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豉汁生炒苦瓜鱼柳

时间:2021-08-18  2021-08-18  炒菜  手机阅读
豉汁生炒苦瓜鱼柳做法
   材料:
   鱼柳一条 (切厚片)
  
   做法:
  

  1、鱼柳用盐、糖、料酒腌一腌,加点生粉抓一抓,最后加一点麻油。

  2、热油,将腌好的鱼柳过一过,6-7分熟(若不想太油腻,可以稍微用大火煎一下)

  3、热锅,倒入油快炒一下苦瓜,再加一点油放入豆豉炒炒。

  4、放入鱼柳,加酱油、糖、耗油等,兜炒片刻。

  5、勾芡,即可上桌。


  

豉汁生炒苦瓜鱼柳

豉汁生炒苦瓜鱼柳做法
   材料:
   鱼柳一条 (切厚片)
  
   做法:
  

  1、鱼柳用盐、糖、料酒腌一腌,加点生粉抓一抓,最后加一点麻油。

  2、热油,将腌好的鱼柳过一过,6-7分熟(若不想太油腻,可以稍微用大火煎一下)

  3、热锅,倒入油快炒一下苦瓜,再加一点油放入豆豉炒炒。

  4、放入鱼柳,加酱油、糖、耗油等,兜炒片刻。

  5、勾芡,即可上桌。


  

蜜汁生姜炒虾仁

蜜汁生姜炒虾仁做法
   材料:
   橄榄油30毫升,干辣椒粉15克,大蒜1瓣,小洋葱半个,生姜15克,蜂蜜糖5毫升,中虾500克,盐,新鲜黑胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1、大蒜、小洋葱切碎,生姜磨碎,中虾去皮,去沙肠。

  2、取一个大平底锅,置于中火上,放橄榄油及捣碎的干辣椒加热。

  3、再加入洋葱、大蒜、生姜和蜂糖,翻炒直到香味出来。

  4、加入虾炒5分钟,直到虾变成粉红,肉质不再透明即好,趁热吃。


  

鲍汁生菜鹅掌翼

鲍汁生菜鹅掌翼做法
   材料:
   鹅掌翼400克,生菜200克,鲍汁(支装)60毫升,蚝油20毫升,火腿片10克,姜片20克,炸蒜茸10克,盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油各适量
  
   做法:
  

  1、鹅掌翼洗净斩件,飞水备用;

  2、开锅下油,爆香姜片,下掌翼翻炒片刻,攒米酒,加入鲍汁、蚝油和适量水;

  3、滚开后加入火腿片,慢火焖至软糯;

  4、以盐、糖、胡椒粉调味,放上白灼好的生菜上,撒上炸蒜头即成。


  

橄榄油汁生蚝意大利面

橄榄油汁生蚝意大利面做法
   材料:
   意大利面 350g
  
   做法:
  

  准备工作:

  生蚝细心洗净,沥干。洋葱切薄片,成细条。大蒜去芯,碾成泥状。小红辣椒扳碎。 dill 1/2 枝 用 mill 打碎。剩下 1 1/2 枝留作装饰用。

  开始下锅:

  A: fry pan 烧热,倒入生蚝,生姜,白葡萄酒,弱中火翻炒至水份收干,去掉生姜,搁置。

  fry pan 中,加 1/5cup 橄榄油,放入洋葱,小火翻炒至洋葱呈透明状,搁置。

  fry pan 中,放入 4/5cup 橄榄油,大蒜泥,红辣椒,弱中火爆出香味。倒入生蚝,

  蚝油,洋葱, dill 碎末,小火翻炒 2 分钟。

  B :大锅煮水至开,放盐,下意大利面。 [ 放了盐煮出来的面更可口 ] 按包装纸上指示时间,缩短 30 秒,关火,捂盖 1 分钟。尽量沥干水。

  盛盘

  将 B 分 4 份盛盘,匀分 A 至 B 中,拌匀,点缀上 1 1/2 枝 dill 。 完成!


  

蜜汁生焗月牙骨

蜜汁生焗月牙骨做法
   材料:
   月牙骨,红葱头,生姜,大蒜,青红辣椒,生抽,老抽,广东米酒,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.月牙骨洗净后斩小块

  2.加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上

  3.红葱头去外皮洗净拍松

  4.青红椒洗净去籽切小块,姜切片,大蒜拍松

  5.砂煲小火烧热,倒少量油,放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味

  6.转大火,放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒

  7.待骨头变色后转中小火,加盖焗约20分钟,中间可翻炒一次

  8.小碗中调入一勺蜂蜜,半勺生抽、半勺老抽搅匀

  9.分钟后开盖翻炒,待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味

  10.这时候汤汁基本收干后关火

  11.迅速加入小碗里的调味汁

  12.用煲仔的余热拌炒均匀上色即可


  

鸡汁生煎包

鸡汁生煎包做法
   材料:
   生煎馅:肉糜200克、鸡汤100-150毫升、葱姜适量、蚝油10毫升、盐5克、糖2克
  
   做法:
  

  1. 拿一个有盖子的碗,将葱姜与肉糜放在其中。

  2. 加上蚝油。

  3.倒入鸡汤。鸡汤需逐次少量打入,边倒边顺一个方向不停搅拌,使鸡汤能充分与肉糜混合。

  4.之后再放入盐。

  5.放入糖

  6.之后盖上盖子,将调好的生煎馅放入冰箱的冷藏室中待用。

  【生煎皮的做法】:

