圣诞姜饼饼干
材料:
黄油60克,红糖30克,白糖20克,鸡蛋1只,蜂蜜或糖浆20克,盐2克,巧克力1小块(5克左右)
做法:
1、把粉类过筛混合搅拌。
2、黄油打发至体积膨胀,加入白糖和打散的鸡蛋液继续打发,最后加入融化的红糖和和蜂蜜(这两样可以稍微加热有助于彻底溶解)。
3、把步骤1和步骤2的所有材料混合搅拌在一起。
4、整圆,包入保险膜里用擀面杖压成2毫米的薄片(尽可能薄,烤出来才好吃)
5、用模型压成形,放入180度烤箱15分钟。
6、一般的用糖霜来做装饰,也可用融化的巧克力来装饰。
圣诞姜饼饼干
材料:
黄油60克,红糖30克,白糖20克,鸡蛋1只,蜂蜜或糖浆20克,盐2克,巧克力1小块(5克左右)
做法:
1、把粉类过筛混合搅拌。
2、黄油打发至体积膨胀,加入白糖和打散的鸡蛋液继续打发,最后加入融化的红糖和和蜂蜜(这两样可以稍微加热有助于彻底溶解)。
3、把步骤1和步骤2的所有材料混合搅拌在一起。
4、整圆,包入保险膜里用擀面杖压成2毫米的薄片(尽可能薄,烤出来才好吃)
5、用模型压成形,放入180度烤箱15分钟。
6、一般的用糖霜来做装饰,也可用融化的巧克力来装饰。
圣诞姜饼干
材料:
低筋面粉250克,姜粉1小勺(5ML),黄油50克,水30克,红糖粉25克,糖粉50克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
做法:
1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里
2.用手混合揉匀,成为面团。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时
3.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)
4.用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型
5.把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液
6.在姜饼上刷一层蛋水液,中层上下火170度,10分钟左右即可取出
7.饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了
8.做好的糖霜,装入裱花袋里
9.在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可
圣诞姜饼
材料:
黄油40克,肉桂粉2克,豆蔻粉2克,红糖85克,小苏打2克,姜粉4克,盐1克,牛奶40克,低粉250克,蜂蜜87克,蛋白30克,柠檬汁,白醋,糖粉120克
做法:
1.室温软化黄油加红糖打匀。
2.打好的黄油中加入盐、蜂蜜、牛奶搅拌均匀。
3.低粉、小苏打、姜粉、肉桂粉、豆蔻粉过筛,加入黄油混合物中,拌至无干粉,再用手揉成团,冷藏,不过这么冷的天,不冷藏也差不多。
4.把冷餐好的面团擀成0.5cm厚的面皮,用模子压成形。
5.烤箱150度预热,10-15分钟左右。
6.饼干放凉,就可以开始做画了。
7.蛋白加柠檬汁或者白醋打至粗泡,再加糖粉打至硬性发泡的感觉就可以了。
8.然后要什么颜色,就取出适量的蛋白霜,加入色素搅拌均匀就可以了。
小诀窍
这个东西吧,有大量的姜,应该是活血的说。俺家小仨说,吃了脸可热,然后还一直吃。所以血不活的同学可以当吃药一样吃吃。对了,小仨是俺徒弟,俺现在有四个,分别是小大、小二、小仨、小四。这事我说过没?可能说过吧?我老了。。。
圣诞姜饼
材料:
奶油55公克,红砂糖135公克,盐1/4小匙,蜂蜜8大匙,小苏打1/2小匙,水70㏄,低筋面粉450公克,生姜粉1小匙,肉桂粉1/2小匙
做法:
1.奶油软化后,与红砂糖、盐一起打至松发变白,再慢慢加入蜂蜜拌匀。
2.将小苏打溶于水,慢慢加入作法1中拌匀。
