川香菌菇蚝汁虾
材料:
鲜活基围虾，蟹味菇，红绿辣椒，蒜片，姜丝，葱段，蚝油，胡椒粉，糖，盐
做法:
1、鲜活基围虾剪须开背去肠线，蟹味菇洗干净沥干水分待用。
2、红绿辣椒切小片，葱切段，姜切丝，蒜切片。
3、锅里放油，把基围虾煎至两面变色捞起待用。
4、锅里底油煸炒蒜片、姜丝出香味，放入红绿辣椒继续煸炒一下。
5、再把蟹味菇放下去煸炒，加入少许盐、蚝油、胡椒粉、糖，再加少许水煮开。
6、最后把煎过的虾倒入锅里慢火煨至虾入味、汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅摆盘！鲜辣美味的蟹味蚝汁虾就做好了！太好吃了！尤其是这个汁水太鲜美了！
川香菌菇蚝汁虾
材料:
鲜活基围虾，蟹味菇，红绿辣椒，蒜片，姜丝，葱段，蚝油，胡椒粉，糖，盐
做法:
1、鲜活基围虾剪须开背去肠线，蟹味菇洗干净沥干水分待用。
2、红绿辣椒切小片，葱切段，姜切丝，蒜切片。
3、锅里放油，把基围虾煎至两面变色捞起待用。
4、锅里底油煸炒蒜片、姜丝出香味，放入红绿辣椒继续煸炒一下。
5、再把蟹味菇放下去煸炒，加入少许盐、蚝油、胡椒粉、糖，再加少许水煮开。
6、最后把煎过的虾倒入锅里慢火煨至虾入味、汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅摆盘！鲜辣美味的蟹味蚝汁虾就做好了！太好吃了！尤其是这个汁水太鲜美了！
草菇蚝汁牛柳
材料:
主料：牛柳，草菇，香葱，木耳，蚝油，水淀粉，盐，糖 料酒，胡椒粉，酱油，鸡蛋，姜片各适量。
做法:
牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。
2、取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。
3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。
4、锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。
蒜香菌菇荷兰豆
材料:
干香菇20朵（我的比较小，大的十朵就够了）、荷兰豆250G、大蒜两颗、瘦肉2两、盐、味精、淀粉、老抽、料酒、生姜适量
做法:
1、瘦肉切小块，放盐、老抽、料酒、少许淀粉抓匀，腌渍一会。
2、浸泡一晚的香菇切片，荷兰豆去丝洗净斜切对半，大蒜切末、生姜切片备用。
3、热锅加少许油，放生姜先将肉煸炒一会，倒出备用。
4、再起锅，放香菇和蒜末煸炒。
5、倒入料酒喷香。
6、倒入荷兰豆煸炒一会后倒入部分香菇水焖熟。
7、倒入肉末拌匀，最后加盐和味精调味即可出锅。
小诀窍
香菇水不浪费当水来用，也可直接加清水。
蚝汁虾仁烩杂菌
材料:
滑子蘑 鸡腿菇 香菇 草菇 白灵菇 油菜 葱 姜
做法:
1、做这道菜，滑子菇和草菇我选择的是袋装的，将袋子打开取出菌菇，用清水反复冲洗几遍，备用。
2、鸡腿菇、白灵菇和香菇我选择的是鲜的，将他们洗净，鸡腿骨协刀切薄片，白灵菇斜刀片成薄片。香菇则根据大小一开三或一开四。
3、葱切大葱段，将切大片，油菜择一下，该成大小均等，洗净，备用。
4、虾仁我们选择带壳大虾。
5、炒锅刷净烧热倒入植物油，油温6成热时，放入葱姜煸香，而后将鲜菌类先放入锅中煸炒2分钟，再将袋装菌类放入，继续煸炒，煸炒过程中会出一些汤水，正常现象。
6、取适量的清水倒入锅中，以能刚没过所有菌类为宜，然后放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽，煨制一下。待锅开后，将菌类连汤一起倒入一个盆中，备用。
7、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，油温6成时将腌制好的虾仁滑油，虾仁变色刚熟即捞出控油备用。
8、炒锅烧热水，水开后放入一点点盐、鸡粉、植物油，将油菜放入焯熟后捞出，摆在盘子两边做菜菜品装饰。
