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清爽百合虾仁

时间:2021-08-19  2021-08-19  海鲜  手机阅读
清爽百合虾仁做法
   材料:
   主料:活虾
  
   做法:
  

  1、先将活虾去头去虾壳,虾背划开(示图)。

  2、西芹切条,百合洗净,枸杞温水泡开。

  3、把剥好的虾仁加一勺淀粉用冷水清洗下,加2勺料酒,适量食盐腌制虾仁约10分钟。

  4、置锅把水烧开,水开后将西芹焯约30秒,再倒下鲜百合30秒,捞出。

  5、调汁,小碗内加一勺干淀粉,适量食盐、白糖,加冷水约半碗,搅匀。

  6、置炒锅,热锅凉油,炒虾仁约1分钟,再倒入西芹和百合约炒1分钟,把调好淀粉汁和枸杞倒入锅内半分钟即可。


  

清爽百合虾仁

清爽百合虾仁做法
   材料:
   主料:活虾
  
   做法:
  

  1、先将活虾去头去虾壳,虾背划开(示图)。

  2、西芹切条,百合洗净,枸杞温水泡开。

  3、把剥好的虾仁加一勺淀粉用冷水清洗下,加2勺料酒,适量食盐腌制虾仁约10分钟。

  4、置锅把水烧开,水开后将西芹焯约30秒,再倒下鲜百合30秒,捞出。

  5、调汁,小碗内加一勺干淀粉,适量食盐、白糖,加冷水约半碗,搅匀。

  6、置炒锅,热锅凉油,炒虾仁约1分钟,再倒入西芹和百合约炒1分钟,把调好淀粉汁和枸杞倒入锅内半分钟即可。


  

百合虾仁炒芦笋

百合虾仁炒芦笋做法
   材料:
   鲜虾1斤,鲜百合2头,芦笋1把,姜片,盐,黄酒,糖,鸡精,生抽适量
  
   做法:
  

  1.鲜虾洗净,挑虾线,剥成虾仁,放一勺黄酒、姜片,一点点盐、腌15分钟入味。

  2.鲜百合洗净,剥成瓣。芦笋洗净,切去老根。

  3.锅里放少少油,烧热后,放芦笋、百合煸炒两分钟,出锅前放一点点盐,鸡精。放盘中并排摆好。

  4.刷净锅,放油,倒入虾仁翻炒,放生抽、糖、盐、鸡精、倒一点腌虾仁用的黄酒、加一点点糖调鲜味,使口味更柔和。

  5.待虾仁炒成U形,即可关火摆盘。

小诀窍

  1、百合、芦笋不要炒得太软,不要放生抽这些带颜色的调料。 2、糖量不要多,不能吃出甜味来。因为百合本身就是甜的。 3、不要用葱、蒜等气味浓烈的作料。


  

山药百合虾仁

山药百合虾仁做法
   材料:
   膳魔师时尚享瘦锅1只,山药120公克,百合60公克,虾仁100公克,红甜椒50公克,青葱1支,姜末3公克,沙拉油1大匙,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,米酒1大匙,水2大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.山药去皮和甜椒切丁状;百合剥片;青葱切小段状;虾仁由虾背处从头到尾划一刀(勿切断)备用

  2.取『膳魔师时尚享瘦锅』,加入沙拉油烧至温热后改转小火,放入作法1的葱段、姜末和虾仁,以中火炒约10秒后,加入作法1的山药丁、甜椒丁及百合片翻炒后,再加入调味料A以中火炒约30秒后,用太白粉水勾芡,再滴入香油即可。


  

西芹百合虾仁

西芹百合虾仁做法
   材料:
   虾仁100克,新鲜百合200克,西芹100克,红椒50克。调料精盐2克,苏打粉1克,味精2克,蛋清1个,生粉2克,色拉油250克,绍酒2克,二汤5克。
  
   做法:
  

  1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片。

  2、锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟,放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。

小诀窍

  特点

  虾仁鲜滑,百合甜嫩,西芹翠绿。以百合谐音百年好合,寓祝新人白头到老。

  制作关键

  百合必须最后下锅,出菜要快,否则会发黑。


  