3.低筋面粉和生姜粉、肉桂粉过筛,倒入作法2中搅拌均匀,用橄面棍橄平成0.6∼0.8公分厚,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约1小时。
4.将作法3的面糰从冰箱取出,用饼干模型压出各种图案,排入已铺上烤盘纸的烤盘中,放进烤箱上层,以180℃的上火烤约15分钟即可。
圣诞姜饼
材料:
主辅料:低筋面粉350克,黄油100克,红糖170克,苏打粉5克,糖浆60克,姜末2小勺,鸡蛋1个。
做法:
1.面粉过筛,加入姜末和苏打粉。黄油熔化后倒入面粉中,搅拌制小碎块儿状。然后加红糖搅拌。
2.鸡蛋与糖浆混合,然后倒进面粉混合物中,翻拌成团后放在保鲜膜中擀平。约0.5厘米。用模子压成型。上面装饰巧克力豆。做成姜饼小人。
3.烤箱预热190度。放入饼干约烤10分钟。
备注:今天的这个量可以做出很多姜饼的。如果不是人多的话,建议大家按一半的分量来制作。
小诀窍
备注:今天的这个量可以做出很多姜饼的。如果不是人多的话,建议大家按一半的分量来制作。
我的美食博客:http://blog.ifeng.com/1181518.html
圣诞姜饼
材料:
面粉250g,姜粉1茶匙5g,肉桂粉1/2茶匙3g,丁香粉、盐、小苏打各2g,黄油(软化)125g,蜂蜜50g,鸡蛋1枚,泡打粉1/2茶匙3g,糖霜或其他装饰物适量
做法:
1、将面粉、姜粉、丁香粉、肉桂粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀,过筛备用。
2、容器中放入事先放在室温环境软化过的黄油、鸡蛋、蜂蜜,用电动打蛋器打至全部融合并呈蓬松状。
3、加入过筛的粉类材料混合揉成面团,用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏3小时。
4、取出面团,在案板上撒少许薄面,用擀面杖把面团擀成0.5cm厚的面片,然后用饼干模具将面片裁成适当形状码放在铺有牛油纸的烤盘中。
5、烤箱预热至190℃,将装有姜饼坯的烤盘放入烤箱中层,用上下火烘烤15分钟。6、用糖霜和其他装饰物装饰姜饼即可。
圣诞姜饼屋
材料:
白油或黄油60克,红糖30克,糖粉60克,蜂蜜45克,鸡蛋30克,肉桂粉1.5克,姜粉3克,水35克,低粉280克,可可粉20克,(按面团的颜色而定,不影响口味),(这是一座小房子的量),装饰用:(糖浆),蛋白1个,糖粉200克,蛋液全蛋15克,水15克
做法:
饼干做法:
1、姜饼全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
2、在纸上画好房子的图样,裁下来。
3、取出面团擀成厚约0.5CM的大片。
4、将纸样放在姜饼上,切出形状,余下的边角料重新擀成大张面饼,做成底托。
5、小心将姜饼移入烤盘,(可用刮刀,移入烤盘,这样更平整)用叉子在姜饼上扎些透气孔,一定要扎,否则烘焙后容易变形,起跑不平整。
6、刷上蛋液,烤箱预热180度烤约18分钟。
糖浆做法:
将蛋白、糖粉、蛋液全蛋、水,倒入容器中快速搅拌直至变得厚实,成乳白色。装入裱花袋。
装饰做法:
将两片屋顶的一边磨成斜面,用糖浆粘起来。两片粘好后等糖浆干了之后,再继续。房子装饰完毕后,剩余的糖浆可以随意的涂在房子的表面做装饰。
小诀窍
注意:在纸上画房子外围时,比例要正好(稍有一些误差没关系,但不能差的太多,建议用尺量好)。一定要把屋顶的两块磨成斜面不然不易粘连。
圣诞姜饼屋
材料:
饼干黄油60克,低粉300克,红糖40克,蜂蜜45克,全蛋半个,糖粉50克,牛奶30克,小苏打4克,肉桂粉4克,姜粉10克,糖霜,蛋白半个,糖粉150克(我放了100克就打的很粘稠了)
做法:
准备好所有的材料,低粉+小苏打混合
黄油隔水加热至融化。
将红糖倒入温热的牛奶里搅拌均匀,让其融化。
将饼干的所有材料混合在一起搅拌均匀。用手揉至表面光滑,包上保鲜膜,放入冰箱松弛一小时.
松弛好后,杆成0.5CM厚的长块,取出事先画好的屋模型纸块,按型状切割.
