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家常烧豆腐

时间:2021-08-20  2021-08-20  家常菜  手机阅读
家常烧豆腐做法
   材料:
   北豆腐一块,水发木耳七八朵,白菜帮子两片,姜葱蒜、老抽、生抽、盐、植物油、水淀粉、白糖、醋
  
   做法:
  

  1、北豆腐切成厚片,在平底锅中烙成两面金黄色。

  2、水发木耳洗净去蒂,撕成小块。

  3、白菜帮子片成片,葱姜蒜切片。老抽、生抽、盐、水淀粉、白糖、醋调汁待用。

  4、锅烧热,放少许植物油,放入姜葱蒜炝锅。

  5、放入白菜片翻炒,放入豆腐,最后放入木耳。

  6、翻炒几下后烹入汁,改小火入味,大火收汁即可。


  

家常烧豆腐

家常烧豆腐做法
   材料:
   板豆腐2大块,猪肉丝100公克,葱2根,姜丝适量,酱油2大匙,糖1小匙,水1/2碗
  
   做法:
  

  1.豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;葱切丝备用。

  2.在作法1的锅内放入少许沙拉油,放入肉丝、葱丝、姜丝煸炒一下,再放入酱油、糖、水拌炒均匀,最后放入作法1的豆腐以小火烧至汤汁收干即可。


  

家常烧豆腐

家常烧豆腐做法
   材料:
   豆腐一块,青红椒各一根,葱,姜,蒜,酱油,料酒,糖,醋,盐,湿淀粉,玉米油
  
   做法:
  

  1.豆腐先烧开水烫一下

  2.切成小块备用

  3.青椒切片,红椒切圈,葱姜蒜切末

  4.用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁

  5.锅内放油烧至5层热时,放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色

  6.烹入调好的味汁

  7.撒入葱姜蒜末

  8.放入青红椒炒匀即可


  

家常烧豆腐

家常烧豆腐做法
   材料:
   山水豆腐1块,生抽,老抽,白糖,姜,蒜,五花肉30克,芹菜3颗,豌豆/绿豆/红薯淀粉任意一种
  
   做法:
  

  1、姜切片,蒜切碎,切菜切段。

  2、五花肉切碎。

  3、热锅放油,倒入姜和蒜,煸成金黄色,放入五花肉,煸出肥油,并变色。

  4、倒入少量老抽,生抽翻炒五花肉碎,把豆腐切块放入锅里。

  5、然后加入少量水,水和豆腐平齐。

  6、加入一勺白糖,煮一会豆腐,让水变少一些,汤汁收浓。

  7、加入适量盐(根据个人口味)。

  8、等到豆腐变色了,放入芹菜段。分2次倒入淀粉水(豌豆、绿豆、红薯淀粉是首选)。

  9、倒入一次淀粉水,等待淀粉变成透明,再倒入第二次,翻动豆腐,可以盛盘。

小诀窍

  1、豆腐选择卤水嫩豆腐(卤水嫩豆腐,是相对于石膏豆腐而言),不要选老豆腐。

  2、五花肉丁要翻炒过,然后加入生抽炒熟。

  3、豌豆,绿豆,红薯淀粉是首选,用这种水勾出来的芡汁,粘稠有透明感,不会回水。

  4、芹菜选普通的芹菜,不要选择西芹。

  5、老抽是上色作用,不能太多,生抽是调味的,一定要加一点糖才鲜。


  

家常烧豆腐

家常烧豆腐做法
   材料:
   豆腐皮数张,肉馅少许,老抽,白糖,鸡精
  
   做法:
  

  皮摊开,切成四份

  2.取一小张豆腐皮,放上少许调好味的肉馅,像包春卷一样卷起来

  3.全部包好后,平底锅放少量油煎下,表面呈金黄色

  4.煎好的豆腐皮包肉平铺进锅内,加少量水,老抽,白糖,鸡精调味,中火煮个大概5~8分钟,熟了就可以了


  

家常烧豆腐

家常烧豆腐做法
   材料:
   北豆腐一块,水发木耳七八朵,白菜帮子两片,姜葱蒜、老抽、生抽、盐、植物油、水淀粉、白糖、醋
  
   做法:
  

  1、北豆腐切成厚片,在平底锅中烙成两面金黄色。

  2、水发木耳洗净去蒂,撕成小块。

  3、白菜帮子片成片,葱姜蒜切片。老抽、生抽、盐、水淀粉、白糖、醋调汁待用。

  4、锅烧热,放少许植物油,放入姜葱蒜炝锅。

  5、放入白菜片翻炒,放入豆腐,最后放入木耳。

  6、翻炒几下后烹入汁,改小火入味,大火收汁即可。


  

家常烧烤

家常烧烤做法
   材料:
   各式烧烤料,孜然粉,刷子,芝麻,油,辣椒粉,生抽口急汁,蜜糖,竹签,锡纸
  
   做法:
  

  1.把各式材料切好,用竹签串起,适量的油和生抽口急汁混合搅拌均匀备用。

  2.烤箱200度预热10分钟,托盘铺锡纸,烤架上涂油。

  3.烤箱190度,把串好的食物逐个用刷子涂上混合的烤汁,放在烤架上 中层烤25-30分钟。

  4.途中翻面2-3次,刷腌汁,最后一次按照个人喜好撒孜然粉/辣椒粉/刷蜜糖 烤5分钟(响铃停止)即可。

  5.取出撒上芝麻即可开吃。

小诀窍

  对了,吃过烧烤后,记得来一杯王老吉哦!


  

家常烧鲅鱼

家常烧鲅鱼做法
   材料:
   主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
  
   做法:
  

  1.鲅鱼处理干净,切块。

  2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。

  3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。

小诀窍

  特点

  家常口味,鲜香味美。

  提示

  葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。


  

家常烧黄鱼

家常烧黄鱼做法
   材料:
   主料黄鱼配料粉条、豆腐、五花肉调料酱油、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、花生油、鸡油、香油
  
   做法:
  

  1.黄鱼处理干净。

  2.葱、姜、蒜爆乔,放入五花肉片略炒,加酱油、料酒,将鱼煎一下。

  3.加汤及豆腐、粉条,中火烧开,慢火炖至熟即可。

小诀窍

  特点

  家常口味,鲜香味美。

  提示

  把鱼两面煎好后再加汤。


  

家常烧茄子

家常烧茄子做法
   材料:
   圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
  
   做法:
  

  1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

  2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。

  3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)

  4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。

  5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。

  6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。

  **茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦,想简便一些,

  有2种方法可供选择:

  (1)将茄子切块,放在案板上,置阳光下晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。

  (2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。

  **在茄子的挑选上,大家可以尝试一下,茄子表面发乌的,要比表面泛着光泽的,味道和口感更好。

  **提前调好料汁,比较方便,节省时间,免得因为过烹饪时间过长,茄子变得软塌塌的。

  **起锅时放一半蒜,出锅前再放一半蒜,会让这道菜的味道更鲜美,信不信由你哈。


  

家常烧比目鱼

家常烧比目鱼做法
   材料:
   主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
  
   做法:
  

  1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。

  2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。

  3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。

小诀窍

  特点

  鲜香味美,鱼肉滑嫩。

  提示

  葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a135239.html

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