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口蘑烧海鲈

时间:2021-08-20  2021-08-20  家常菜  手机阅读
口蘑烧海鲈做法
   材料:
   口蘑是一种真菌,我们这里俗称蘑菇,新鲜的白蘑,菌盖洁白,褶细、盖大、肉厚、柄短,气味极清香,有人称它为“素中之肉”。
  
   做法:
  

  1、海鲈处理好,沾上干淀粉;

  2、香葱清洗干净,切细碎;生姜拍扁;

  3、蘑菇清洗干净,1切2;

  4、热锅下适量油,下海鲈两面煎;

  5、余油下葱头和生姜爆炒一下;

  6、再下蘑菇炒一下,下煎好的鱼;

  7、加入酱油、糖和清水,大火煮开,再文火慢炖;

  8、等鱼充分吸饱了汤汁,撒上葱花,装盘


  

口蘑烧海鲈

口蘑烧海鲈做法
   材料:
   口蘑是一种真菌,我们这里俗称蘑菇,新鲜的白蘑,菌盖洁白,褶细、盖大、肉厚、柄短,气味极清香,有人称它为“素中之肉”。
  
   做法:
  

  1、海鲈处理好,沾上干淀粉;

  2、香葱清洗干净,切细碎;生姜拍扁;

  3、蘑菇清洗干净,1切2;

  4、热锅下适量油,下海鲈两面煎;

  5、余油下葱头和生姜爆炒一下;

  6、再下蘑菇炒一下,下煎好的鱼;

  7、加入酱油、糖和清水,大火煮开,再文火慢炖;

  8、等鱼充分吸饱了汤汁,撒上葱花,装盘


  

口蘑烧海鲈

口蘑烧海鲈做法
   材料:
   海鲈1只,蘑菇1小碗,香葱2根,生姜1块,干淀粉少许,玉米油、酱油、糖各适量
  
   做法:
  

  1、海鲈处理好,沾上干淀粉。

  2、香葱清洗干净,切细碎;生姜拍扁。

  3、蘑菇清洗干净,1切2。

  4、热锅下适量油,下海鲈两面煎。

  5、余油下葱头和生姜爆炒一下。

  6、再下蘑菇炒一下,下煎好的鱼。

  7、加入酱油、糖和清水,大火煮开,再文火慢炖。

  8、等鱼充分吸饱了汤汁,撒上葱花,装盘。


  

口蘑烧土豆

口蘑烧土豆做法
   材料:
   口蘑250克,土豆250克,生抽1小勺,老抽1大勺,白糖1小勺,盐1小勺,八角1个,香叶1片。
  
   做法:
  

  过程:1把口蘑去蒂洗净,土豆去皮洗净切成小块,用清水泡起来。

  2坐锅热油,油温五成热时放入八角爆香,然后加入土豆块和香叶翻炒,炒出香味以后再入蘑菇翻炒均匀,然后调入生抽,老抽,白糖和一点清水,继续翻炒片刻,再改成中火,盖上锅盖闷煮到汤汁收浓,再调入一点盐就可以起锅了。

小诀窍

  最好是选择容易熟的小土豆


  

口蘑烧鸡翅

口蘑烧鸡翅做法
   材料:
   鸡翅、口蘑、胡萝卜、蚝油、盐、味精、料酒、糖、花生油、葱姜、酱油各适量。
  
   做法:
  

  1、鸡翅用刀一改二,口蘑切成佛手状,胡萝卜去皮切成小料花,葱姜切片。

  2、将口蘑、胡萝卜料花用开水汆透捞出。

  3、炒锅注油烧热,下入葱姜炒香,烹料酒,加鸡翅翻炒几分钟,加汤、口蘑、蚝油、盐,烧至鸡翅熟烂、汤汁浓稠时,放入胡萝卜料花、味精,出锅即成。

小诀窍

  特点

  肉嫩汤浓。


  

口蘑烧鹌鹑

口蘑烧鹌鹑做法
   材料:
   用料净鹌鹑400克,口蘑75克,葱、姜各15克,料酒15克,酱油10克,精盐、鸡精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,油800克。
  
   做法:
  