切好的饼干块,用牙签插上一些孔帮助排气,放入垫了锡纸的烤盘上
(烤盘要平,不平整的话饼干会翘起来,屋子就盖不好了,我放8寸烤盘里烤的房子)
放烤箱上层175度烤(15-20分钟)烤好后闷十分钟取出放凉.
继续切一块大一些的方块,做屋子的底座,方法如上。
开始制作糖霜了。。蛋白加半茶匙白醋打至湿性发泡,分次加入糖粉搅打。打好的样子,,糖越多,糖霜就越硬,糖霜可以加上各种色素,调成各种颜色,我只加了点绿色。分别装入裱花袋。
饼干烤好后放凉30分钟后,开始起房子了。。在每一块要拼接的地方涂上糖霜。涂好后,粘在底座上。分次把屋的四面都围起来了。。等片刻让它有些固定了,再开始装屋顶。装上篱笆和烟筒。烟囱要单独先拼接好,等糖霜有些干了,再粘到屋顶上去。
用白色糖霜把烟囱,屋顶装饰一下。。再用彩色糖霜修饰。。筛一些糖粉制造下雪的景色。
小诀窍
方子参考圆猪猪的,在此表示感谢!
圣诞姜饼屋
材料:
A:白油60克、红糖30克、糖粉60克、蜂蜜45克、全蛋30克、肉桂粉1.5克、姜粉3克、牛奶30克、低筋面粉300克
做法:
姜饼屋的做法:
1. A料混合,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏一会儿备用;
2. 将冷藏好的面团放在油布上,擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右,用叉子均匀扎上透气孔;
3. 将姜饼纸样放在面片上,用小刀沿纸样边切割成形;
4. 剪裁好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫高温布),刷上蛋液;
5. 烤箱预热180度5分钟,放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用;
7. 将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发;
8. 用打发好的糖霜将饼干贴好,稍加装饰即可
summer的小提示
1、白油也可以用黄油代替;
2、擀面皮的时候最好把面皮放到油布或油纸上,如果直接放到面板上,容易粘上,取不下来;
3、姜饼屋的大小可以根据自己的需要来定,这些量我刚好做了一个姜饼,烤了三盘,前两盘分别是房子的两面,最后一盘是房子的底托。
4、最好不要用长帝自带的烤盘,会不平,我是用平底烤盘做的。(因为有人问用长帝自带的烤盘行不行,想起来要把这条补充一下。)
圣诞姜饼屋
材料:
黄油40克,红糖75克,蜂蜜75克,全蛋25克,牛奶40克,低粉300克,小苏打1克
做法:
黄油事先从冰箱里取出回温,放入红糖用电动打蛋器搅匀。加入蛋液拌匀
牛奶加热后和蜂蜜一起倒入容器里,搅拌开来。
把所有的粉类筛入
揉成面团,用保鲜膜盖好放入冰箱松弛一个小时。
在松弛期间,可以在白纸上画出姜饼屋的尺寸,房子的大小可以自己自由选择。
面团松弛好了以后,擀成厚约0.5厘米的薄片,擀的时候可以事先在台面上撒些低粉防
沾,也可以铺一层油纸或者保鲜膜。面皮擀好以后,剪下画好的图形,覆盖在面皮上按
照图形的尺寸用刀划出相对的样子。在面皮上用牙签或者叉子戳洞,避免烤的时候饼干
会鼓起。
烤箱预热170度,烤制15分钟(温度和时间根据个人烤箱的功率而定),烤好以后取出
放凉。
糖霜制作方法:
容器里保证无油无水,倒入蛋清加入2/3的糖粉打发后,再滴入柠檬汁或者白醋,加入
剩余的糖粉继续打发成如图所示的糖霜,然后放入裱花袋中这样操作起来比较方便。
然后就是动手盖房子了,我先取的房子的前片在底面用挤上糖霜固定在底座上,用手按
压一会待牢固后在松开。依次粘好其他的部分,然后等干了就装饰吧,最后洒一层糖粉。
还是很有成就感的。哈哈。没有舍得吃,所以带着出去蹭饭了,别人拆房子我看不见就
不会心疼了。。。。
大家节日快乐。。