百合虾仁烩蚕豆米

百合虾仁烩蚕豆米做法
   材料:
   蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油
  
   做法:
  

  1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的)

  2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制

  3、新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份

  4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟

  5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用

  6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用

  7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟

  8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅


  

丝瓜百合虾皮

丝瓜百合虾皮做法
   材料:
   丝瓜,新鲜百合,虾皮,姜,蒜,汤宝,淀粉,盐
  
   做法:
  

  1、丝瓜切滚到之后,放油锅炸约50秒:缩短它在锅中的加热和烹调时间,防止丝瓜氧化变黑!捞起沥油备用

  2、锅中少许油加热,放姜蒜末爆香。

  3、加新鲜的百合拌炒。

  4、把丝瓜放入拌炒。

  5、汤宝兑开水,倒入煮开。

  6、放入虾皮,少许盐。

  7、水淀粉勾薄芡即可。


  

盛夏清爽虾仁冬瓜汤

盛夏清爽虾仁冬瓜汤做法
   材料:
   冬瓜700克,速冻虾仁15个,猪骨汤150克,鸡蛋一个(取蛋清),水淀粉适量(玉米淀粉一匙+两匙水溶开),料酒一匙,盐适量,芝麻香油几滴。
  
   做法:
  

  1.虾仁解冻后,用水冲洗一下,加少许盐和一匙料酒拌匀,腌制十分钟;

  2.冬瓜去皮去瓤,切拇指甲大小的丁;

  3.锅中注入适量水,并倒入猪骨汤一起烧开;

  4.放入冬瓜丁煮三到五分钟,至边缘略透明时,倒入腌好的虾仁;

  5.待水重新沸腾,虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉,煮沸;

  6.将蛋清均匀撒入锅中,边撒边用筷子搅拌,让蛋清成片;

  7.关火,调入盐和芝麻香油即可。

小诀窍

  1.如果没有骨头汤就全部加清水;

  2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。鲜虾做虾仁的方法:先入冰箱冷冻半小时取出,剥皮(冻过的鲜虾便很容易去皮了),去头,开背取沙线,使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。


  

夏日懒人版清爽拌冷面

夏日懒人版清爽拌冷面做法
   材料:
   韩国冷面1袋,韩国泡菜100克,白水煮蛋1个,白萝卜1个,黄瓜1个,韩国鱼露0.5-1小匙,大喜大牛肉粉20克,辣椒粉适量,胡椒适量,梨子2片,韩国拌饭用辣椒酱大匙,芝麻适量
  
   做法:
  

  1.黄瓜洗干净切条 ,萝卜条浸于冷开水中,减少盐的含量。将汁对上2/3杯的冷开水,加入鱼露、韩国泡辣椒粉与胡椒,拌勻。

  2.鸡蛋用盐水煮熟对半切好备用。

  3.用调理包里的肉汤水加上韩国辣椒酱加入少许大喜大牛肉粉,白醋,胡椒,鱼露、芝麻叶粉充分搅拌就是调好的酱料(也可以直接用它里面自带拌料的,味道不如自己调过的好!)

  4.打开韩国冷面水开后下锅煮熟,以冷开水或冰水快速冷却,並冲净表面黏液,控干水分,放在碗中。

  5.将韩国泡菜、黄瓜,萝卜条、白煮蛋、梨放在已冷卻的面上,沖入調好的酱汁,拌均需即成。


  

清爽养身牛排骨汤

清爽养身牛排骨汤做法
   材料:
   牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

  2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

  3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

  4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。


  

清爽滴说---莴笋炒肉

清爽滴说---莴笋炒肉做法
   材料:
   莴笋,带皮五花肉,酱油,油,剁辣椒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.莴笋切圆片拌少许盐~

  2.带皮五花肉切小片抓上酱油~

  3.坐锅烧油下剁辣椒呛香,下五花肉滑炒变色盛出~

  4.锅里余油炒莴笋片,倒入肉片拌匀撒鸡精OK!

小诀窍

  莴笋片用盐抓下很脆滴,下锅也不要炒久了,软了就不好吃了~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a134978.html

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