  7.取一个面盆,将面粉倒入,然后加入糖、盐、酵母。注意酵母与盐不要相互接触。

  8.缓慢地倒入牛奶,一边到一边搅动面粉,待到很难搅动时停止。先和一和感觉牛奶的量,切忌一次倒入。

  9.持续揉搓,直到成表面光滑的面团。

  10.取一只带盖的锅,底部刷上一层薄薄的油。以便取出发好的面团。

  11.将面团放入其中,盖上盖子,将锅放入热水中(40-50度)发酵50-60分钟。

  12.发好的面团,变成原先的1.5-2倍大。

  13.将面团擀扁,以便其中的气体排出。

  14.把面团揉搓成长条状,然后用刀切成均匀的若干份。

  15.用手掌将切好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆形。

  16.将肉馅由冰箱中取出,开始包生煎。肉馅放在皮的正中心。

  17.以左手拇指轻按肉馅,右手边转动边捏折子,最后封口。

  18.包好的生煎放在撒了面粉的案板或者托盘中待用。

  19. 取平底锅,在锅底均匀地涂上一层油。

  20.然后将生煎码放好,中小火慢煎.

  21.待到生煎底部出现焦黄,缓缓倒入勾兑好的薄淀粉,以没过生煎底部为准。

  22.然后撒上葱花和芝麻,盖上锅盖小火煎4分钟左右。如果不熟可重复多一次步骤21。

小诀窍

  1、 加鸡汤的时候一定顺一个方向搅拌,以鸡汤不溢出肉馅为主。如果汤、肉分离就不好了。

  2、 如何检验面团是否和到位:将面团放在手中,双手拿住两侧分别由不同方向向下拉扯,如果面团表面没有被撕裂,而是光滑的,就是和好了。

  3、如何检验发面是否到位:用食指在面团的中央戳一个洞,深度大概到食指的第二个关节处。将手指抽出,如果洞的形状没有发生改变就是和好了。如果洞还原则需继续发酵一段时间。如果洞变大或者洞旁边塌下去了,说明发酵过了头。

  4、关于吃法:先咬开一个小口,让里面的汤汁流出,首先喝汤之后吃包子。小心被烫伤哦。

  沾上醋和辣椒,是另一种吃法,厚厚~同样美的咧。


  

苦瓜鱼头汤

苦瓜鱼头汤做法
   材料:
   苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许
  
   做法:
  

  1、先将鱼头洗净,放入少许盐腌制;

  2、将苦瓜去籽洗净,切成厚薄一致的片;

  3、切姜丝备用;

  4、热锅下油,将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用;

  5、再往锅里下一点油,将稍腌制的鱼头下锅,煎至二面稍金黄,然后往锅里下水,放入姜丝;

  6、水开后再烧约十分钟,汤变成奶白色,就把苦瓜放进去,再烧五分钟,就大功告成了。(如果喜欢味重的可以再放一点盐。)


  

苦瓜鱼尾汤

苦瓜鱼尾汤做法
   材料:
   苦瓜,鱼尾,黄豆,姜片
  
   做法:
  

  1、把所有材料用清水洗净后备用;

  2、将两个苦瓜分别切开一半,把里面的籽和瓢全部刮掉;然后横着切成一片片(横着切是会好看点的哈);

  3、鱼尾放入烧红的油锅上,两面都煎一下,不用太熟,成形即可;(这样能除腥,让煲的汤更清甜哦)

  4、用煲锅加入适量的水,并将黄豆一起煮沸以后,加入切好的苦瓜片和姜片,还有鱼尾,煲半小时左右,加适量盐和鸡精后搅拌,即可上汤了哈!


  

虾米炒苦瓜

虾米炒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜,虾米,盐,鸡精,油
  
   做法:
  

  1、 苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤;

  2、 将苦瓜切成薄片;

  3、 虾米洗净滤干;

  4、 锅中油热后,放入虾米翻炒均匀;

  5、 放入苦瓜翻炒均匀;(翻炒时间依个人喜好,我以前喜欢炒的时间长点儿,现在翻炒均匀就可以,因为生吃苦瓜减肥效果才好哦)

  6、 加入盐、鸡精调味即可。


  

剁椒鸡蛋炒苦瓜

剁椒鸡蛋炒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜半条,鸡蛋2个,剁椒,料酒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将苦瓜洗净,去瓤,切成小粒。

  2.鸡蛋打散,剁椒剁碎。

  3.将苦瓜粒,剁椒放入鸡蛋液中,加适量盐,料酒,鸡精搅拌均匀。

  4.下热油锅,放入(三)炒熟即可。

小诀窍

  小唠叨:1苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17,经常食用能提高机体免疫力 2如果想减轻苦瓜的苦味,以下四个小招数。 (一):可以将苦瓜跟辣椒混炒,这样就可减轻苦味。 (二):往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下,然后滤掉苦汁,可减轻苦味。 (三):苦瓜切成块状,放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。 (四):苦瓜剖开,去籽去瓤,切成丝条,用水漂洗,边洗边轻搓,洗一会儿后换水漂洗,反复几次就能去除苦味。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a134731.html

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