匀即可熄火。
(待冷却后可收入冰箱,3天内用完)
卡士达奶酪泡芙
材料:
鸡蛋3粒,低粉100g,沙拉油70g,水160ml,糖1茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1、将油、水、糖和盐边搅拌边煮沸后改小火。
2、筛入低粉快速的搅拌直至所有的粉不沾锅,粘合成一团,离火。
3、把鸡蛋打散,面团稍微降温后,分次加入蛋液。(每次加入少量蛋液搅拌,直至和面团融为一体,才可加入第二次蛋液,用勺子拉起面糊,可呈一条缓慢滴落的倒三角勾即可,剩下的蛋液则不需要加入了)
4、用勺子舀起或用裱花袋把面糊挤出,排入垫上油纸的烤盘里。(两个面糊之间要留有空撩,以免膨胀后粘在一起)
5、把烤盘放入预热的烤箱中层,200度烤10分钟,让蛋糊膨胀定型。
6、然后把温度调低到180度再烤25分钟或至色泽金黄即可取出。
7、完全冷却后在底部开一个小洞, 用裱花袋挤入奶酪酱即可。
小诀窍
~放入冰箱冰冷后更美味。
卡士达奶酪酱
材料:
鸡蛋3粒,牛奶375g,糖60g,车达奶酪3片,低粉25g,粟粉10g,兰姆酒2茶匙,香草精数滴
做法:
1、锅里倒入牛奶,筛入低粉和粟粉搅拌均匀。
2、鸡蛋加入糖搅拌均匀,倒入牛奶中混合。
3、把锅子放在炉火上,用小火边煮边搅拌至浓稠。(奶酱可以粘住锅边)
4、加入奶酪片煮溶,倒入兰姆酒和香草精搅拌均匀即可熄火。
(待冷却后可收入冰箱,3天内用完)
奶酪饼干
材料:
低粉150克,柠檬汁1汤勺,白糖少许,黄油45克,车打奶酪45克,鸡蛋1个
做法:
1.低粉过筛,黄油室温软化,不过这个天热了,从冰箱里拿出来一会会就可以了,不然就太软,化了。
2.黄油放在面粉上,用切面刀,就是那个塑料片切碎黄油,将黄油搓入面粉中成碎砂状。
3.分次加入鸡蛋和柠檬汁,用手将面粉搓揉均匀。
4.加入切粒或者磨碎的车打奶酪,和面粉搓揉成面团,放入冰箱冷藏30分钟。
5.面团从冰箱中取出,擀成薄片,用叉子在面皮上打洞,然后切成条状。
6.表面刷蛋水,一半撒上白糖,一般不撒。
7.烤箱180度,烤大概15分钟呈金黄色就可以了。
小诀窍
这个吃起来跟前一段做的奶酪棒有点像,不过这个是不出层的,只是酥酥的,也很好吃的说。
奶酪饼干
材料:
奶油奶酪100克,黄油100克,低筋面粉340克,牛奶100克,小苏打粉1克,糖粉150克,香草粉少许
做法:
1.原料:黄油100克,低筋面粉340克,牛奶100克,小苏打粉1克,糖粉150克,奶油奶酪100克,香草粉少许(可省略)。(25B烤盘,4盘)
2.黄油软化,加入糖粉用电动打蛋器(工作量不小,建议用电动的)搅拌均匀,牛奶温热(现在天气太冷,所以加入时易使黄油冻结,所以需要加热),分次加入,搅拌均匀。因为量多,所以要分多次加入,不然容易油水分离。加入粉类,搅拌均匀。奶油奶酪隔水加热,用打蛋器打至顺滑。
3.将奶油奶酪加入到搅拌好的面糊中,搅拌成面团。将面团放入保鲜袋中,用擀面杖擀平,入冰箱冷藏室1-2个小时,这样平整冷硬的面片才方便用模型器取模,如果没有模型器,那就用刀子切割成小方块即可。
4.将饼干码在烤盘内。烤箱预热,180度,中层,20分钟(酌情而定)。
真心奶酪饼干
材料:
无盐黄油100克,细砂糖100克,白油70克,奶粉17克,奶酪粉55克,盐1克,柠檬汁几滴,鸡蛋,1个,低筋面粉,275克,高筋面粉,25克,泡打粉4克,装饰:咖啡少许
做法:
1,黄油和白油加砂糖打至糖化。(所谓糖化就是把黄油块打散,并且和糖一起打匀即可,不用打得太发)
2,加蛋搅拌均匀。
3,加柠檬汁加盐
4,加面粉,奶粉,泡打粉,奶酪粉,成面团,揉成面团后,滚成圆柱型,放冰箱冷冻硬后拿出来切片。每片约30克。然后用桃心模具沾咖啡水印在饼干上。饼干放在涂了油的烤盘上,为了烤后颜色好看,可以在饼干上涂一层蛋黄液。入烤箱160度,15分钟(请根据自己烤箱的实际温度调节时间)。
鲜奶油奶酪饼干
材料:
中粉2杯,泡打粉1大匙,糖1大匙,盐半小匙,鲜奶油300ml,鸡蛋1个,车达奶酪(cheddarcheese),碎3/4杯
做法:
中粉,泡打粉,糖,盐过筛,加奶酪碎拌匀,加鲜奶油,打散的鸡蛋,轻拌成团,若太干,可一次加1小匙牛奶或水。
把面团放撒薄粉面板上,轻揉匀,擀成半英厚的圆形,用2英寸半的cookiecutter切片,沾面粉,放不抹油烤盘上。
把剩余边角料揉成团,再切片,共10个,表面刷牛奶,预热烤箱350F,烤13-18分钟,至浅金黄色,取出,放网架上,晾5分钟。
小诀窍
鸡蛋,鲜奶油需放置室温。
若一次吃不完,可密封保存,吃时微波稍加热即可,也可以不用加热,我觉得加热后会把鲜奶油和奶酪的香气充分带出来。
车打奶酪饼干
材料:
Sharp Cheddar cheese 陈年车打芝士 0.5磅(约220g)、cake flour(低筋面粉)1 cup、糖1/4 cup、黄油 1 stick
做法:
1、把车打芝士擦成细丝,黄油融化至液态。
2、将芝士丝、面粉、糖、融化的黄油混合成团。
3、把面团搓成一个个约tsp大小的圆球,烤盘上铺好parchment paper,将小球以2 inches的间隔在烤盘上摆好。
4、盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏1小时以上。
5、烤箱预热华氏350°F,放入烤盘,烤20-25分钟,冷却后即可食。