  1、姜切成片。葱切成葱花。鹌鹑治净,下入烧至七成热的油中炸呈深红色、外皮脆硬倒入漏勺。

  2、锅内放油25克,下入葱花、姜片炝香,烹入料酒、酱油,加汤,下入炸好的鹌鹑大火烧开后,改用小火烧至九成熟。

  3、下入口蘑、精盐、鸡精继续烧至熟烂,收浓汤汁,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽浓厚,鹌鹑酥香,咸香适口,营养滋补。

  操作提示

  炸制鹌鹑时要用大火。要勾薄芡。


  

口蘑烧冬瓜

口蘑烧冬瓜做法
   材料:
   冬瓜500克  口蘑罐头1听  火腿100克  淀粉适量  猪油30克  鸡油1小匙  料酒2小匙  高汤8大匙  胡椒粉1小匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.将冬瓜的外皮及瓤去掉,切片,火腿切片;把冬瓜放入沸水中煮透,捞出用凉水冲凉;

  2.将火腿片与冬瓜片码入碗中,放入精盐、味精、猪油、高汤,上蒸锅蒸透,取出,把冬瓜翻扣在盘内;

  3.锅内注入剩余猪油,烧热,烹入料酒,倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤,加糖、盐、味精、胡椒粉,烧开后用水淀粉勾芡,淋入鸡油,将汁浇在冬瓜夹上即可。

  注意

  口味清淡,汤汁鲜美。蒸冬瓜的时间不能太长,否则冬瓜太软,口感不好。


  

口蘑烧香芋

口蘑烧香芋做法
   材料:
   食用油30克  香油1小匙  高汤1大匙  胡椒粉1小匙  精盐0.5小匙  魔芋200克  口蘑100克  扁豆10克  面筋50克  玉米笋10克  红辣椒1个  香葱2棵  生姜1小块  淀粉适量
  
   做法:
  

  1.魔芋每条对半剖开,切斜块,放入沸水氽烫去味,捞出,洗净、沥干水分;红辣椒洗净切块;姜洗净切末;

  2.面筋切小片;葱洗净、切段;玉米笋对半切开,与口蘑、扁豆一起放入沸水中氽烫,捞出,沥干;

  3.锅中倒油烧热,放入姜爆香,加入以上全部材料炒匀,再加入高汤、精盐、胡椒粉、水淀粉调味、勾芡,最后淋上香油即可。

  注意

  糯香可口,清淡美味。烧制此菜时稍加一点鸡油,味道会更加鲜美。


  

口蘑烧牛尾

口蘑烧牛尾做法
   材料:
   主料:牛尾600克
  
   做法:
  

  1、牛尾顺骨节处剁成段。

  2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

  3、勺内加色拉油、白糖炒化,呈深红色,加汤、酱油、料洒,下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。

  4、下入口蘑,改小火烧至牛尾熟烂。

  5、加入精盐、味精收浓汤汁,用淀粉勾芡,去掉调料渣,装盘即成。


  

冬笋口蘑烧豆腐


   材料:
   鲜冬笋30克,豆腐350克,水发口蘑20克,罐头鲜蘑20克,精盐、味精、黄酒、酱油、白糖、葱末、姜末、芝麻油、水淀粉、鲜汤、豆油各适量。
  
   做法:
  

  ①将豆腐切成长方块,放入七成热的油锅中炸至呈金黄色,捞出备用。将水发口蘑去除杂质洗净,冬笋切片,放入沸水中焯一下捞出。

  ②将炒锅放油烧热后投入葱、姜末煸香,放入口蘑、鲜蘑煸炒,加入酱油、黄酒、精盐、白糖、鲜汤、豆腐块,用旺火烧沸后改用文火煨几分钟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油即可。


  

口蘑烧白菜


   材料:
   主料:口蘑5克,白菜250克。佐料:油10克,盐4克,植物油10克,白糖2克。
  
   做法:
  

  温水浸泡口蘑,去蒂洗净,留用第一次浸泡的水。白菜洗净,切成寸段。油锅烧热后,下白菜煸至半熟,再将口蘑、酱油、盐、糖放入,并加入口蘑汤,盖上锅盖,烧至入味即成。


  

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