猪骨腊味冻豆腐汤
材料:
猪骨,咸鱼,腊肠,葫芦瓜,冻豆腐,泡发香菇,姜片,葱
做法:
1.猪骨焯水,所有材料洗净切好
2.猪骨,香菇,葱,姜片一起下锅煮开后熬半小时
3.接着放咸鱼煮十分钟
4.放冻豆腐煮两分钟
5.依次放葫芦瓜
6.待葫芦瓜快熟时放腊肠,腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可.
猪骨腊味冻豆腐汤
材料:
猪骨,咸鱼,腊肠,葫芦瓜,冻豆腐,泡发香菇,姜片,葱
做法:
1.猪骨焯水,所有材料洗净切好
2.猪骨,香菇,葱,姜片一起下锅煮开后熬半小时
3.接着放咸鱼煮十分钟
4.放冻豆腐煮两分钟
5.依次放葫芦瓜
6.待葫芦瓜快熟时放腊肠,腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可.
湖南特制无骨腊肉
材料:
主料:猪腿肉5000克,
做法:
1.原料选择:去骨的猪前后腿。
2.切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉,只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。
3.腌制:切完肉坯后,用秤称好。按比例配好调料,调料要拌匀,再把肉放入调料内(每次放2.5至5千克)拌匀,直至每块肉坯沾上调料为止,然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天,秋冬季腌7天左右。
4.泡洗:出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔,穿上麻绳,再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
5.烘焙:穿入竿(每竿穿12块,按烘烤柜大小决定),送入烘柜内烘焙36个小时出柜,即为成品。
三文鱼冻豆腐汤
材料:
三文鱼200g
做法:
1、买一盒老豆腐,提前一天急冻起来~
2、新鲜三文鱼切成中等块状,蛤蜊(英国只有卖去了壳的)洗净,虾仁(我买的是easy cook的,所以是有预先熟的)洗净备用
3、开火热锅,冷油,放入花椒,蒜头,待油有气泡冒出后,放入都豆腐,稍微炒一下,加入欧芹,加入水,开火5分钟后,放入三文鱼等海鲜、料酒,再次开火后,放入其他配料,关火,盖上盖子焖煮5分钟后,嫩白入鱼头豆腐汤的海鲜汤就完成啦~西式的配料,却没有奶油的油腻,清淡爽口~爱美的你一定喜欢的啦~
小诀窍
1、三文鱼等海鲜十分容易熟,切不可早加入汤中,以免变老;冻豆腐倒是越久越好吃,所以可以时间长点没关系~
2、油盐都不用多,海鲜本身十分提味
3、欧芹是调料类的那种,也就是parsley,不是炒菜的那种芹菜喔~买不到的话,放点点姜丝或香菜稍去腥味也是可以的~
雪菜冻豆腐汤
材料:
冻豆腐200克,咸雪菜100克,海米25克,绿豆芽50克,味精、精盐适量,葱花5克,姜末5克,芝麻油10克,植物油20克。
做法:
1、冻豆腐用冷开水化开、洗净、挤干水分,切成大块。咸雪菜把咸味泡掉,切成0.5厘米的段;海米用温水泡发;绿豆芽洗净。
2、锅置火上,放入植物油,油热七成时放入葱末、姜末、绿豆芽。豆芽五成熟,放入清汤、雪菜、海米、冻豆腐、精盐,开锅后转小火烧数分钟,加芝麻油、味精,即可盛入汤盘中食用。
饭前或饭后喝,亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
榨菜冻豆腐汤
材料:
冻豆腐200克,榨菜丝30克,鸡蛋1个,香菜10克,味精、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉、葱末、清汤、姜末各适量。
做法:
1、冻豆腐用温水泡过,洗净,切成1.5厘米见方的块;榨菜丝把表皮的辣椒洗净;香菜择洗干净,切成1.5厘米长的段,鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液。
2、炒锅上火,锅中放入清汤,放入葱末、姜末,待开锅放入冻豆腐块、榨菜丝,开锅后甩入鸡蛋液,用湿淀粉勾芡,然后放入香菜段、芝麻油、胡椒粉、味精,即可装入汤盘食用。
饭前或饭后喝,亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
榨菜肉丝冻豆腐汤
材料:
鱼泉榨菜1袋,猪肉少量,冻豆腐半块,洋葱,姜
做法:
1.洋葱、姜、猪肉切丝,冻豆腐切块
2.洋葱、姜炝锅,倒入肉丝,炒2分钟
3.然后倒入一袋榨菜,加适量水,水开后倒入冻豆腐,煮15分钟即可
【不要放盐,因为一袋榨菜的咸度很合适】
红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤
材料:
主料:毛豆腐100g,红菇适量
做法:
红菇豆腐汤的做法
1.准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。
2.虾仁和干贝洗干净,用开水浸泡至软。
3.锅里加油先煸炒红菇。
4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去,不够的再添点清水。
5.待水开后,加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以。
6.最后上桌开吃
猪骨白菜豆腐汤
材料:
姜两片,小葱一颗,白菜叶子几片,豆腐半盒,浓缩的鲜骨汤一份:一袋酱包和一袋油包
做法:
1.把适量的清水放到锅里做到火上,开锅后放入姜片和豆腐,倒入浓缩的鲜骨汤酱包,中火煮;
2.煮5分钟后放入切成块的白菜;
3.再煮3分钟后倒入油包,撒上香葱沫。
小诀窍
其他的调味品我什么也没有放。浓缩鲜骨汤本来就有咸味,我觉得没有时间在家吊高汤的朋友们不妨试试浓缩的汤包,味道又好,又省时间。
红烩冻豆腐
材料:
冻豆腐350,香菇10克,金针菇75克,甜豆荚75克,淀粉适量,食用油25克,蚝油1/2大匙,胡椒粉1小匙,白糖1/2小匙
做法:
1、冻豆腐切块,香菇泡软,去蒂后对切;金针菇切除根部,用盐水汆烫后捞出;甜豆荚撕除两侧老筋,洗净备用;
2、锅内倒入油,烧热,先炒香菇,然后放入金针菇和冻豆腐片,并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开,改小火煨入味;
3、起锅前加入甜豆荚同烧,接着用水淀粉勾芡,汤汁粘稠即关火盛出。
东北酸菜骨头炖冻豆腐
材料:
猪脊骨1000克,东北酸菜1袋,冻豆腐1盒,粉条1把,葱,姜,花椒,八角,料酒适量,盐,鸡精少许
做法:
1、煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;
2、炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
3、冻豆腐切块,倒入锅中;
4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
7、加盐、鸡精调味出锅即可。
小诀窍
1、酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;
2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;
3、这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。