9、炒锅烧热，倒入植物油，油温六成热时，将煨好的菌类捞出全部倒入，并倒入虾仁，烹料酒，翻炒几下后，加入蚝油，而后倒入适量（一点点，以菌菇"些许湿润为宜"）的刚才煨菌菇的汤，继续煮开，尝一下味道，应该不错吧？
10、最后，用水淀粉勾薄芡，出锅前点一点香油和胡椒粉的混合体，齐活啦。
鲍鱼菇蚝油炒美生菜
材料:
鲍鱼菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄榄油1茶匙，素蚝油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.鲍鱼菇洗净切小片；美生菜洗净切块；姜切片。
2.取一不沾锅放油后，爆香姜片。
3.放入鲍鱼菇炒熟后，接着放入美生菜及调味料拌匀即可盛盘。
香菇蚝油鸡块
材料:
香菇，鸡全翅，洋葱，盐，生抽，蚝油，料酒，芝麻油，生粉，姜片，鸡精
做法:
1.香菇用热水泡软后，用力把水挤干
2.洋葱切块（这就么些洋葱就骗了我不少泪水）
3.鸡全翅斩成小块，用调料（盐、生抽、蚝油、料酒、芝麻油、生粉、姜片）腌半个小时以上
4.锅中热油，爆香洋葱片
5.放入腌好的鸡块，煎成焦黄色！（这步一定要坚持住，焦焦的才好吃）
6.再放入香菇，翻炒5-10分钟，最后是一点汁都没有
7.放盐、鸡精调好味即可
青椒蒸香菌
材料:
主料：青尖椒三两斜刀切片、鲜香菌三两撕小块，鸡油一大匙（没有鸡油放鸡精也行），盐适量。
做法:
1、放鸡油（如果用鸡精代替的话，就另外加放两大匙调和油）放适量盐，拌匀。
2、蒸锅里放水烧沸后，将青椒香菌上笼大火蒸约二十分钟。
3、时间到，起锅、上桌、开吃。
香菌炒河粉
材料:
鸡腿菇100克，凤尾菇100克，盐1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，红洋葱50克，大蒜2瓣，红柿椒15克，菜油2汤匙，芝麻油1/8汤匙，酱油1汤匙
做法:
1.将河粉放入开里焯30秒，稍软后马上捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.鸡腿菇、凤尾菇、红椒洗净，用纸巾拍干水，切成丝。洋葱切丝，大蒜切成两半。
3.炒锅在中偏大火上预热。倒入油，热至七成，放入洋葱，蒜，炒1分钟铲出备用。把鸡腿菇，凤尾菇，红椒放入热锅里，放盐及胡椒粉，炒4分钟。放入河粉，将洋葱，大蒜倒回，加酱油，芝麻油炒匀，约1分钟，起锅装盘即好。
豉香菌油
材料:
杏鲍菇一头，海鲜菇100克，草菇8颗，白蘑菇6个，蒜6-8瓣，干红辣椒6枚，豆豉一匙，准备调料：橄榄油两大匙，盐适量
做法:
1、各种蘑菇洗净沥干，尽量吹干水分。
2、杏鲍菇切小条，海鲜菇切段，草菇、白蘑菇分别对切成块。
3、炒锅放橄榄油，烧热后，倒入各种蘑菇，一直不停翻炒，直到蘑菇中的水分被完全炒干，原本吸收的油份往外析出，蘑菇变得金黄酥软。
4、加入豆豉、蒜瓣和干红辣椒，并加入盐调味，改小火继续翻炒，直到蒜瓣金黄即可关火。
5、将熬好的菌油连蘑菇一起装入干净无水无油的容器中，需要的时候用干净的筷子或勺子取出食用。
小诀窍
1、蘑菇的种类可以根据自己的方便更换，如鲜茶树菇、鲜香菇等，但水分较多的平菇不太适合用来制作菌油。质地较干的蘑菇则比较适合用来制作菌油。
2、豆豉可按个人喜好决定放与不放。放了豆豉会有特殊的香。
3、炸好的菌油可以用来烧肉，拌面，拌米饭，就粥，直接当小菜吃也很不错，但最后剩下的油不要倒掉了，用来烧菜味道很鲜。
香菌炖鸡
材料:
嫩母鸡肉750克，干香菌200克，鲜汤1500克，盐适量，大蒜100克，姜15克，葱白15克，料酒15克，猪油100克，味精少许。
做法:
1.将干香菌用温水泡涨，淘洗干净后去菌脚。菌伞切成3-4块，菌茎对剖，沥去水。鸡肉宰成2.5厘米见方的块。姜拍破。
2.炒锅置旺火上，下油50克烧至五成热时，放入葱、姜、鸡块、料酒炒出香味，加鲜汤、大蒜烧沸、撇去浮沫，倒入砂锅中用微火煨40分钟。
3.炒锅置旺火上，放入猪油50克烧至五成热时，将香菌放入，炒2分钟，倒入盛鸡块的砂锅内，加盐，再用微火煨20分钟，加少许味精搅匀起锅。